喜茶、鮑師傅、杏花樓、朗讀亭… …最近幾家網(wǎng)紅店的爆紅場(chǎng)面，驚掉人們眼球，讓老字號們看著(zhù)都想哭。真的是“好吃到想流淚”?原因恐怕沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，是誰(shuí)在背后推了這些網(wǎng)紅店一把?

但一個(gè)店想要長(cháng)久的火爆下去，還得靠真材實(shí)料的好產(chǎn)品。

文/梁晨

取個(gè)老名套近乎

招式：“阿姨爺叔”套個(gè)近乎，新店取老名，有些年紀又有鄰家味，既拉近了與消費者之間的距離，又傳遞出了“老味道”。

從幾年前開(kāi)始，就有網(wǎng)紅店使用“爺叔”來(lái)做品牌名稱(chēng)。比如已經(jīng)見(jiàn)不到門(mén)店的芝士蛋糕“徹思叔叔”“瑞可爺爺”，雖然很“洋氣”，仍不忘用“叔叔”“爺爺”的稱(chēng)號套近乎。讓消費者感覺(jué)親近，同時(shí)也傳遞出了這是一個(gè)“老味道”的信息。

鄰家味很濃的網(wǎng)紅店，除了當紅的“鮑師傅”以外，還有一直走俏的“阿大蔥油餅”“王阿姨豆漿油條夜市”“杜阿姨私房鍋”“談阿姨炸豬排”……

新店老名，比較常用于小吃、早餐、本地特色一類(lèi)網(wǎng)紅店。從名字上就告訴你，“我是正宗的老味道”。

撒嬌、賣(mài)萌、顏值即正義

招式：不賣(mài)口味，賣(mài)顏值。精致小點(diǎn)心，舒適小店面，360° 無(wú)死角隨處可拍照，通過(guò)“有圖有真相”橫行朋友圈。

這些年流行的網(wǎng)紅食品都很“上相”，包裝精美的“仰望包角布”、逼真夢(mèng)幻的“烏云冰淇淋”、比臉還大的“豪大大雞排”……

除了高顏值的美食，還有吸睛的設計裝飾，高格調的文化情懷，這一類(lèi)的網(wǎng)紅店具有更多的社交屬性而非產(chǎn)品屬性。Line Friends體驗店、桃園眷村、艾琳法式甜品店等店鋪都是“外貌協(xié)會(huì )”的最?lèi)?ài)。

這類(lèi)的網(wǎng)紅食品店，通過(guò)社交平臺“口口相傳”，用長(cháng)相來(lái)吸引消費者的注意力。去網(wǎng)紅店的理由又多了一個(gè)，除了吃，還為了拍張美照。

都是套路，認真你就輸了

招式：找一個(gè)坐標來(lái)對著(zhù)干，反其道而行之，形成反差萌。借勢網(wǎng)紅店的流量，獲得的是雙贏(yíng)。

在喜茶刷屏社交網(wǎng)絡(luò )時(shí)，一個(gè)名為“養樂(lè )多男孩洸洸”的網(wǎng)友發(fā)了這樣一條微博“想在喜茶對面開(kāi)一家喪茶，主打：一事無(wú)成奶綠、碌碌無(wú)為紅茶、依舊單身綠茶、想死沒(méi)有勇氣瑪奇朵、沒(méi)錢(qián)整容奶昔、瘦不下去果茶……”到了愚人節那天，還傳出“喪茶”即將開(kāi)業(yè)，并且會(huì )開(kāi)在喜茶的正對面。后來(lái)該消息被證實(shí)是一則玩笑。

一個(gè)月后，“喪茶”從段子走進(jìn)現實(shí)中立馬就火了。其實(shí)喪茶是網(wǎng)易和餓了么做的一次營(yíng)銷(xiāo)快閃活動(dòng)，餓了么借機標榜了自己和普通的外賣(mài)平臺不同，網(wǎng)易則用實(shí)踐告訴了你什么叫作有態(tài)度。一次聰明的借勢營(yíng)銷(xiāo)，靠著(zhù)網(wǎng)友眾籌的腦洞形成創(chuàng )意、最后落地實(shí)現了網(wǎng)紅“偽品牌”。

從開(kāi)業(yè)到關(guān)門(mén)，暫且不說(shuō)它的利弊，短短4天，它的確賺足了關(guān)注。

我就是我，不一樣的煙火

招式：從衛龍辣條的“蘋(píng)果風(fēng)”到原麥山丘的“賣(mài)萌風(fēng)”，網(wǎng)紅食品都有一款自己獨特的表達風(fēng)格來(lái)吸引消費者的眼球。

煎餅果子撞上“蘋(píng)果風(fēng)”，畫(huà)風(fēng)一變滿(mǎn)滿(mǎn)的科技感：“360°折疊柔性雙曲面設計。一面科技，一面美味。”，當現代科技邂逅了傳統工藝，就成就了這款煎餅果子的獨特設計美學(xué)。

原麥山丘把自己的賣(mài)萌屬性加到了最高，買(mǎi)面包這個(gè)行為都可以說(shuō)得那么清新脫俗。產(chǎn)品的包裝上寫(xiě)著(zhù)：“我羨慕那些沒(méi)吃過(guò)原麥山丘的人，因為第一次只有一次。”“你開(kāi)在我前男友樓下，可我還是經(jīng)常去買(mǎi)。”

跟消費者“聊聊天”，獨特的風(fēng)格特征或者一句特別的廣告詞，一不小心就給吃貨種了草。

編 輯:糜 豐 mifeng109@sina.com