5月10日上午9時(shí)18分，“饃手傳奇”與“大唐板栗”的第一家合作店舉行剪彩儀式。開(kāi)業(yè)當天，“饃手傳奇”創(chuàng )始人鄭九飛先生蒞臨開(kāi)業(yè)現場(chǎng)，并邀請舞龍舞獅鑼鼓隊表演，現場(chǎng)火爆、人潮涌動(dòng)。

“昨天下午4點(diǎn)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，到晚間10點(diǎn)結束，雖然只有這幾個(gè)小時(shí)，但我們的營(yíng)業(yè)額也在1300多”鄭總說(shuō)，“這家店做起來(lái)以后，一般來(lái)講日營(yíng)業(yè)額會(huì )維持在5000左右。”

只做正宗

如今的小吃魚(yú)龍混雜，很難找到真正的正宗貨，但是“饃手傳奇”的肉夾饃，無(wú)論是后廚做饃的師傅，還是胚子，甚至是烤饃的爐子，都是從西安帶過(guò)來(lái)的，保證是原汁原味的老潼關(guān)肉夾饃，而如今，已經(jīng)形成了工廠(chǎng)的規?；a(chǎn)，饃全部手工做成，再由工廠(chǎng)統一配發(fā)。

門(mén)店選址

在門(mén)店選址上，“饃手傳奇”緊跟某點(diǎn)點(diǎn)、某co等知名奶茶，精準定位，為后續工作節省精力。

注重品質(zhì)

說(shuō)到品質(zhì)，鄭總頗有感觸。“我以前是做奶茶的，后來(lái)市場(chǎng)被那些奶茶賣(mài)一塊一杯的黑心商人做壞了，都是香精，自己都不喝。”所以，對于品質(zhì)鄭總及其看重。饃的面，必須是高筋面，由大師傅手工制成，肉全部是鮮豬肉，經(jīng)過(guò)大料鹵制而成。

“中國的漢堡包，世界的肉夾饃”

鄭總準備把肉夾饃的包裝也換掉，準備用漢堡盒，給消費者一種儀式感。

“肉夾饃是個(gè)家喻戶(hù)曉的小吃，但至今沒(méi)有形成一個(gè)區域性品牌，多數商家都是網(wǎng)上買(mǎi)饃，或是自己做，更多的是白吉饃，但我們的饃是有面香味兒的，干吃都不會(huì )膩。我自己很喜歡，就想把我喜歡的，帶給大家，爭取做到南京地區終端配送的強勢品牌。”

店里忙前忙后的是“饃手傳奇”的品牌總監，在接觸“饃手傳奇”后，毅然決然從原公司辭職，加入了“饃手傳奇”的團隊。“遺憾啊，也會(huì )舍不得，對女生來(lái)說(shuō)，到這個(gè)年紀了，有個(gè)穩定的收入，好好嫁個(gè)人，就很不錯了，但是我這個(gè)人吧，就喜歡折騰。”柏總監動(dòng)作利索收拾桌子，笑著(zhù)說(shuō)。

從“饃手傳奇” 4月18日進(jìn)軍市場(chǎng)，現南京地區已經(jīng)有十幾家店。目前“饃手傳奇”的市場(chǎng)推廣分為三個(gè)板塊：首先以拓展門(mén)店為主；其次是并輻射周邊，尤其是經(jīng)濟實(shí)力稍弱、有意向投資加盟的客戶(hù)，“饃手傳奇”可以投放設備及產(chǎn)品，手把手教學(xué)；最后是打造南京為樣板城市，形成可復制的整套加盟、直營(yíng)體系。