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全聚德市值蒸發(fā)近10億 想玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)+沒(méi)那么容易
訚睿悅 2017-12-18 09:42:38

老字號(hào)餐飲企業(yè)全聚德的股價(jià)坐上了過(guò)山車

從11月9號(hào)股價(jià)漲到下半年最高點(diǎn),一路下滑至12月7日的最低點(diǎn),全聚德的市值在一個(gè)月內(nèi)蒸發(fā)了超過(guò)10億。這種變化,反映出資本市場(chǎng)對(duì)全聚德業(yè)績(jī)的擔(dān)憂,且并不好看其未來(lái)發(fā)展。

近年來(lái),全聚德業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)幾近停滯。從2014年到2016年,其營(yíng)業(yè)收入分別為18.46億元、18.53億元,18.62億元。今年第三季度財(cái)報(bào)顯示,報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.19億元,同比下滑1.15%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)5687萬(wàn)元,同比減少3.61%。

身為中國(guó)最知名的餐飲老字號(hào)之一,全聚德對(duì)消費(fèi)者的吸引力正每況愈下。如今全聚德的顧客主要是各地來(lái)京的游客,基本屬于一次性消費(fèi),本地人很少光顧這里。保留老字號(hào)傳承的同時(shí),菜品創(chuàng)新、店面升級(jí)方面投入不足,加上價(jià)格偏高,降低了消費(fèi)者的到店頻次。因?yàn)橐钥绝喓捅本┎藶橹?,也限制了全聚德在北京之外其它地域的發(fā)展。

與此同時(shí),北京市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)者眾多,既有同為老字號(hào)的“便宜坊”,又有定位更高端、善于創(chuàng)新的“大董”,最近幾年還出現(xiàn)了諸如“四季民??绝?rdquo;等新餐廳。消費(fèi)者可選余地增加了,單靠“中華老字號(hào)”的牌匾已經(jīng)很難從競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

全聚德也有過(guò)新嘗試,但從結(jié)果并不樂(lè)觀

2016年4月推出了外賣平臺(tái)“小鴨哥”,希望用外賣烤鴨吸引年輕人消費(fèi),發(fā)展線上業(yè)務(wù)。但便貴又易因放涼而損失口感的烤鴨實(shí)在不是消費(fèi)者外賣的首選。小鴨哥的運(yùn)營(yíng)方,全聚德旗下的控股公司鴨哥科技已于今年4月停業(yè)。財(cái)報(bào)顯示,鴨哥科技僅實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.7萬(wàn)元,凈虧損達(dá)243.1萬(wàn)元。去年7月,它嘗試了新的選址思路,把長(zhǎng)沙梅溪湖店開進(jìn)了商業(yè)綜合體。但今年半年報(bào)顯示,這家門店的業(yè)績(jī)僅占集團(tuán)總營(yíng)業(yè)收入的0.82%。此外,全聚德還嘗試過(guò)和稻香村、御食園等老字號(hào)結(jié)成“北京特產(chǎn)美食聯(lián)盟”,在北京人流集中的幾大火車站設(shè)置門店;推出仿膳茶點(diǎn)和“川小館”等新品類,但都收效甚微。

其實(shí)不止全聚德,其他老字號(hào)也面臨著相似困境。在商務(wù)部認(rèn)定的工1128家“中華老字號(hào)”中,只有10%通過(guò)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新獲得了新的發(fā)展。今年6月才上市的廣州酒家,股價(jià)自11月起一路走低;以西安飯莊等“中華老字號(hào)”品牌為代表的西安飲食,前三季度營(yíng)收3.7億元,同比減少3.12%,凈利潤(rùn)-398萬(wàn)元,同比減少121.86%。

現(xiàn)在全聚德又在嘗試“單品輸出”策略,由全聚德和平門店為華濱國(guó)際大酒店的餐廳提供烤鴨產(chǎn)品所須的食材、設(shè)備、人員、配送等服務(wù)。若確定這種模式可行,未來(lái)或許能為全聚德開拓一個(gè)低成本銷售渠道,進(jìn)而推動(dòng)全聚德業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

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