上周，泡椒鳳爪的鼻祖“有友”的招股書(shū)被披露，踏上了二度IPO之路，打算沖擊主板“泡椒鳳爪第一股”。

做泡椒鳳爪也能上市，你肯定想不到吧？

更讓你想不到的，是有友背后的利潤，根據招股書(shū)：

2017年上半年，有友營(yíng)收近5億，凈利潤超過(guò)1億，其中泡椒鳳爪的營(yíng)收就占了3.85億。

從2014年到2016年，有友食品分別實(shí)現營(yíng)收8.80億元、7.52億元和8.27億元，3年收入近20億！

3年收入20億的背后，是曾經(jīng)虧損500萬(wàn)、公司瀕臨破產(chǎn)的窘境：

有友的創(chuàng )始人鹿有忠，20年前開(kāi)酒樓創(chuàng )業(yè)，后來(lái)專(zhuān)攻泡椒鳳爪，為了研發(fā)產(chǎn)品，他欠下巨債、公司瀕臨倒閉、投資人四散而逃...

20年過(guò)去了，“泡椒鳳爪”卻成了風(fēng)靡吃貨界的明星單品，鹿有忠是怎么做到的？

“老板，你這不是瞎搞嗎？”

有友鳳爪的創(chuàng )始人鹿有忠，原本只是個(gè)重慶的一個(gè)普通工人，1981年改革大潮，他辭去公職，下海經(jīng)商。

此后的10余年，他一直在經(jīng)營(yíng)餐飲店，但都是小打小鬧，甚至還賣(mài)過(guò)小面。直到1992年，他開(kāi)了一家飯店，主營(yíng)火鍋。

有一天，鹿有忠和妻子在吃飯，平時(shí)作為開(kāi)胃菜的泡椒沒(méi)了，鹿有忠頓時(shí)覺(jué)得沒(méi)什么胃口，妻子趙英心血來(lái)潮：“重慶人頓頓離不開(kāi)泡菜，我們要不在泡菜上做點(diǎn)什么生意？”

鹿有忠眼睛一亮，思緒一路發(fā)散，辣椒是西南人民每天的必需品，做火鍋太沒(méi)特色了，不如拿泡椒做菜，能做回鍋肉、牛蛙、魚(yú)...

說(shuō)干就干，鹿有忠卻在自家廚師那里碰了一鼻子灰，要知道當時(shí)根本沒(méi)人把泡椒做菜，只是把它當成味精、鹽一樣的調料。

所以，廚師一聽(tīng)鹿有忠的想法，立馬說(shuō)了句：老板你這不是瞎搞嘛！

沒(méi)辦法，鹿有忠只能自己擼起袖子來(lái)做，他試著(zhù)往雞鴨魚(yú)肉里大把放泡菜、泡椒，端上的菜居然別有一番風(fēng)味，家人連聲叫絕。

此后，鹿有忠的飯店賣(mài)起了只用泡椒來(lái)炒制的回鍋肉、魚(yú)、兔…很快就顧客盈門(mén)，同行效仿，泡椒菜系開(kāi)始逐漸形成。

1994年前后，鹿有忠在重慶和成都先后開(kāi)了四家酒樓，積累了500多萬(wàn)，這在當時(shí)可謂是天文數字。

“創(chuàng )業(yè)只有一條底線(xiàn)，那就是不跳樓”

如果說(shuō)，從火鍋店到泡椒餐廳是一次巧合；那么從泡椒餐廳到泡椒鳳爪，那就是一次更大的巧合了。

一天，鹿有忠在餐廳偶爾發(fā)現了鹵菜中漏了幾個(gè)雞爪子，扔了覺(jué)得可惜，于是隨手扔進(jìn)了家里的泡菜壇子。

幾天之后撈出來(lái)一嘗，酸辣酸辣的雞爪子，又脆又酸爽，讓人欲罷不能。

他當即就讓餐廳上桌這道泡椒鳳爪，客人吃了也是大呼過(guò)癮，不僅來(lái)了就要點(diǎn)，走了還要打包一大袋。

靠著(zhù)泡椒鳳爪，鹿有忠的餐廳越加紅火，他又不滿(mǎn)意了，在餐廳賣(mài)，一天最多賣(mài)個(gè)幾千塊，這么好的產(chǎn)品，為什么不做成隨身攜帶的袋裝食品，把它推向全國？

說(shuō)干就干，1997年，鹿有忠辦了一家食品廠(chǎng)，第一筆生產(chǎn)就是700箱泡椒鳳爪。

然而，事情沒(méi)有鹿有忠想得那么簡(jiǎn)單，根據央視《財富故事會(huì )》的報道，因為不懂保鮮技術(shù)，第二天，包裝袋脹起來(lái)，里面的泡鳳爪全部壞掉，一下子就損失了27萬(wàn)。

“我當時(shí)心都涼了。”鹿有忠說(shuō)。為了避免有人不慎吃到這批鳳爪，他找來(lái)幾個(gè)人，用菜刀一刀一刀剁爛，剁了幾天，然后去喂豬。

鹿有忠這才意識到，想把泡椒鳳爪推向全國，光有規?；a(chǎn)還不行，還得研究保鮮技術(shù)，但當時(shí)根本沒(méi)有成熟的保鮮技術(shù)。

要是普通人，估計就放棄這個(gè)新范疇了，但鹿有忠就是不死心，他覺(jué)得泡椒鳳爪確實(shí)大有可為，自己作為創(chuàng )始人都沒(méi)法推廣，以后一定會(huì )后悔的！

他找到了西南大學(xué)食品學(xué)院教授李洪軍，一起合作研發(fā)泡椒鳳爪的保鮮技術(shù)。

于是，兩個(gè)人時(shí)時(shí)泡在實(shí)驗室里，李紅軍管技術(shù)，鹿有忠管口味，餓了隨意扒幾口飯、困了就和衣在椅子上打個(gè)盹……

沒(méi)想到，這技術(shù)研發(fā)不是一天兩天的事情，而是一年兩年，投入的錢(qián)也越來(lái)越多！

為了有更多的精力搞研發(fā)，鹿有忠關(guān)掉了在成都的門(mén)店，只留下重慶的門(mén)店。一些跟著(zhù)他創(chuàng )業(yè)的元老都覺(jué)得鹿有忠瘋了，好好的生意不做每天研究雞爪子？于是陸續和他拆伙。

元老們都走了，剩下的門(mén)店也由于疏于管理，生意一天不如一天，鹿有忠干脆把最后的三家酒樓通通低價(jià)轉讓。這樣一來(lái)，他不僅損失了500萬(wàn)家產(chǎn)，還欠下100余萬(wàn)債務(wù)！

然而，即便研發(fā)一次次失敗，還欠下過(guò)百萬(wàn)巨債，鹿有忠依然要死磕到底：

“我創(chuàng )業(yè)時(shí)只給本人定了一條底線(xiàn)，那就是不跳樓就行。”

苦盡甘來(lái)：泡椒鳳爪一炮而紅，3年營(yíng)收20億！

這樣過(guò)去了一年多，有一天，李洪軍把鹿有忠叫到實(shí)驗室：“鹿老板，這次你可能要滿(mǎn)意，你要請客喲。”

李洪軍放棄了傳統的生物保鮮技術(shù)，轉而經(jīng)過(guò)優(yōu)選復合乳酸菌種、人工控制發(fā)酵，既保證泡椒鳳爪口感，又延長(cháng)保鮮時(shí)間。保鮮菌種問(wèn)題終于解決了！

不僅如此，李洪軍還提供了五香等不同口味的泡椒鳳爪，鹿有忠經(jīng)過(guò)慎重思考，只選擇了重慶傳統味道，其他的通通放棄。

他的理由是，拳頭攥緊才能用盡全力，像可口可樂(lè )一樣，一個(gè)味道就能打遍全球！

然而，保鮮技術(shù)好不容易解決了，鹿有忠才猛然發(fā)現，自己連做第一批貨的錢(qián)和地都沒(méi)有！

沒(méi)辦法，鹿有忠只好又厚著(zhù)臉皮去借錢(qián)，周?chē)挠H戚朋友借了個(gè)遍，終于在重慶重新建了近3000平方米的廠(chǎng)房，并定名為“有友”，開(kāi)始大規模生產(chǎn)泡椒鳳爪。

鹿有忠賭對了，泡椒鳳爪一推出，市場(chǎng)供不應求，泡椒鳳爪名聲越來(lái)越大，不少廠(chǎng)家都挖他家的工人想“偷師”，有的員工只是做了幾個(gè)星期，對整套工序只是一知半解，都被別人高薪挖走。

2001年，鹿有忠獲得泡椒鳳爪的專(zhuān)利，有了專(zhuān)利“護身”，再加上最早切入袋裝泡椒鳳爪領(lǐng)域，所以有友的泡椒鳳爪一直被模仿，卻從未被超越。

現在，國內生產(chǎn)泡椒鳳爪等休閑食品的企業(yè)共有600多家，但有友每一年的銷(xiāo)售收入都遙遙領(lǐng)先。

2014年到2016年，有友3年營(yíng)收近20億，如果這一次上市成功，鹿有忠的身家預計將超過(guò)40億元！

運氣是成功者的謙詞，失敗者的借口

從負債過(guò)百萬(wàn)到3年賣(mài)20億，鹿有忠總說(shuō)自己的成功是運氣好，沒(méi)有當年妻子的一番提醒，沒(méi)有偶爾把鳳爪扔進(jìn)泡菜壇子，就不會(huì )有后來(lái)的“有友泡椒鳳爪”。

其實(shí)我們知道，他的成功，并非全靠運氣。

保鮮技術(shù)不成熟，他選擇大力研發(fā)保鮮技術(shù)，這不是運氣；

實(shí)驗日復一日失敗，他沒(méi)有選擇放棄，傾家蕩產(chǎn)也要繼續，這不是運氣；

沒(méi)錢(qián)做第一批貨，他挨家挨戶(hù)借錢(qián)，嘗盡了白眼，這不是運氣。

他就像電影《阿甘正傳》里面的阿甘，一直在奔跑，一直在嘗試，在逆境中堅持自我、堅持向前。

運氣是成功者的謙詞，失敗者的借口。鹿有忠的成功，大致能歸功于幾點(diǎn)：

1.咬牙堅持

認準泡椒鳳爪這一產(chǎn)品大有市場(chǎng)，砸鍋賣(mài)鐵也要進(jìn)行投入，中間即便屢戰屢敗，鹿有忠依然屢敗屢戰，最終贏(yíng)得了市場(chǎng)。

2.技術(shù)為先

研究保鮮技術(shù)，鹿有忠舍得下狠心砸錢(qián)；之后有友做起來(lái)后，他又耗巨資引入機械化生產(chǎn)，還用上輻照殺菌技術(shù)。

在技術(shù)化流程之下，有友的生產(chǎn)率和安全性都得到大幅度提高。

3.主攻一點(diǎn)

有友的泡椒鳳爪只有重慶傳統口味，其他的五香味都被放棄了。鹿有忠覺(jué)得，拳頭要攥緊才能最用力地打出一拳，像可口可樂(lè )一樣，一個(gè)味道就能打遍全球！

事實(shí)也證明了鹿有忠的想法，有友的全部資源都用于推廣泡椒鳳爪，泡椒鳳爪很快就走紅，憑借這個(gè)拳頭產(chǎn)品，有友很快就成為市場(chǎng)第一。

很多人都問(wèn)，做企業(yè)有什么竅門(mén)，其實(shí)最重要的還是那幾句話(huà)，每一個(gè)階段都在追求上進(jìn)，每一件事都做到精益求精，如此一來(lái)，就沒(méi)有什么能成為阻礙你成功了。