作為餐飲行業(yè)近年來(lái)最“黑”的一匹黑馬，西貝的成功備受行業(yè)矚目。短短幾年時(shí)間，西貝營(yíng)業(yè)額從5億元增長(cháng)到21億元，成為目前商圈最火的餐飲品牌之一。

西貝賈國龍只做了一件事：進(jìn)行品牌戰略升級！累計花費1億多元，四次更改品牌名。

西貝為何4年換4次招牌？

品牌定位不是一步到位，兩年半時(shí)間，西貝定位不斷地修正。“西貝莜面村”變到“西北民間菜”，又變成“西貝西北菜”，再到“西貝，烹羊專(zhuān)家”，最后，又變回“西貝莜面村”。

四改名字，表面看來(lái)，不過(guò)是幾字之差，差別真有這么大?

西貝最終又變回“西貝莜面村”，是西貝希望能聚焦莜面這個(gè)細分品類(lèi)，搶占顧客心智，當你想吃莜面，會(huì )第一個(gè)想到西貝，就說(shuō)明它們的品牌定位成功了。

很多品牌在命名前，并沒(méi)有考慮太多品牌與品類(lèi)的強關(guān)聯(lián)性，導致自身品牌壁壘很低，后來(lái)模仿者太多，市場(chǎng)認知和品牌記憶點(diǎn)被混淆。

說(shuō)到底，品牌的目的就是創(chuàng )造顧客的青睞。

每個(gè)品牌都想有忠誠的顧客，顧客忠誠度意味著(zhù)——顧客愿意來(lái)你家餐廳吃飯，購買(mǎi)你家的菜品或服務(wù)，即使他們在別處以更低的價(jià)格享受到同樣的菜品或服務(wù)。

品牌更名的兩大原則

1、要受法律保護

有不少餐廳老板由于缺乏保護品牌意識，由他們辛辛苦苦創(chuàng )立的品牌又毀于自己之手，其原因主要是只享受品牌之利，不懂得保護品牌。

再好的名字，如果不去注冊，得不到法律保護，就不是真正屬于自己的品牌。

像山炮李記串串、小郡肝串串的品牌認知泛濫，都是因為品牌名保護意識不強帶來(lái)的麻煩。

2、品牌品類(lèi)線(xiàn)性關(guān)聯(lián)

在品牌名字的背后，其實(shí)包含著(zhù)一個(gè)品類(lèi)的名稱(chēng)，是去吃包子還是買(mǎi)烤鴨?消費者第一時(shí)間一定是在品類(lèi)上做出選擇。

創(chuàng )始人打造餐飲品牌時(shí)常常會(huì )忽略這一點(diǎn)，沒(méi)有清晰的品類(lèi)定位，往往會(huì )導致消費者對品牌名稱(chēng)的認知較為模糊。

研究消費者心理，他們第一時(shí)間會(huì )考慮：吃什么?接下來(lái)才會(huì )考慮：吃什么品牌?

因此，品類(lèi)之選在前，品牌之選在后。

一個(gè)清晰的品類(lèi)名稱(chēng)的確定，有利于品牌之后的發(fā)展，它的定位是一個(gè)根本。而品牌名稱(chēng)中都潛在包含一個(gè)品類(lèi)名稱(chēng)。

比如狗不理是品牌名稱(chēng)，但蘊含一個(gè)包子的品類(lèi)名;還有全聚德是品牌名，卻包含了烤鴨的品類(lèi)名;海底撈是品牌名，卻包含了火鍋的品類(lèi)名。

品牌名固然重要，但品類(lèi)名的附加值才能幫助品牌迅速占領(lǐng)消費者心智。如果品牌名是樹(shù)干，那品類(lèi)名一定是抓地牢固的樹(shù)根。

確定品類(lèi)后，所有的品牌做到在消費者心中反映出的：XX品類(lèi)=XX品牌，便是達到了最好的效果。

而如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入品牌經(jīng)濟時(shí)代，不自我提升，必被市場(chǎng)淘汰。而消費者對一個(gè)餐廳的認知，往往是從餐廳招牌開(kāi)始，也唯有一目了然且特色鮮明的招牌才能迅速獲得消費者的認可。