大數據時(shí)代真的來(lái)臨了。

無(wú)人”超市，牛歸牛，不過(guò)用大數據開(kāi)超市，

馬云可不是第一人，

有對80歲的老夫妻，早在40年前就干過(guò)了。

就是這家神奇超市背后的“超級夫婦”：

在日本的一個(gè)小鎮上，有一家小超市，看起來(lái)hin普通，但是每天開(kāi)門(mén)前15分鐘，門(mén)口已經(jīng)排好了長(cháng)隊，不是因為商品打折，而是她家的熟食太好吃了！

單單一款最平凡的糕點(diǎn)，就可以突破285萬(wàn)日元的銷(xiāo)量。一年下來(lái)，盈利更是高達8億日元。這家超市不愧被稱(chēng)為“零售界的奇跡”。

開(kāi)這家超市的是圭司和佐藤澄子，

夫妻倆44歲才進(jìn)了這一行，

因為經(jīng)營(yíng)的快遞公司即將破產(chǎn)，

還欠了8千萬(wàn)日元。

走投無(wú)路的倆人，

湊了點(diǎn)進(jìn)貨的錢(qián)，在自己家樓下，

開(kāi)了這家小小的超市。

因為開(kāi)業(yè)折扣很大，

剛開(kāi)始，很多客人光顧這家新超市，

讓倆人看到了新希望；

然而優(yōu)惠一結束，

客人當然選擇去價(jià)格更低的大品牌超市。

為了拉回客源，倆人也學(xué)著(zhù)人家玩價(jià)格大戰，

只是低于成本的標價(jià)，

不旦沒(méi)有讓客人回頭，反而讓處境越來(lái)越差。

最后負債累累的倆人，停掉自己的保險，吃賣(mài)不掉的不新鮮的蔬菜，甚至到最后連孩子的學(xué)費都拿不出來(lái)。

正絕望的時(shí)候，澄子還因為得了心臟病病危住院。躺在病床上時(shí)，她卻囑咐自己的丈夫：“幫我照顧好我的商店。”

本來(lái)已經(jīng)對生活失去信心的圭司，突然想起兩人開(kāi)店前的約定：拼盡全力，不留遺憾。

于是，他放棄了自己所有休假的時(shí)間，

只為了保證商店的運營(yíng)。

稍微好轉的妻子，

也不顧醫生的提醒，

三天后就自行離開(kāi)了醫院。

回到商店后，

她注意到貨架上又有一堆賣(mài)不出去的菠菜。

想起店里難得一個(gè)老客人的抱怨：

“菠菜最難煮了。”

她想放又過(guò)期太浪費了，便把“高難度”的菠菜做成熟食，放在貨架上出售。那位客人看到后，還特地跑到后廚感謝她。

“既然你這么熱愛(ài)烹飪，不如我們多做些熟食賣(mài)吧。”圭司和澄子說(shuō)，他們當時(shí)沒(méi)有意識到，一個(gè)重要的轉機已經(jīng)出現了。

既然下定了決心，

澄子打起了12分的精神，

每天凌晨一點(diǎn)就起床，準備食材，

做的都是些家常菜。

因為設定的最佳賞味期限只有24小時(shí)，

所以食物里從不添加防腐劑；

除了新鮮之外，

她對于烹飪還有自己的原則。

比如這道最常見(jiàn)的燉菜，

她不像大多數人一樣，

將所有食材都放在一起燉，

而是將每種食物單獨煮到剛剛好，才裝的盤(pán)。

但不是每一位客人都買(mǎi)賬。有些家庭主婦直接說(shuō)：這還沒(méi)有我自己在家做的好呢。

澄子也不覺(jué)得受挫，笑瞇瞇的接受大家的批評。后來(lái)圭司“爆料”，妻子每天會(huì )打電話(huà)給客人進(jìn)行回訪(fǎng)，再小的要求都會(huì )滿(mǎn)足。比如少加點(diǎn)鹽，雞蛋可以再嫩一點(diǎn)......

“沒(méi)有多少超市店主會(huì )這么做，但她這樣做了。”

比如店里的招牌，

經(jīng)典的豆沙餡牡丹餅，

澄子更是將每塊的糖分都控制在40%，

不能多也不能少，

因為只有保持在最低甜度，

才能激發(fā)紅豆的香甜。

出人意料的是，

單靠這塊餅，就達到了285萬(wàn)日元的銷(xiāo)售量，

不過(guò)澄子并沒(méi)有停下來(lái)，

她還根據客戶(hù)的口味，設計了500款的熟食。

“我每天都在思考他們在家會(huì )吃什么，

我想給他們提供更美味的食物。”

你可能不知道，日本各大超市和便利店，就是受到了澄子的啟發(fā)，才紛紛加設了熟食區，你猜猜看，熟食市場(chǎng)有多大？

——80億美金。

而這一切的源頭，僅僅是一位瀕臨破產(chǎn)的超市老板，做了一盤(pán)菠菜。

就在澄子每天準備熟食時(shí)，

這邊的圭司每天凌晨五點(diǎn)，不管風(fēng)多大雪下的多厚，

拎著(zhù)掃把，就出門(mén)去了，

從店門(mén)口一直打掃到100米外的公交車(chē)站。

記者好奇有這個(gè)必要嗎，

他說(shuō)：“因為我的顧客是沿著(zhù)這條路走來(lái)的”。

說(shuō)好的拼盡全力嘛，一點(diǎn)也不能含糊。

掃完地后，

他還有更重要的事情要做。

他對照著(zhù)報紙，

認真記錄下當天的天氣、客流量和銷(xiāo)售量，

每天如此，已經(jīng)堅持了整整38年。

堅持的好處是，現在他只要看一下天氣，

就能準確預估出當天的客流量。

采訪(fǎng)的那天，他看了看還在飄的雪花，

做了一個(gè)決定：今天減少生產(chǎn)30%熟食。

真的這么有把握嗎？

結果，

當天所有熟食真的就全部賣(mài)光，

一份都不會(huì )剩下。

正在給他們拍紀錄片的團隊都看呆了。

這還不夠，為了及時(shí)補貨，

他還給廚房安了一個(gè)監控，

讓員工時(shí)時(shí)的觀(guān)察貨架上的存貨；

于是經(jīng)常就聽(tīng)到廚房在相互協(xié)調：

“再做兩盒六個(gè)裝的牡丹餅吧，對，只要兩盒。”

這樣不僅控制生產(chǎn)量，減少了超市耗損，完美實(shí)現了零囤貨，而客人每天也能吃到最新鮮，最好味的食物。最終以微薄的利潤達到了盈利。

有人說(shuō)：這就是大數據的魅力，我倒認為這是因為真的花下了心思。

不過(guò)，不知道現在的圭司聽(tīng)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，中國有一個(gè)教師，將他38年前就會(huì )玩的大數據，玩的更加出神入化。

從破產(chǎn)后的奮力一搏，到不懂市場(chǎng)的差點(diǎn)倒閉，

現在這家小鎮上的超市，

已經(jīng)一躍成為日本零售界的奇跡。

他們也早還清了欠款，

年盈利更是達到了8億日元。

每天，客人都需要一個(gè)個(gè)排隊進(jìn)門(mén)，

選購自己心儀的食品；

除了當地的居民，

這家小小的超市，更是吸引了很多游客來(lái)體驗。

即便成為了網(wǎng)紅店，聘請了40位員工，

夫妻倆卻依舊忙碌在最前線(xiàn)，

哪怕只是一個(gè)放歪的飲料瓶，都要自己彎下腰，

擺成最好看的角度；

“當你忘記顧客微笑有多重要的時(shí)候，

那一切都變味了。”

僅憑兩人之力，竟然改變了一個(gè)行業(yè)，于是每隔一段時(shí)間，就有團隊上門(mén)來(lái)學(xué)習，夫妻倆至今已經(jīng)招待了600家大型超市和便利店。

他倆說(shuō)出的秘訣，卻簡(jiǎn)單的讓人大跌眼鏡。

——做出點(diǎn)好的產(chǎn)品。只要你做到這一點(diǎn)，銷(xiāo)量和利潤自己就跟上了。

——讓每一位客戶(hù)開(kāi)心，是最重要的事情，每一個(gè)人不只代表著(zhù)每一個(gè)個(gè)體，他們可能是千分之一，但這是第一步，這就夠了。

剛開(kāi)始有人還天真的以為，跟圭司學(xué)會(huì )怎么記錄大數據，偷師澄子原創(chuàng )的那500款熟食配方，就可以復制成功一家商店。

但是38年過(guò)去了，這家超市依舊是零售界的傳奇。

這讓人想到知乎上的一個(gè)熱門(mén)問(wèn)題：“為什么聽(tīng)過(guò)很多道理，卻還是過(guò)不好這一生。”

“因為你根本沒(méi)有去做啊。”

本文來(lái)源：橙子的小宇宙