5月10日上午9時(shí)18分，“饃手傳奇”與“大唐板栗”的第一家合作店舉行剪彩儀式。開業(yè)當(dāng)天，“饃手傳奇”創(chuàng)始人鄭九飛先生蒞臨開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，并邀請(qǐng)舞龍舞獅鑼鼓隊(duì)表演，現(xiàn)場(chǎng)火爆、人潮涌動(dòng)。

“昨天下午4點(diǎn)開始試營業(yè)，到晚間10點(diǎn)結(jié)束，雖然只有這幾個(gè)小時(shí)，但我們的營業(yè)額也在1300多”鄭總說，“這家店做起來以后，一般來講日營業(yè)額會(huì)維持在5000左右。”

只做正宗

如今的小吃魚龍混雜，很難找到真正的正宗貨，但是“饃手傳奇”的肉夾饃，無論是后廚做饃的師傅，還是胚子，甚至是烤饃的爐子，都是從西安帶過來的，保證是原汁原味的老潼關(guān)肉夾饃，而如今，已經(jīng)形成了工廠的規(guī)?；a(chǎn)，饃全部手工做成，再由工廠統(tǒng)一配發(fā)。

門店選址

在門店選址上，“饃手傳奇”緊跟某點(diǎn)點(diǎn)、某co等知名奶茶，精準(zhǔn)定位，為后續(xù)工作節(jié)省精力。

注重品質(zhì)

說到品質(zhì)，鄭總頗有感觸。“我以前是做奶茶的，后來市場(chǎng)被那些奶茶賣一塊一杯的黑心商人做壞了，都是香精，自己都不喝。”所以，對(duì)于品質(zhì)鄭總及其看重。饃的面，必須是高筋面，由大師傅手工制成，肉全部是鮮豬肉，經(jīng)過大料鹵制而成。

“中國的漢堡包，世界的肉夾饃”

鄭總準(zhǔn)備把肉夾饃的包裝也換掉，準(zhǔn)備用漢堡盒，給消費(fèi)者一種儀式感。

“肉夾饃是個(gè)家喻戶曉的小吃，但至今沒有形成一個(gè)區(qū)域性品牌，多數(shù)商家都是網(wǎng)上買饃，或是自己做，更多的是白吉饃，但我們的饃是有面香味兒的，干吃都不會(huì)膩。我自己很喜歡，就想把我喜歡的，帶給大家，爭(zhēng)取做到南京地區(qū)終端配送的強(qiáng)勢(shì)品牌。”

店里忙前忙后的是“饃手傳奇”的品牌總監(jiān)，在接觸“饃手傳奇”后，毅然決然從原公司辭職，加入了“饃手傳奇”的團(tuán)隊(duì)。“遺憾啊，也會(huì)舍不得，對(duì)女生來說，到這個(gè)年紀(jì)了，有個(gè)穩(wěn)定的收入，好好嫁個(gè)人，就很不錯(cuò)了，但是我這個(gè)人吧，就喜歡折騰。”柏總監(jiān)動(dòng)作利索收拾桌子，笑著說。

從“饃手傳奇” 4月18日進(jìn)軍市場(chǎng)，現(xiàn)南京地區(qū)已經(jīng)有十幾家店。目前“饃手傳奇”的市場(chǎng)推廣分為三個(gè)板塊：首先以拓展門店為主；其次是并輻射周邊，尤其是經(jīng)濟(jì)實(shí)力稍弱、有意向投資加盟的客戶，“饃手傳奇”可以投放設(shè)備及產(chǎn)品，手把手教學(xué)；最后是打造南京為樣板城市，形成可復(fù)制的整套加盟、直營體系。