以下是節(jié)選自采訪(fǎng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄經(jīng)過(guò)編輯

記者：您是老習(xí)酒人，也是新一屆的董事長(zhǎng)。回顧這些年以來(lái)習(xí)酒的發(fā)展，您覺(jué)得這家企業(yè)最大的變化是什么?

鐘方達(dá)：習(xí)酒從小作坊、建廠(chǎng)，發(fā)展壯大，已經(jīng)是一家有著66年國(guó)營(yíng)史的老酒廠(chǎng)。上世紀(jì)90年代，習(xí)酒經(jīng)歷過(guò)輝煌，也進(jìn)入過(guò)低谷。1998年并入茅臺(tái)集團(tuán)后迎來(lái)了新的騰飛起點(diǎn)，到今年剛好是20周年。在這20年來(lái)，得到了茅臺(tái)品牌、技術(shù)、文化等方面大力扶持的習(xí)酒再一次進(jìn)入到快速發(fā)展期。

習(xí)酒的變化是全方面的，有幾個(gè)關(guān)鍵性成果：

第一是產(chǎn)量，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位的習(xí)酒，有年產(chǎn)2萬(wàn)噸的基地和庫(kù)存7萬(wàn)噸的基酒，這成為習(xí)酒產(chǎn)品質(zhì)量、口感能始終保持穩(wěn)定的基石;

第二是品牌價(jià)值，在剛剛公布的華樽杯200強(qiáng)榜單中，習(xí)酒公司以382.29億元排名行業(yè)第9，進(jìn)入中國(guó)白酒行業(yè)十強(qiáng)品牌;

第三是影響力，習(xí)酒已經(jīng)躋身國(guó)家品牌計(jì)劃，并占據(jù)了中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》整點(diǎn)報(bào)時(shí)黃金時(shí)間，且通過(guò)高鐵、機(jī)場(chǎng)等戶(hù)外宣傳讓品牌知名度迅速提升;

第四是市場(chǎng)，習(xí)酒已經(jīng)從貴州一隅走向了全國(guó)，而今年省外市場(chǎng)營(yíng)收占比更是首次超過(guò)貴州省內(nèi)，并已有1 600多家經(jīng)銷(xiāo)商和1 000余名營(yíng)銷(xiāo)人員服務(wù)于省外市場(chǎng)。

記者：您在習(xí)酒融入茅臺(tái)20周年的大會(huì)上，提出習(xí)酒已經(jīng)站在新的起點(diǎn)上，進(jìn)入邁進(jìn)高質(zhì)量增長(zhǎng)新階段。對(duì)于未來(lái)，您有哪些計(jì)劃?

鐘方達(dá)：對(duì)于未來(lái)，我們將從六大方面繼續(xù)堅(jiān)持習(xí)酒的優(yōu)良傳統(tǒng)，具體體現(xiàn)在：第一，堅(jiān)持質(zhì)量第一路線(xiàn)，履行茅臺(tái)生產(chǎn)工藝“四服從”不動(dòng)搖;第二，堅(jiān)持中高端路線(xiàn)，以工匠精神嚴(yán)守純糧固態(tài)發(fā)酵;第三，堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略，不遺余力打造習(xí)酒品牌;第四，堅(jiān)持大單品路線(xiàn)，聚焦窖藏1988和年份酒;第五，堅(jiān)持文化引領(lǐng)路線(xiàn)，力求生產(chǎn)的時(shí)候要有君子之品，銷(xiāo)售的時(shí)候要有君子之德，喝酒的時(shí)候要有君子之風(fēng);第六，堅(jiān)持辦廠(chǎng)初心反哺鄉(xiāng)親，如今習(xí)酒稅收已經(jīng)占到當(dāng)?shù)?0%以上，并承擔(dān)了大量社會(huì)責(zé)任，如走進(jìn)云南雄鎮(zhèn)、貴州道真等地精準(zhǔn)幫扶，還有已經(jīng)持續(xù)了12年之久幫助2萬(wàn)余名學(xué)生夢(mèng)圓大學(xué)的“習(xí)酒·我的大學(xué)”等公益活動(dòng)。

當(dāng)然，隨著習(xí)酒綜合實(shí)力的提升，習(xí)酒也在謀求更廣、更深程度的發(fā)展。如今，我們的習(xí)酒文化城也將開(kāi)建，而政府在園區(qū)配套、交通支持等方面也給予極大的支持。今后的習(xí)酒將成為酒旅文化發(fā)展的重要載體。

記者：習(xí)酒有自己的發(fā)展規(guī)劃，但這也和整個(gè)行業(yè)密切相關(guān)。您如何看待目前的白酒市場(chǎng)?習(xí)酒未來(lái)將以什么樣的定位在市場(chǎng)中發(fā)展?

鐘方達(dá)：我覺(jué)得目前的市場(chǎng)是大型品牌企業(yè)日子明顯越來(lái)越好了，但是大量的中小型企業(yè)卻感覺(jué)越來(lái)越難。

一個(gè)很明顯的趨勢(shì)，那就是集中化：第一，生產(chǎn)集中化趨勢(shì)明顯，企業(yè)和產(chǎn)量的總數(shù)在減少，但頭部企業(yè)的比重在加大;第二，品牌越來(lái)越集中，品牌的總數(shù)在減少，但是頭部品牌的價(jià)值提升明顯;第三，產(chǎn)區(qū)集中化趨勢(shì)明顯，比如遵義醬香產(chǎn)區(qū)、瀘州和宜賓兩大濃香產(chǎn)區(qū)、呂梁清香產(chǎn)區(qū)的企業(yè)發(fā)展速度明顯快于其他地區(qū);第四，經(jīng)銷(xiāo)商越來(lái)越集中，經(jīng)銷(xiāo)商總數(shù)在減少，但是頭部企業(yè)的銷(xiāo)售額在變大，未來(lái)很可能會(huì)出現(xiàn)銷(xiāo)售額上百億元的大商。

習(xí)酒目前定位走中高端醬香產(chǎn)品路線(xiàn)，十分契合目前的市場(chǎng)趨勢(shì)，我們對(duì)于未來(lái)充滿(mǎn)信心。

當(dāng)下，李保芳書(shū)記正在行業(yè)中推進(jìn)“競(jìng)合”觀(guān)。

在我看來(lái)，白酒企業(yè)間既有競(jìng)爭(zhēng)，又能相互交流學(xué)習(xí)是非常有益的一件事。此前我們已經(jīng)與劍南春、郎酒、汾酒等很多企業(yè)都有深入的交流與學(xué)習(xí)，而今后這種學(xué)習(xí)與合作的頻率也將再度加大。

記者：白酒行業(yè)變化的同時(shí)，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)也在變化。如今的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在改變產(chǎn)品消費(fèi)、群體接觸、銷(xiāo)售方式……習(xí)酒在這些方面有何布局?比如習(xí)酒是如何了解年輕消費(fèi)群體的?

鐘方達(dá)：習(xí)酒一直在緊跟市場(chǎng)變化。我們的電商業(yè)務(wù)起步于2013年，現(xiàn)在電商業(yè)務(wù)已經(jīng)占到了習(xí)酒整體銷(xiāo)售額的10%。而隨著手機(jī)推送、官微組建再加上一些線(xiàn)下活動(dòng)，習(xí)酒與消費(fèi)者間的直接互動(dòng)越來(lái)越密集。比如我們最近的抖音取得的效果就很明顯。

不僅是在營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)端，我們還將移動(dòng)互聯(lián)新技術(shù)引入到了管理與辦公之間。比如我們的云分銷(xiāo)系統(tǒng)。這一系統(tǒng)與大多數(shù)管理軟件最明顯的不同在于：我們能通過(guò)二維碼全程溯源從生產(chǎn)到出廠(chǎng)、到經(jīng)銷(xiāo)流通環(huán)節(jié)再到消費(fèi)者飲用的全過(guò)程，讓我們能清楚知曉這瓶酒是誰(shuí)喝的，在什么地方喝的，喝酒的人有什么喜好，對(duì)于酒體和口感有哪些反饋，而這些匯成大數(shù)據(jù)后又將反推于我們的生產(chǎn)和研發(fā)；其次，集消費(fèi)者回饋于一體，消費(fèi)者掃描二維碼之后，能領(lǐng)取到最高可達(dá)4 999元的單個(gè)紅包。

記者：到2020年，習(xí)酒的有很多要翻倍的目標(biāo)要完成，這是否意味著現(xiàn)在我們就要快馬加鞭?習(xí)酒未來(lái)幾年的發(fā)展節(jié)奏將是怎樣的?

鐘方達(dá)：目標(biāo)肯定要完成，但相對(duì)于快，我更欣賞穩(wěn)。我十分贊同李保芳書(shū)記“行穩(wěn)致遠(yuǎn)”的發(fā)展理念。我希望習(xí)酒未來(lái)的增長(zhǎng)是穩(wěn)定而非很跳躍式的。

白酒行業(yè)從來(lái)不缺第一，從汾酒、五糧液到如今的茅臺(tái)。20年前茅臺(tái)還是行業(yè)第七，如今卻沒(méi)有一家企業(yè)能望其項(xiàng)背。茅臺(tái)是如何做到的?

白酒業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷過(guò)幾輪高速增長(zhǎng)期。在大家都著急用各種方法擴(kuò)產(chǎn)能、搶市場(chǎng)的時(shí)候，茅臺(tái)卻不跟風(fēng)，擴(kuò)建1 000噸就1 000噸，沒(méi)有在外面收購(gòu)一滴酒，每一滴酒都是他自己的。在其他企業(yè)因?yàn)閿U(kuò)產(chǎn)，口碑有所下滑的時(shí)候，茅臺(tái)的消費(fèi)者信心卻一點(diǎn)一點(diǎn)的積蓄起來(lái)。厚積薄發(fā)的茅臺(tái)，如今看來(lái)，誰(shuí)又覺(jué)得慢呢?

習(xí)酒未來(lái)的發(fā)展，一定是在保證產(chǎn)品生產(chǎn)與質(zhì)量的前提下進(jìn)行的。我希望企業(yè)未來(lái)保持30%增長(zhǎng)的穩(wěn)定發(fā)展節(jié)奏。習(xí)酒的發(fā)展速度不是為了外界掌聲，而是要讓一起為之奮斗的員工們也有企業(yè)身份認(rèn)同與幸福感。我們?nèi)ツ陠T工平均薪酬是9萬(wàn)元，今年肯定超過(guò)10萬(wàn)元。