在更迭頻繁的網(wǎng)紅品牌中，喜茶和它身后的一群茶飲品牌因為備受資本和消費者追捧而吸睛無(wú)數。盡管很多人不懂為了買(mǎi)一杯茶飲動(dòng)輒排隊四五個(gè)小時(shí)的邏輯，并不妨礙任性的90后、00后消費者為此買(mǎi)單，也不妨礙如潮水般的模仿者跟進(jìn)。

瘋狂的茶飲 排隊五個(gè)小時(shí)？太不可思議了！

“這個(gè)茶聽(tīng)說(shuō)在上海要排隊五個(gè)小時(shí)才能喝到……”國家乒乓球隊員王勵勤曾在微博曬出過(guò)粉絲送的喜茶飲品，評論里一水的不理解，“什么茶需要排隊五個(gè)小時(shí)？”今年以來(lái)，喜茶的排隊狂潮席卷上海、廣州，上海西藏中路東面的喜茶排隊長(cháng)龍形成了壯觀(guān)的景象，“之”字形隊伍從店門(mén)口排到了商場(chǎng)大門(mén)口。

這種排隊現象經(jīng)社交媒體的傳播迅速發(fā)酵，很多消費者買(mǎi)到喜茶第一件事情不是喝，而是發(fā)朋友圈。評論也分成了兩個(gè)陣營(yíng)，一部分被好奇心驅動(dòng)的消費者表示要去嘗試，更多人則表示不理解，“排隊五個(gè)小時(shí)去買(mǎi)一杯茶太不可思議了”。

因排隊而引發(fā)關(guān)注的不僅有 “喜茶”，在北京，另一個(gè)茶飲品牌一點(diǎn)點(diǎn)也在復制喜茶的排隊路數，在建外SOHO的一點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店排隊也是常態(tài)，記者觀(guān)察發(fā)現，在一點(diǎn)點(diǎn)店面排隊的大多為95后，在排隊的人群中，一部分看起來(lái)無(wú)所事事，和之前傳言的雇人排隊特征吻合，而一些路過(guò)消費者則被吸引加入到排隊大軍中。

“喜茶家的芝士金鳳還是挺好喝的”，璐璐是一名90后，她對記者表示，自己和閨蜜在廣州每天都會(huì )排隊40分鐘購買(mǎi)一杯喜茶，“吃完飯遛彎的路上去買(mǎi)”，她表示，喜茶在廣州火起來(lái)的一部分原因是這里的消費者甜耐受度一向很高，“女孩子會(huì )很喜歡，男性估計會(huì )覺(jué)得芝士甜的發(fā)膩。”

躁動(dòng)的準風(fēng)口 新中式茶飲貼上年輕化、社交化標簽

“我不認為這個(gè)行業(yè)到了風(fēng)口，風(fēng)口要有明顯的紅利。”盡管喜茶創(chuàng )始人聶云宸并不認可茶飲的“風(fēng)口說(shuō)”，茶飲行業(yè)進(jìn)入“躁動(dòng)期”卻是不爭的事實(shí)。憑借著(zhù)消費體驗的提升，以及年輕化、社交化等標簽，茶飲迅速俘獲一眾消費者。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預測分析報告》數據顯示，從2001年起，我國茶飲料市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長(cháng)，已成長(cháng)為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。根據中信證券的數據，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規模在400億元至500億元。

在消費升級的推動(dòng)下，茶飲行業(yè)更直觀(guān)的改變是，品質(zhì)和服務(wù)都得到了巨大提升。在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，已經(jīng)進(jìn)入了新中式茶時(shí)代的茶飲行業(yè)對品質(zhì)更講究，不僅在原料和工藝上凸顯健康與專(zhuān)業(yè)，部分店家甚至已經(jīng)采用原產(chǎn)地茶葉+標準化萃茶機，店面環(huán)境也注重輕松、時(shí)尚。

聶云宸對記者表示，在喜茶的成本結構中，茶葉占很大比重，甚至超過(guò)了鋪面租金和人力，“有的茶葉零售價(jià)賣(mài)到2000元一斤”，聶云宸表示，茶葉品質(zhì)和好壞直接決定了茶飲的質(zhì)量，原料中茶葉都是原產(chǎn)地定制，這也是喜茶不容易被復制的一個(gè)環(huán)節。

新中式茶飲火起來(lái)的很大一部分因素是同時(shí)具備了休閑功能、社交屬性。隨著(zhù)茶飲門(mén)店面積擴大，環(huán)境更加愜意，以及產(chǎn)品本身更健康，奶茶店成了聚會(huì )、逛街、看電影等休閑娛樂(lè )中的一個(gè)環(huán)節。“消費者購買(mǎi)的不僅僅是產(chǎn)品本身的飲料功能，同時(shí)還有張弛有度、勞逸結合的社交價(jià)值和休閑價(jià)值”。85后、90后消費新勢力是新中式茶飲的主力目標客群，他們注重生活品質(zhì)與生活方式，強調個(gè)性，新中式茶飲充分滿(mǎn)足了該群體的身體認同，使之具備標簽屬性，新媒體營(yíng)銷(xiāo)則進(jìn)一步強化了其標簽性。

又見(jiàn)資本 誰(shuí)能成為中國茶飲界的星巴克？

幾年前的茶飲市場(chǎng)還處在一個(gè)消費斷層，一面是被看成中老年專(zhuān)屬市場(chǎng)的中式茶館，一面是門(mén)檻較低的茶飲店。不過(guò)在消費升級浪潮和資本的推波助瀾下，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、因味茶、本宮的茶等品牌快速成為網(wǎng)紅級品牌，也拉動(dòng)了年輕人的茶飲消費。

據統計，目前茶飲行業(yè)融資金額超過(guò)13億元，其中天圖資本投資的奈雪の茶、京東創(chuàng )始人劉強東投資了因味茶、豐瑞資本投資了關(guān)茶、美亞投資了一點(diǎn)點(diǎn)，以及IDG投資了喜茶，這一系列的融資均昭示著(zhù)中式茶飲在國內的崛起，這些茶飲品牌統一被對比的是星巴克。

在資本的推動(dòng)下，茶飲品牌迅速擴張。奈雪の茶在2017年初獲得天圖資本過(guò)億元投資時(shí)，當時(shí)僅在深圳擁有17家店鋪，今年則計劃開(kāi)到50家門(mén)店。喜茶創(chuàng )立5年來(lái)，門(mén)店數量在50家左右，在拿到IDG投資后，喜茶今年店面規模將達到100家。由前麥當勞中國首席運營(yíng)官繆欽打造的inWE因味茶，則獲得了其EMBA同學(xué)劉強東等人的5億元投資，繆欽曾對媒體表示，inWE因味茶對標星巴克的茶飲項目，最終目標是300家店，該目標將在2018年完成，并會(huì )同期進(jìn)軍美國市場(chǎng)。2017年4月，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的臺灣總部五十嵐企業(yè)與香港美亞投資控股有限公司在香港合資成立一點(diǎn)點(diǎn)(集團)企業(yè)股份有限公司，美亞投資斥資1億美金，根據規劃，新公司開(kāi)發(fā)新品牌，實(shí)現布局多品牌戰略，為其資產(chǎn)上市做準備。

資本的加持使得茶飲品牌擴張加速，不過(guò)從茶飲行業(yè)目前的現狀來(lái)看，大多數茶飲品牌還只局限在發(fā)源地市場(chǎng)，全國性的茶飲品牌依然欠缺。此外，很多靠資本推動(dòng)的茶飲品牌在吸引消費者這點(diǎn)上做的并不好，因味茶就被喜茶創(chuàng )始人聶云宸吐槽“太難喝”。

“中國作為茶葉的發(fā)源地，卻沒(méi)有誕生一個(gè)星巴克咖啡量級的品牌，說(shuō)明未來(lái)市場(chǎng)空間還非常大”，一名投資人的話(huà)似乎可以解釋資本為何一窩蜂涌向茶飲行業(yè)，在成為茶飲界星巴克這一前景的感召下，中式茶飲企業(yè)的追逐戰剛剛打響。