近年來(lái)，周末鄉村游、采摘游漸成新寵。作為鄉村旅游業(yè)重要組成部分的農場(chǎng)、莊園到底發(fā)展如何，又面臨著(zhù)哪些困境?日前，重慶商報記者走訪(fǎng)了幾家農場(chǎng)和莊園，對此進(jìn)行了調查。

問(wèn)題1：缺乏專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)力

案例：精細化農場(chǎng)

6月13日一大早，江北區五寶鎮豆豆農場(chǎng)的老板王成炳就忙活起來(lái)，這個(gè)季節，除草是重點(diǎn)工作。

“再過(guò)一個(gè)月，我們的葡萄和桃子就進(jìn)入了采摘期，到時(shí)候游客就多了起來(lái)。”王成炳告訴記者，目前農場(chǎng)里種植了草莓、櫻桃等10余個(gè)水果品種，共計100余畝，產(chǎn)品基本不對外銷(xiāo)售，都是游客入園體驗采摘。

2012年，王成炳到五寶鎮打造農場(chǎng)，到2017年11月，占地100畝的豆豆農場(chǎng)才基本成型。游客可以在農場(chǎng)里休閑、垂釣、就餐、住宿，體驗采摘的樂(lè )趣。

王成炳對于農業(yè)的態(tài)度可以用“精致”二字詮釋?zhuān)@種精致來(lái)源于他種枇杷的經(jīng)驗。

王成炳的枇杷園占地150畝，也在五寶鎮。市場(chǎng)的枇杷價(jià)格約為15元一斤，王成炳的枇杷要賣(mài)30~40元一斤。

“我的枇杷都是原生態(tài)種植，不用化肥農藥，每一顆都套袋，有人預訂才從樹(shù)上摘下來(lái)，95%以上的枇杷都是成熟透的。”王成炳告訴記者，他的枇杷摘下來(lái)后，每一顆都要上秤，按照60~65克、65~70克這種規格進(jìn)行區分，保證客戶(hù)拿到的產(chǎn)品個(gè)頭、外觀(guān)都很勻稱(chēng)，品相不好的枇杷作為次果處理。這讓枇杷園的回頭客非常多。

王成炳表示，枇杷的成功讓他看到了精耕細作的市場(chǎng)：人們更希望買(mǎi)到高品質(zhì)的產(chǎn)品，得到高品質(zhì)的體驗。于是，豆豆農場(chǎng)的水果也沿襲了枇杷的種植方式。

困境：年輕人不愿意干

王成炳在耕地

“找不到合適的人，只有自己親力親為。”37歲的王成炳推著(zhù)除草機，放大嗓子指揮著(zhù)身后10多個(gè)一起除草的工人。

王成炳調查發(fā)現，不少農場(chǎng)、農莊處于虧損狀態(tài)。其中一個(gè)重要的原因，就是缺乏專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)力。

“農業(yè)的最后環(huán)節總需要人來(lái)干，這些人往往都是60歲左右的農村老人，缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)。”王成炳告訴記者，農業(yè)季節性強，忙起來(lái)需要大量用工，不忙時(shí)又沒(méi)有活干，這也是年輕人不愿意干的原因;再加上，勞動(dòng)力價(jià)格的提升，讓他也不愿意雇太多的人。

期待：打造景點(diǎn)吸引游客

“盡管每年都虧，但我還是很看好未來(lái)。”王成炳認為，農業(yè)是有生命力的產(chǎn)業(yè)，是可持續發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

在王成炳看來(lái)，自己的豆豆農業(yè)很有發(fā)展前景。“我們五寶鎮正在打造幾個(gè)景點(diǎn)，包括明月湖的改造以及一些基礎配套的完善，這些都可以吸引人氣，為農場(chǎng)帶來(lái)客源。與此同時(shí)，主城到長(cháng)壽的高速也會(huì )在五寶鎮設下道口，五寶鎮到主城的距離也有優(yōu)勢。”王成炳說(shuō)。

問(wèn)題2：休閑氣氛難營(yíng)造

案例：智慧農業(yè)莊園

“干農業(yè)，招工是難點(diǎn)。年輕人越來(lái)越不愿意從事農業(yè)生產(chǎn)，勞動(dòng)力缺乏是現實(shí)問(wèn)題。”韓吉峰是重慶香濃碩生態(tài)農業(yè)公司的技術(shù)人員，他告訴記者，面對這一現狀，公司盯準智慧農業(yè)，用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)施肥、灌溉、檢測病蟲(chóng)害，使得莊園的人工使用大大降低。

韓吉峰打開(kāi)手機，輕輕一點(diǎn)渝北農業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺APP，200畝葡萄基地就開(kāi)始自動(dòng)進(jìn)行肥水灌溉。“缺多少澆多少，一點(diǎn)不浪費，就算人在國外也一樣可以進(jìn)行監測控制。”韓吉峰告訴記者，目前2700畝的基地已經(jīng)全部使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行管理，專(zhuān)家不用到現場(chǎng)就可以對產(chǎn)品進(jìn)行數據采集以及質(zhì)量監控。而且，基地的電商配套以及冷庫等基礎設施都已經(jīng)搭建完畢。

“我們學(xué)習了以色列的灌溉技術(shù)，綜合了日本、美國的農場(chǎng)規劃，借鑒了法國的種植標準，把各個(gè)國家和地區的優(yōu)點(diǎn)拿過(guò)來(lái)使用。”韓吉峰表示，以前給果園施肥，需要50人左右的團隊持續工作一星期，現在2個(gè)人24小時(shí)就能搞定，通過(guò)投入機械化設備能大大節約人力成本。

智慧農業(yè)莊園種植的花卉

困境：資金流動(dòng)不起來(lái)

香濃碩生莊園位于玉峰山，2011年，韓吉峰的公司開(kāi)始投資打造基地。目前，基地有桃子、李子、枇杷、桃子、西瓜、葡萄等供游客采摘，還有住宿、餐飲、娛樂(lè )、垂釣以及多種花卉讓游客放松心情。

“公司已經(jīng)投入5000萬(wàn)打造莊園。7年了，我們依然每年要投入大量資金，玉峰山休閑娛樂(lè )整體環(huán)境欠缺，客流有限，資金流動(dòng)不起來(lái)是大問(wèn)題。”韓吉峰給記者算了一筆賬，每年莊園的運營(yíng)成本、人工生產(chǎn)成本、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、基礎設施大約需要1000~1500萬(wàn)左右。而目前只有采摘能夠貢獻近400萬(wàn)元收入，餐飲住宿也只有100萬(wàn)元收入，“我們的門(mén)票收入為零，采摘量也沒(méi)有達到理想狀態(tài)，收支無(wú)法持平。”

“我們每斤葡萄的成本在10元左右，而市場(chǎng)上每斤葡萄的成本不到一元。”韓吉峰說(shuō)，當葡萄進(jìn)入豐產(chǎn)期，市面上的葡萄只賣(mài)5~6元一斤，基地的葡萄要賣(mài)20元一斤，雖然口感好，卻降低了人們的購買(mǎi)熱情。

“原本按照我們這種種植方式，葡萄的產(chǎn)量就會(huì )降低，市面上的葡萄的畝產(chǎn)量能達5000斤，我們最高只能達到2000斤，但是市場(chǎng)又無(wú)法消費完我們的葡萄，所以，根據銷(xiāo)售情況又調整了產(chǎn)量，目前每畝只產(chǎn)1000多斤。”韓吉峰告訴記者，他們基地的葡萄品質(zhì)并不會(huì )比進(jìn)口水果差，但是市場(chǎng)跟風(fēng)決定，很多人愿意購買(mǎi)更貴的進(jìn)口貨，也不買(mǎi)本地高品質(zhì)水果的賬。

導致這一現狀的原因，在韓吉峰看來(lái)是多個(gè)方面的。他人為，最主要的還是玉峰山整體休閑氣氛沒(méi)有營(yíng)造起來(lái)，人氣不足。再加上基地內部基礎設施還需要進(jìn)一步完善，對游客的吸引力可能還有所欠缺。“政府雖然有扶持政策，但5000萬(wàn)投進(jìn)去了卻還是動(dòng)不起來(lái)，這就使得企業(yè)會(huì )出現資金鏈斷流的情況。玉峰山幾家農莊都是因為資金盤(pán)不活，最終倒閉。”韓吉峰說(shuō)。

期待：完善大交通環(huán)境

韓吉峰表示，由于前幾年玉峰山交通建設以及基礎配套有所推遲，他們也放慢發(fā)展腳步。2015年，玉峰山的大交通環(huán)境得到改善，現在基礎配套也漸漸跟了上來(lái)。

韓吉峰表示，玉峰山離主城近，區位優(yōu)勢明顯。同時(shí)，當地即將打造的礦山地質(zhì)公園也正在招商，該景區部分在莊園內部。此外，莊園附近有古寨、小型溶洞群、寺廟等資源，都可以拿來(lái)開(kāi)發(fā)打造。

“溶洞酒店以及從兩江新區引入溫泉都是我們未來(lái)發(fā)展的方向。”韓吉峰表示，莊園的人氣會(huì )呈井噴式增長(cháng)。

院士支招：搞好農業(yè)一定要實(shí)現“三化”

在記者采訪(fǎng)過(guò)程中，接受采訪(fǎng)的幾位農場(chǎng)、農莊負責人均表示政府有一定的政策扶持，資金也落到了實(shí)處，但是在現實(shí)發(fā)展中也遇到了不少問(wèn)題和難點(diǎn)。對此，記者在2018年重慶市科協(xié)年會(huì )上專(zhuān)訪(fǎng)了中國工程院院士、國際精準農業(yè)學(xué)會(huì )中國首席代表趙春江。

“大的環(huán)境背景下，我們農業(yè)普遍存在效益不高的問(wèn)題。”趙春江表示，首先是農產(chǎn)品價(jià)格偏低、勞動(dòng)力成本高，規模又比較小，導致農民效益低;其次，由于信息的不對稱(chēng)，導致了生產(chǎn)的東西賣(mài)不出去;第三個(gè)問(wèn)題在于應用的技術(shù)有待進(jìn)一步提高，通過(guò)技術(shù)降低成本，提高效率，實(shí)現小生產(chǎn)單元和大的國內、國際市場(chǎng)的對接。

趙春江表示，重慶山多，小地塊多，這就導致了規?；a(chǎn)相對受限。小地塊種植由于品種、規模、技術(shù)都不一樣，很難用機械化解決，這就導致人工成本上升，效益低下。同時(shí)，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，由產(chǎn)品變?yōu)樯唐返倪^(guò)程運輸成本往往較高。此外，山區信息相對閉塞，產(chǎn)品與市場(chǎng)接軌有難度。

“日本、韓國以及歐盟很多國家300畝以?xún)鹊霓r戶(hù)占84%，他們有很多經(jīng)驗值得重慶的農場(chǎng)負責人去學(xué)習。”趙春江表示，重慶家庭農場(chǎng)、種植大戶(hù)、專(zhuān)業(yè)合作社有300畝左右的規模是很現實(shí)的，農場(chǎng)需要以適當的規模加上先進(jìn)的技術(shù)，發(fā)展適合山區種植的小型機械，以減少對人工的依賴(lài)和需求。同時(shí)，政府應積極發(fā)展農村電商，解決信息不對稱(chēng)的問(wèn)題。此外，發(fā)展冷鏈物流體系，解決農產(chǎn)品保存時(shí)間短的生物特性。“總之一句話(huà)，搞好農業(yè)，一定要實(shí)現標準化、機械化、信息化，這是農業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向。”