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重慶九園包子“露餡”:全國開店鋪路上市
孫瓊英 2017-10-27 11:12:14

重慶老字號、享有重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽的九園包子正加快開店步伐。10月26日,上清寺九園包子店開業(yè),這已經(jīng)是九園包子今年復出以來的第五家門店。據(jù)悉,按照規(guī)劃,今年九園包子將打入全國市場,預計總計新增10家門店,朝天門餐飲控股集團還欲推動九園包子上市。

九園包子 已連開五店

九園是“老重慶”耳熟能詳?shù)男〕缘?,上個世紀30年代,九園老板叫蘇澤九,取名“九園”,有期盼“長久”之意。1931年,九園包子在重慶城魚市街成立第一家店。2004年,最后一家九園老店關(guān)門歇業(yè)。至此,九園包子淡出重慶民眾的視野。

從2月復出到現(xiàn)在,九園包子已有第五家店鋪。26日,記者在上清寺九園包子店看到,一大早就有市民前來排隊購買包子。“小時候,九園包子給普通老百姓的印象是可望不可即,現(xiàn)在又開了,希望味道還沒變。”一位老太太表示。

欲推動老字號品牌上市

今年2月,朝天門餐飲控股集團與渝中商業(yè)發(fā)展有限公司開啟“混改”模式,朝天門餐飲控股集團旗下老九園餐飲管理有限公司品牌總監(jiān)唐瑋介紹說,九園包子復出,最重要的是要傳承,但同時也會創(chuàng)新,關(guān)注年輕市場。目前除了包子、油條等傳統(tǒng)小吃外,還將針對年輕人喜好推新品。

九園包子下一步如何開展?唐瑋介紹,朝天門餐飲控股集團已引入先進的管理理念和優(yōu)秀的現(xiàn)代餐飲管理團隊,在產(chǎn)品標準化、質(zhì)量管控、消費者服務及評價體系方面全面突破,致力將九園包子全新打造為一個全國連鎖加盟的餐飲品牌。除了全年新增10家門店外,還謀劃打造出符合時代趨勢的餐飲商業(yè)模式。屆時,九園包子有望成為第一家上市的重慶老字號餐飲品牌。

老字號全國化 核心仍是品質(zhì)

老字號走向全國,將迎來新的發(fā)展機會,但同時,也會面臨不少挑戰(zhàn),九園包子的全國拓展之路,如何才能走得更好?

中國烹飪大師、四川省特級廚師戴金柱表示,九園包子在重慶老一輩人心中,地位非常高,因此九園包子有發(fā)展基礎,但同時,如今的九園包子仍有待豐富,例如其曾經(jīng)非?;鸬幕ㄉu、湖州粽子等產(chǎn)品,如能恢復,將會覆蓋更多消費人群。

中國烹飪協(xié)會餐飲職業(yè)經(jīng)理人陳異則表示,九園包子在老一輩人中耳熟能詳,但對于部分年輕人來說,可能比較陌生,九園包子要把傳統(tǒng)的餐飲品牌發(fā)揚光大,把九園傳統(tǒng)的品類,如芝麻糊等都發(fā)揚起來,在保持傳統(tǒng)的風格不變的情況下,也不忘創(chuàng)新,例如引進臺灣小吃,結(jié)合重慶傳統(tǒng)名小吃等,但最核心的是,要保持九園作為老字號的品質(zhì)不變。

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