擁有14億人口、原奶供應相對短缺、被譽(yù)為全球最大乳制品消費大國，然而，中國奶牛養殖業(yè)卻不景氣，大型奶牛養殖企業(yè)虧損額一年比一年高，去年接近10億元虧損級別的就有2家。

上市公司年報數據顯示，現代牧業(yè)、中國圣牧、西部牧業(yè)3家公司交出的均是業(yè)績(jì)巨虧的財務(wù)報告。而新上市半年的莊園牧場(chǎng)業(yè)績(jì)同樣也不理想，公司去年營(yíng)收與凈利潤雙降。

中國圣牧發(fā)布的年報數據顯示，在報告期內，公司實(shí)現全年營(yíng)收27.07億元，同比下滑21.9%，實(shí)現凈利潤為-9.86億元，同比下滑244.8%。分業(yè)務(wù)來(lái)看，公司奶牛養殖業(yè)務(wù)和液態(tài)奶業(yè)務(wù)兩部分收入都出現下滑。

現代牧業(yè)發(fā)布的2017年年報數據顯示，報告期內，公司實(shí)現營(yíng)收47.84億元，同比下滑1.6%;實(shí)現凈利潤-9.75億元，與上年同期相比，虧損擴大31.4%。分業(yè)務(wù)來(lái)看，現代牧業(yè)去年原料奶業(yè)務(wù)實(shí)現收入43.99億元，同比增長(cháng)10.3%，液態(tài)奶業(yè)務(wù)實(shí)現收入6.65億元，同比下滑55%。

上述兩家在香港聯(lián)交所上市的上游乳企交出了年虧損近10億元的成績(jì)單，而A股上市的西部牧業(yè)，其虧損額度雖然低于現代牧業(yè)和中國圣牧，但是虧損金額也是億元級別。

西部牧業(yè)發(fā)布的2017年年度報告顯示，報告期內，公司實(shí)現營(yíng)業(yè)總收入69255.72萬(wàn)元，比上年同期增長(cháng)了4.21%;實(shí)現歸屬于母公司股東的凈利潤-3.67億元，與上年同期相比下降了602.91%。

值得一提的是，上述兩家公司的虧損額接近10億元的中國圣牧和現代牧業(yè)，以及虧損3.67億元的西部牧業(yè)，它們雖然也有自己的品牌產(chǎn)品，但主體業(yè)務(wù)還是原奶的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。中國圣牧講的是有機液態(tài)奶的故事，而現代牧業(yè)則是中國最大的牧業(yè)公司，它們的巨虧，也讓外界再次將目光關(guān)注到這些國內大型牧業(yè)公司身上，對于大型牧場(chǎng)適不適合在中國發(fā)展的質(zhì)疑聲再次響起。

縱觀(guān)全球乳業(yè)市場(chǎng)，中國乳業(yè)已經(jīng)與國際接軌，在乳業(yè)全球化的今天，低奶價(jià)將成為常態(tài)，大型牧場(chǎng)在中國有沒(méi)有未來(lái)?什么樣的模式才適合中國牧業(yè)的發(fā)展?帶著(zhù)疑問(wèn)，記者采訪(fǎng)了國內部分大型乳企、大小型牧場(chǎng)負責人、行業(yè)專(zhuān)家、奶業(yè)協(xié)會(huì )負責人等，針對中國奶牛養殖業(yè)的發(fā)展之路進(jìn)行了討論。

山東奶協(xié)會(huì )長(cháng)張志民：不以牧場(chǎng)大小論成敗

中國奶牛養殖企業(yè)虧損的原因有多方面，但不能簡(jiǎn)單的歸咎為大型牧場(chǎng)在中國的發(fā)展不適合，國內大型牧場(chǎng)的優(yōu)勢可以將飼料成本降低到50%(中小型牧場(chǎng)的飼料成本占65%左右)，但是，大型牧場(chǎng)的財務(wù)成本、人工成本、管理成本要高于小型牧場(chǎng)是不爭的事實(shí)，這也是導致大型牧場(chǎng)在奶價(jià)降低至3.6元/公斤時(shí)，企業(yè)瀕臨虧錢(qián)的原因所在。

在張志民看來(lái)，中國的奶牛養殖企業(yè)只要做好以下五個(gè)方面，它們的生存狀況就有保障：第一要符合環(huán)保要求;第二要擁有土地資源;第三要有技術(shù)支持;第四要有充足的資金;第五要與生產(chǎn)企業(yè)保持良好的合作。

值得一提的是，雖然張志民沒(méi)有正面回應大型牧場(chǎng)是否符合中國國情，但是，張志民卻提到，發(fā)展適度規模的家庭牧場(chǎng)是大勢所趨。“2017年中央一號文中提到，全面振興奶業(yè)，重點(diǎn)支持適度規模的家庭牧場(chǎng)，引導擴大生鮮乳消費，嚴格執行復原乳標識制度，培育國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌。從中央政策來(lái)看，未來(lái)發(fā)展適度規模的家庭牧場(chǎng)將是一種趨勢。”

面對當前中國奶牛養殖業(yè)的現狀，張志民表示，從2014年至今，大家都在探討中國奶牛養殖業(yè)模式與發(fā)展之路，但今天依然看不到養殖業(yè)的春天，問(wèn)題在于體制機制上。“多年形成的發(fā)展方式導致了乳制品加工企業(yè)與奶農的利益沒(méi)有達成利益共同體，是產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)體制出了問(wèn)題，如果不解決這個(gè)問(wèn)題，中國養殖業(yè)將繼續過(guò)動(dòng)蕩不安的日子。

“中國已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，乳制品行業(yè)也從過(guò)去的要速度、規?；蛸|(zhì)量和效益轉變，轉變乳業(yè)發(fā)展方式、調整奶系品種和產(chǎn)品結構，銷(xiāo)售渠道也多元化，積極發(fā)展低溫巴氏奶的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。另外，發(fā)達國家乳業(yè)發(fā)展之路就是奶農利益與加工企業(yè)利益捆綁在一起，奶農以合作社的形式入股乳制品加工企業(yè)，雙方利益共擔。”張志民表示，未來(lái)乳業(yè)的改革中，除了市場(chǎng)化運作外，需要政府的政策干預。建立多元化主體，多渠道流通，開(kāi)放包容，利益共享的市場(chǎng)新格局、新秩序才是中國奶業(yè)春天的希望之所在。

乳業(yè)專(zhuān)家宋亮：大型牧場(chǎng)不利于乳業(yè)發(fā)展

上游養殖企業(yè)業(yè)績(jì)頹勢背后更深層的問(wèn)題則是中國大型牧場(chǎng)的困境。“大型牧場(chǎng)從長(cháng)期看不利于中國乳業(yè)發(fā)展。一是中國乳業(yè)國際化發(fā)展早已是事實(shí)，不可阻擋，大型牧場(chǎng)的高成本造成其國際競爭力很弱的風(fēng)險將長(cháng)期存在;二是大型牧場(chǎng)朝下游發(fā)展成功的概率很低;三是大型牧場(chǎng)成本下降空間很小。因此，大型牧場(chǎng)應該盡早轉型，否則拖的時(shí)間越長(cháng)轉型的成本越高，風(fēng)險越大。”宋亮表示，從長(cháng)期看，要始終堅持適度規模發(fā)展，種植業(yè)和養殖業(yè)相互結合的發(fā)展模式，建立緊密的上下游供應銜接關(guān)系和利潤分配關(guān)系。

宋亮表示，中國市場(chǎng)全面融入國際乳業(yè)市場(chǎng)是不爭之事實(shí)，國內乳資源與國際乳資源在中國市場(chǎng)上必然扮演不同的角色。國內奶源在未來(lái)一段時(shí)間里成本不具優(yōu)勢。因此，通過(guò)產(chǎn)品結構分工，引導國內外乳資源進(jìn)行分工，一方面可以保障國內消費需求，保持市場(chǎng)開(kāi)放;另一方面可以保護國內奶牛養殖產(chǎn)業(yè)。保護本國奶源最好的辦法就是發(fā)展低溫產(chǎn)品，同時(shí)拉開(kāi)低溫產(chǎn)品與常溫產(chǎn)品的價(jià)格，常溫產(chǎn)品盡可能做到滿(mǎn)足基本需求，而低溫產(chǎn)品更加營(yíng)養，低溫價(jià)格高于常溫，有利于掩蓋本國生鮮乳高價(jià)劣勢。只有當符合中國現代化養殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)組織模式建立起來(lái)的時(shí)候，才能從根本上降低養殖成本。

中國圣牧：規?；翀?chǎng)養殖更適合

中國圣牧發(fā)布的去年業(yè)績(jì)報告顯示，公司去年虧損9.86億元，同比下滑244.8%。作為中國唯一一家符合歐盟有機標準的垂直整合有機乳品公司。公司的業(yè)務(wù)包括奶牛養殖業(yè)務(wù)及液態(tài)奶業(yè)務(wù)。然而，在消費升級的當下，中國圣牧有機奶并未因為奶好賣(mài)上好價(jià)，中國圣牧遭遇企業(yè)創(chuàng )立八年來(lái)的首次虧損。

對于外界對大型牧場(chǎng)的質(zhì)疑，中國圣牧相關(guān)負責人接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，大型牧場(chǎng)在規模效益、品質(zhì)保障、質(zhì)量安全等方面有較大優(yōu)勢，在中國乳業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著(zhù)極為重要的作用;通過(guò)不斷的品種改良、飼養技術(shù)改進(jìn)和管理提升，我國的大型牧場(chǎng)實(shí)現了奶牛單產(chǎn)和總產(chǎn)量大幅度提升，但國人對乳制品的消費量卻增長(cháng)較少，目前國人的乳制品消費量仍不足發(fā)達國家的1/4;另外，新西蘭、澳大利亞等進(jìn)口乳品對本土乳品行業(yè)的沖擊不斷加大，

進(jìn)一步加大了國內乳制品的供需不平衡;以上綜合因素造成了大型牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)困難。

在中國圣牧看來(lái)，大型牧場(chǎng)在規模效益、品質(zhì)保障、質(zhì)量安全等方面有較大優(yōu)勢，鑒于我國的實(shí)際情況，人口數量與耕地面積存在較大沖突，為了實(shí)現資源有效利用、品質(zhì)有效保證，我國更適合規?；翀?chǎng)養殖;對于多大規模的集中飼養能實(shí)現規模效益和社會(huì )效益的最佳，我國仍在不斷探索。

“大型飼養企業(yè)應該在奶牛品種改良、飼養技術(shù)改進(jìn)和管理提升方面繼續發(fā)力，國家也需要積極引導，推動(dòng)種植、養殖、乳制品加工企業(yè)建立緊密的互利合作機制;大型養殖企業(yè)也應該積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在‘種、養、加’方面建立富有競爭力的格局，打造自有品牌，找到一條適合自己、有利于行業(yè)健康發(fā)展的道路。”中國圣牧上述負責人如此表示。

而據記者了解，中國圣牧的牧場(chǎng)飼養規模在2000頭—5000頭。雖然公司去年虧損額接近10億元，但對于公司未來(lái)的發(fā)展，中國圣牧決定打好有機奶這張牌，在嬰幼兒配方粉、巴氏奶等領(lǐng)域深耕。

中國圣牧上述負責人表示，從2014年下半年以來(lái)，中國乳業(yè)處于低迷狀態(tài)，經(jīng)過(guò)4年的時(shí)間，乳制品行業(yè)不斷洗牌，養殖行業(yè)集中度越來(lái)越大，現已進(jìn)入了供需相對平衡階段。圣牧公司也在努力打造全產(chǎn)業(yè)鏈的高端乳品品牌，積極拓展有機嬰幼兒配方奶粉領(lǐng)域，努力打造國內最高端的有機嬰幼兒配方奶粉，且在巴氏奶等低溫乳制品方面也有不錯的增長(cháng)，圣牧公司將繼續堅定信念、開(kāi)拓進(jìn)取，通過(guò)多種渠道、多種方式，不斷打造圣牧全程有機高端乳業(yè)品牌。

現代牧業(yè)：萬(wàn)頭牧場(chǎng)有不可替代優(yōu)勢

作為中國最大乳牛養殖公司，現代牧業(yè)去年年報顯示，公司的養殖規模已經(jīng)達到23.3萬(wàn)頭，其中成乳牛占比提高至54.4%，2017年成乳牛單產(chǎn)9.8噸。全年原奶總產(chǎn)量118.2萬(wàn)噸，同比上升7.4%，其中原奶銷(xiāo)量達114.9萬(wàn)噸，同比增長(cháng)13.8%。公斤奶現金成本2.43元，同比下降4%。

對于公司業(yè)績(jì)虧損9.75億元的原因，現代牧業(yè)相關(guān)負責人在回復記者采訪(fǎng)時(shí)表示，主要原因是原奶銷(xiāo)售價(jià)格下滑，2017年現代牧業(yè)牛奶單價(jià)從2016年同期的3.96元/公斤持續回落降低到3.83元/公斤，降幅達3.28%。

對于市場(chǎng)上有關(guān)大型牧場(chǎng)不適合在中國發(fā)展的聲音，現代牧業(yè)表示，按照國內目前奶牛頭數和2020年5800萬(wàn)噸的乳品需求發(fā)展趨勢，目前奶源建設僅僅是剛剛開(kāi)始而且依然道路漫長(cháng)，總體看萬(wàn)頭規?；哪翀?chǎng)還是有不可替代的優(yōu)勢。在追求質(zhì)量，奶量，效益，環(huán)保和可持續發(fā)展的綜合乳業(yè)牧業(yè)的新要求下，現代牧業(yè)這樣連鎖規模牧場(chǎng)顯然性?xún)r(jià)比更具有優(yōu)勢。

在現代牧業(yè)相關(guān)負責人看來(lái)，2017年是國內外奶業(yè)形勢震蕩的一年，雖然短期內行業(yè)出現異常，但是總體看規?；哪翀?chǎng)在許多方面還是有不可替代的優(yōu)勢，積極的“增產(chǎn)、節本”等措施，有助于大型養殖企業(yè)走出寒冬。

那么，背靠蒙牛這棵大樹(shù)的現代牧業(yè)，2017年的利空是否出盡，公司是否渡過(guò)了最難的日子呢?

對此，現代牧業(yè)表示，2018年預期奶業(yè)形勢相比前兩年會(huì )略有好轉或維持現狀，但是大宗物料大有價(jià)格上升趨勢，所以困難和挑戰仍然巨大，現代牧業(yè)將繼續多措并舉的圍繞核心目標開(kāi)展工作，并與蒙牛協(xié)作共贏(yíng)，發(fā)揮雙方優(yōu)勢，促進(jìn)上下游聯(lián)動(dòng)發(fā)展，確保集團2018年各項目標的達成。

中型牧場(chǎng)主王維：不會(huì )去涉足大型牧場(chǎng)

在山東濰坊某縣城，擁有400-500頭奶牛的牧場(chǎng)居多，在大型牧場(chǎng)巨虧的當下，它們的日子卻過(guò)得瀟灑。

濰坊某奶牛養殖場(chǎng)負責人王維(化名)表示，2016年牧場(chǎng)擁有200多頭奶牛，如今已經(jīng)擴大至400頭，未來(lái)不再擴大養殖規模。

對于當下牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況，王維表示，過(guò)去的2017年沒(méi)有發(fā)生企業(yè)拒奶事件，奶價(jià)波動(dòng)不是很大。今年3月份乳企剛剛下調奶價(jià)至3.6元/公斤-3.8元/公斤不等。

對于上述價(jià)格，王維表示滿(mǎn)意。“從我進(jìn)入奶牛養殖行業(yè)以來(lái)，就沒(méi)有遇到特別好的行情，但我每年保持一定的利潤。而大型牧場(chǎng)成本高，3.5元/公斤的奶價(jià)對于它們就會(huì )虧損。”

對于是否考慮向大型牧場(chǎng)發(fā)展?王維給出的答案是：“我不會(huì )去涉足大型牧場(chǎng)，一方面受限制于自己的管理能力，另外一方面則是大型牧場(chǎng)的環(huán)保處理壓力大。”

雖然王維涉足養殖業(yè)的時(shí)間不是很長(cháng)，但對于行業(yè)現狀有著(zhù)自己的見(jiàn)解。“當前，國內乳制品市場(chǎng)消費疲軟，市場(chǎng)上的常溫奶競爭非常激烈，中低端奶打價(jià)格戰，而高端奶價(jià)格高，普通老百姓喝不起，高端奶成為送禮產(chǎn)品。未來(lái)，乳企應該加大巴氏奶的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，多元化發(fā)展謀出路。”

伊利股份：4年發(fā)放奶款逾600億元

當產(chǎn)業(yè)結構調整被業(yè)內人士提出是解決當前中國養殖業(yè)問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)時(shí)，作為國內大型乳制品加工企業(yè)，其在與奶農及自建牧場(chǎng)方面又是如何運作的呢?

伊利股份相關(guān)負責人表示，伊利建立了優(yōu)質(zhì)乳“五星”體系，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，而這五星體系也稱(chēng)“十五字口訣”，即“好奶源、強研發(fā)、嚴管理、優(yōu)物流、高標準”。

其中，對于高標準的注釋中提到，在全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節，都以超高標準要求，嚴格確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值。伊利探索了一種以“核心企業(yè)承擔實(shí)質(zhì)性風(fēng)險責任”為特色的產(chǎn)融結合模式，有效解決了產(chǎn)業(yè)鏈中小企業(yè)融資困局，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)協(xié)同持續健康發(fā)展。伊利分別推出了“青貯保”、“牧場(chǎng)保”以及“流通保”等12款金融服務(wù)產(chǎn)品。這12款產(chǎn)品高效滿(mǎn)足了不同合作伙伴的融資需求，解決了中小企業(yè)融資難、融資貴、融資繁的實(shí)際問(wèn)題，真正達到產(chǎn)業(yè)和金融的互通和有機結合。

在奶農扶持方面，伊利表示，公司帶動(dòng)500萬(wàn)養殖從業(yè)者走上了脫貧致富的道路。2014年至今，伊利在全國范圍內發(fā)放奶款超過(guò)600億元。伊利合作牧場(chǎng)的奶牛日單產(chǎn)水平整體提升了近7公斤。

而在產(chǎn)業(yè)鏈金融方面，伊利表示，截至2017年，伊利為2700余戶(hù)產(chǎn)業(yè)鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計融資金額為138億元。