以下是節選自采訪(fǎng)現場(chǎng)實(shí)錄經(jīng)過(guò)編輯

記者：您是老習酒人，也是新一屆的董事長(cháng)?；仡欉@些年以來(lái)習酒的發(fā)展，您覺(jué)得這家企業(yè)最大的變化是什么?

鐘方達：習酒從小作坊、建廠(chǎng)，發(fā)展壯大，已經(jīng)是一家有著(zhù)66年國營(yíng)史的老酒廠(chǎng)。上世紀90年代，習酒經(jīng)歷過(guò)輝煌，也進(jìn)入過(guò)低谷。1998年并入茅臺集團后迎來(lái)了新的騰飛起點(diǎn)，到今年剛好是20周年。在這20年來(lái)，得到了茅臺品牌、技術(shù)、文化等方面大力扶持的習酒再一次進(jìn)入到快速發(fā)展期。

習酒的變化是全方面的，有幾個(gè)關(guān)鍵性成果：

第一是產(chǎn)量，始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位的習酒，有年產(chǎn)2萬(wàn)噸的基地和庫存7萬(wàn)噸的基酒，這成為習酒產(chǎn)品質(zhì)量、口感能始終保持穩定的基石;

第二是品牌價(jià)值，在剛剛公布的華樽杯200強榜單中，習酒公司以382.29億元排名行業(yè)第9，進(jìn)入中國白酒行業(yè)十強品牌;

第三是影響力，習酒已經(jīng)躋身國家品牌計劃，并占據了中央電視臺《新聞聯(lián)播》整點(diǎn)報時(shí)黃金時(shí)間，且通過(guò)高鐵、機場(chǎng)等戶(hù)外宣傳讓品牌知名度迅速提升;

第四是市場(chǎng)，習酒已經(jīng)從貴州一隅走向了全國，而今年省外市場(chǎng)營(yíng)收占比更是首次超過(guò)貴州省內，并已有1 600多家經(jīng)銷(xiāo)商和1 000余名營(yíng)銷(xiāo)人員服務(wù)于省外市場(chǎng)。

記者：您在習酒融入茅臺20周年的大會(huì )上，提出習酒已經(jīng)站在新的起點(diǎn)上，進(jìn)入邁進(jìn)高質(zhì)量增長(cháng)新階段。對于未來(lái)，您有哪些計劃?

鐘方達：對于未來(lái)，我們將從六大方面繼續堅持習酒的優(yōu)良傳統，具體體現在：第一，堅持質(zhì)量第一路線(xiàn)，履行茅臺生產(chǎn)工藝“四服從”不動(dòng)搖;第二，堅持中高端路線(xiàn)，以工匠精神嚴守純糧固態(tài)發(fā)酵;第三，堅持品牌戰略，不遺余力打造習酒品牌;第四，堅持大單品路線(xiàn)，聚焦窖藏1988和年份酒;第五，堅持文化引領(lǐng)路線(xiàn)，力求生產(chǎn)的時(shí)候要有君子之品，銷(xiāo)售的時(shí)候要有君子之德，喝酒的時(shí)候要有君子之風(fēng);第六，堅持辦廠(chǎng)初心反哺鄉親，如今習酒稅收已經(jīng)占到當地60%以上，并承擔了大量社會(huì )責任，如走進(jìn)云南雄鎮、貴州道真等地精準幫扶，還有已經(jīng)持續了12年之久幫助2萬(wàn)余名學(xué)生夢(mèng)圓大學(xué)的“習酒·我的大學(xué)”等公益活動(dòng)。

當然，隨著(zhù)習酒綜合實(shí)力的提升，習酒也在謀求更廣、更深程度的發(fā)展。如今，我們的習酒文化城也將開(kāi)建，而政府在園區配套、交通支持等方面也給予極大的支持。今后的習酒將成為酒旅文化發(fā)展的重要載體。

記者：習酒有自己的發(fā)展規劃，但這也和整個(gè)行業(yè)密切相關(guān)。您如何看待目前的白酒市場(chǎng)?習酒未來(lái)將以什么樣的定位在市場(chǎng)中發(fā)展?

鐘方達：我覺(jué)得目前的市場(chǎng)是大型品牌企業(yè)日子明顯越來(lái)越好了，但是大量的中小型企業(yè)卻感覺(jué)越來(lái)越難。

一個(gè)很明顯的趨勢，那就是集中化：第一，生產(chǎn)集中化趨勢明顯，企業(yè)和產(chǎn)量的總數在減少，但頭部企業(yè)的比重在加大;第二，品牌越來(lái)越集中，品牌的總數在減少，但是頭部品牌的價(jià)值提升明顯;第三，產(chǎn)區集中化趨勢明顯，比如遵義醬香產(chǎn)區、瀘州和宜賓兩大濃香產(chǎn)區、呂梁清香產(chǎn)區的企業(yè)發(fā)展速度明顯快于其他地區;第四，經(jīng)銷(xiāo)商越來(lái)越集中，經(jīng)銷(xiāo)商總數在減少，但是頭部企業(yè)的銷(xiāo)售額在變大，未來(lái)很可能會(huì )出現銷(xiāo)售額上百億元的大商。

習酒目前定位走中高端醬香產(chǎn)品路線(xiàn)，十分契合目前的市場(chǎng)趨勢，我們對于未來(lái)充滿(mǎn)信心。

當下，李保芳書(shū)記正在行業(yè)中推進(jìn)“競合”觀(guān)。

在我看來(lái)，白酒企業(yè)間既有競爭，又能相互交流學(xué)習是非常有益的一件事。此前我們已經(jīng)與劍南春、郎酒、汾酒等很多企業(yè)都有深入的交流與學(xué)習，而今后這種學(xué)習與合作的頻率也將再度加大。

記者：白酒行業(yè)變化的同時(shí)，整個(gè)消費市場(chǎng)也在變化。如今的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在改變產(chǎn)品消費、群體接觸、銷(xiāo)售方式……習酒在這些方面有何布局?比如習酒是如何了解年輕消費群體的?

鐘方達：習酒一直在緊跟市場(chǎng)變化。我們的電商業(yè)務(wù)起步于2013年，現在電商業(yè)務(wù)已經(jīng)占到了習酒整體銷(xiāo)售額的10%。而隨著(zhù)手機推送、官微組建再加上一些線(xiàn)下活動(dòng)，習酒與消費者間的直接互動(dòng)越來(lái)越密集。比如我們最近的抖音取得的效果就很明顯。

不僅是在營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)端，我們還將移動(dòng)互聯(lián)新技術(shù)引入到了管理與辦公之間。比如我們的云分銷(xiāo)系統。這一系統與大多數管理軟件最明顯的不同在于：我們能通過(guò)二維碼全程溯源從生產(chǎn)到出廠(chǎng)、到經(jīng)銷(xiāo)流通環(huán)節再到消費者飲用的全過(guò)程，讓我們能清楚知曉這瓶酒是誰(shuí)喝的，在什么地方喝的，喝酒的人有什么喜好，對于酒體和口感有哪些反饋，而這些匯成大數據后又將反推于我們的生產(chǎn)和研發(fā)；其次，集消費者回饋于一體，消費者掃描二維碼之后，能領(lǐng)取到最高可達4 999元的單個(gè)紅包。

記者：到2020年，習酒的有很多要翻倍的目標要完成，這是否意味著(zhù)現在我們就要快馬加鞭?習酒未來(lái)幾年的發(fā)展節奏將是怎樣的?

鐘方達：目標肯定要完成，但相對于快，我更欣賞穩。我十分贊同李保芳書(shū)記“行穩致遠”的發(fā)展理念。我希望習酒未來(lái)的增長(cháng)是穩定而非很跳躍式的。

白酒行業(yè)從來(lái)不缺第一，從汾酒、五糧液到如今的茅臺。20年前茅臺還是行業(yè)第七，如今卻沒(méi)有一家企業(yè)能望其項背。茅臺是如何做到的?

白酒業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷過(guò)幾輪高速增長(cháng)期。在大家都著(zhù)急用各種方法擴產(chǎn)能、搶市場(chǎng)的時(shí)候，茅臺卻不跟風(fēng)，擴建1 000噸就1 000噸，沒(méi)有在外面收購一滴酒，每一滴酒都是他自己的。在其他企業(yè)因為擴產(chǎn)，口碑有所下滑的時(shí)候，茅臺的消費者信心卻一點(diǎn)一點(diǎn)的積蓄起來(lái)。厚積薄發(fā)的茅臺，如今看來(lái)，誰(shuí)又覺(jué)得慢呢?

習酒未來(lái)的發(fā)展，一定是在保證產(chǎn)品生產(chǎn)與質(zhì)量的前提下進(jìn)行的。我希望企業(yè)未來(lái)保持30%增長(cháng)的穩定發(fā)展節奏。習酒的發(fā)展速度不是為了外界掌聲，而是要讓一起為之奮斗的員工們也有企業(yè)身份認同與幸福感。我們去年員工平均薪酬是9萬(wàn)元，今年肯定超過(guò)10萬(wàn)元。