有這樣一組數據，60%以上人群的主要消費發(fā)生在夜間，夜間消費比白天消費的含金量更高。夜色迷人，有人在無(wú)邊的黑暗里看不到任何東西，有人卻借著(zhù)夜光拼命挖掘商機。

決戰到天亮

出了高鐵站，不遠處的街道依稀還能看到幾家店鋪點(diǎn)著(zhù)夜燈，周?chē)紶栺傔^(guò)發(fā)出微弱汽笛聲的汽車(chē)。沉睡的深夜，唯一的喧囂，是來(lái)自夜宵攤上那些喝酒劃拳老饕們的江湖聲焰。

一位叼著(zhù)煙的男士繃緊著(zhù)臉，腳步急速地邁進(jìn)這條街唯一一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小賣(mài)部。此時(shí)正和旁邊炒菜館老板娘聊得開(kāi)心的半臂紋身的便利店主，趕緊進(jìn)店招呼。

“這煙是假的，換一包。”男顧客把煙扔到柜臺上，從嘴里蹦出這句話(huà)。被抽剩的半包中華煙醒目的紅外殼沾滿(mǎn)殺氣。

夜晚安靜，但不平靜。兩人對視幾秒，一陣沉默之后，男顧客抽出隨身攜帶的水果刀，反應迅速的店主一把從抽屜中取出電棒，并急速拉下卷閘門(mén)。

顯然是來(lái)找事的，這位店主早有準備。久走夜路，這點(diǎn)風(fēng)險意識必須具備。

在很多商家眼里，24小時(shí)營(yíng)業(yè)是他們吸引顧客的一個(gè)重要法寶。它能吸引很多夜間工作的職員、夜間休閑娛樂(lè )的人士及情侶等特殊顧客群體。但特殊環(huán)境下的特殊消費者，對商家來(lái)說(shuō)也帶來(lái)了極大的考驗。

小店開(kāi)在高鐵站，人流嘈雜、客源結構復雜。雖然主動(dòng)挑事的情況并不多見(jiàn)，但不難看出，對這些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店來(lái)講，不僅要考慮夜間消費流量等問(wèn)題，還要額外考慮很多安全因素。

不知道紋身店主是否用了電棒，幾分鐘后卷閘門(mén)被拉開(kāi)，二人無(wú)受傷痕跡，地下躺著(zhù)的半包中華煙隱約透露了一些信息，挑事男顧客主動(dòng)離開(kāi)。

店主點(diǎn)燃一根煙，此時(shí)沒(méi)有什么客人，他繼續和旁邊飯館老板娘聊天。

這家店，由于它的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)，更能吸引周邊熟客前來(lái)購物。還會(huì )給人們種下印象，知道這里有一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店以便不急只需。

這也給那些只在白天營(yíng)業(yè)的便利店帶來(lái)競爭壓力。久而久之，只有白天營(yíng)業(yè)的商家，眼看顧客被分流，也想過(guò)靠延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)收復失地。“如果延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，能帶來(lái)一定收入的話(huà)，即便有成本增加，通宵營(yíng)業(yè)也不是不可以。”一位有此計劃的店老板坦言，實(shí)際現在已經(jīng)涌現出越來(lái)越多的24小時(shí)便利店。

與一般的大超市不同，便利店既賣(mài)日常生活用品，又可提供多元的便民生活服務(wù)，如無(wú)償的供應開(kāi)水、代繳費、為手機充電、為自行車(chē)充氣、打印數碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、代訂各類(lèi)演唱會(huì )門(mén)票以及設立自助繳費終端，甚至代辦培訓報名、代訂考試教材等，這種深入社區居民生活的增值服務(wù)，有助于聚集人氣。雖然利薄，但是24小時(shí)便利店確實(shí)是夜間消費群體最常光顧的地方。

“給，趕緊去送吧，待會(huì )兒晚了，要遲到差評了。”

臨近凌晨一點(diǎn)，便利店門(mén)口，另一個(gè)“夜行俠”的身影出現在了黑夜當中。

流動(dòng)的“夜宴”

從便利店出來(lái)，外賣(mài)小哥急忙走進(jìn)了旁邊的餐館。

“阿姨，重新買(mǎi)份毛血旺。”外賣(mài)小哥人還沒(méi)走到飯店門(mén)口，聲音先到。在他黃色雨衣上，雨水順著(zhù)防水面料簌簌往下淌，袖子邊還沾著(zhù)一灘印記明顯的泥。

一點(diǎn)剛過(guò)幾分鐘，外賣(mài)小哥就接到催促信息，一分鐘一條——

“親，能快一點(diǎn)嗎”——

“兄弟，來(lái)了嗎”——

“親，麻煩快點(diǎn)”——

外賣(mài)小哥匆忙鎖車(chē)，動(dòng)作嫻熟地取出麻辣燙，把它們平穩裝進(jìn)后備箱，就連人帶車(chē)走進(jìn)了夜色里。

加快車(chē)速，10分鐘后，他敲響了顧客的門(mén)。這單派送他被獎勵了一個(gè)兩塊五的紅包。

他是美團的夜班專(zhuān)送騎手，每天23點(diǎn)開(kāi)工，早上7點(diǎn)收工。他見(jiàn)過(guò)了400多個(gè)重慶的凌晨。多數時(shí)候，這些夜晚很尋常，一個(gè)單子連著(zhù)一個(gè)，直到天亮。但有時(shí)，穿行城市的“毛細血管”，騎手們會(huì )發(fā)現專(zhuān)屬于夜晚的隱秘，欲望，狂歡，溫情和眼淚。

零點(diǎn)過(guò)后，3000萬(wàn)人陸續睡去，高速運轉的城市放緩節奏。就像一卷磁帶，翻過(guò)白天的喧嚷，來(lái)到夜曲時(shí)間。

凌晨12點(diǎn)后的每一單都比白天收入多一倍，送一趟能掙10來(lái)塊錢(qián)，但這份收入里，全是和時(shí)間賽跑的點(diǎn)滴。

外賣(mài)小哥的生活大多時(shí)候缺少變奏。白天，是眾多騎手中的一個(gè)，他們默默無(wú)名，只是一道黃色身影，流布于城市的人群、車(chē)流、商廈、食肆、小區和學(xué)校。他們丟過(guò)餐，餐箱，甚至一整輛電動(dòng)車(chē)。如果把這些換成一單單的收入，那真是讓人心疼。深夜一單賺九塊，外加五十塊夜間補貼。但在行情最慘淡的春末凌晨，一個(gè)騎手一個(gè)晚上有時(shí)只能接五個(gè)單子。

6月底的一個(gè)凌晨，超過(guò)2000個(gè)美團騎手在零點(diǎn)后的重慶配送了2萬(wàn)多個(gè)訂單。在整個(gè)2018年，這個(gè)數字的總量是——150萬(wàn)。在重慶的幾百個(gè)美團站點(diǎn)，每晚都有夜騎手值班專(zhuān)送，小夜兩三點(diǎn)收工，大夜到七點(diǎn)。

深夜總有古怪的配送發(fā)生。一個(gè)騎手曾凌晨?jì)牲c(diǎn)從便利店取了一個(gè)指甲鉗，送到四公里外的酒店里。他不明白，為什么有人非得在深夜剪一剪指甲。還有類(lèi)似的一管牙膏、一卷衛生紙和一瓶礦泉水都經(jīng)歷了這樣的凌晨漂流。為了得到它們，人們愿意支付數倍甚至十數倍的配送費。

到了周五和周六夜間，藥房和便利店里的叮咚響便變得密集。從那里飛馳著(zhù)被送往山城各處的，百分之八十是避孕用品。立夏前夜，一個(gè)騎手敲開(kāi)一扇門(mén)，為一位男士遞上爽薄情迷裝粉紅色香草味的某品牌用品。更多時(shí)候，買(mǎi)了這東西的男女挺不好意思，門(mén)都不開(kāi)。袋子照吩咐被掛在門(mén)上。

凌晨點(diǎn)外賣(mài)的多是熟面孔?；焓炝?，他們也會(huì )和外賣(mài)小哥開(kāi)開(kāi)玩笑。一個(gè)騎手剛爬到五樓，頭頂幽幽一聲響，“這是我的外賣(mài)嗎”。騎手定下神，抬頭看，六樓扶梯上倚著(zhù)一個(gè)人頭，面孔隱入陰影，額頭一片白光。騎手被嚇了第二跳。

長(cháng)得俊俏的騎手有時(shí)會(huì )在深夜不知所措，女顧客主動(dòng)索要微信號，他們臉紅得不敢給。

在山城的凌晨，夜宵是夜生活的標配。根據《美團2018夜間餐飲消費大數據報告》顯示，18：00至凌晨0點(diǎn)，是夜間餐飲消費最為集中的時(shí)段，這“6個(gè)小時(shí)”的消費額占到夜間餐飲消費總額的90.82%。

加班的外賣(mài)集中在住宅區、醫院、高校和一些寫(xiě)字樓。長(cháng)年夜送的騎手最清楚，到了凌晨還點(diǎn)外賣(mài)的大都是創(chuàng )業(yè)公司。有一位騎手在凌晨三點(diǎn)敲開(kāi)創(chuàng )業(yè)園區一個(gè)小公司的門(mén)，逼仄的房間里擠著(zhù)滿(mǎn)臉疲備的年輕人，堆著(zhù)服裝廢料，居然還養了一只狗。

送到醫院的訂單，即使到了深夜，有時(shí)仍見(jiàn)不到主人。醫護人員無(wú)暇接過(guò)一份遲到的晚餐。甚至更早前送到的午餐都無(wú)人問(wèn)津，堆在前臺發(fā)冷變硬。

當大部分人都睡去，城市不一樣了，外賣(mài)小哥也變得不一樣。他不再只是一道沉默的黃色暗影，在夜色中，他成為主角。平均一個(gè)晚上送餐20單，他8024次在深夜敲開(kāi)別人家的門(mén)，騎行總距離足夠跑遍兩個(gè)重慶。

夜間餐飲已逐漸成為一種重要的生活和消費方式，同時(shí)也為外賣(mài)小哥增加了不少接單機會(huì )……

“好的，哥，馬上，兩分鐘就到”

他接過(guò)阿姨遞過(guò)來(lái)的飯，匆匆消失在黑夜里。

黃金6小時(shí)

“剛才的外賣(mài)小哥是外地人，家里還有個(gè)哥哥。”

送走小哥后，餐館阿姨心疼地說(shuō)起。

“估計是摔了一跤，把之前從我這里買(mǎi)的一份毛血旺給撒了，這才又來(lái)買(mǎi)。”

阿姨50歲左右，圍裙是她這一生穿過(guò)時(shí)間最久的一件“衣服”。她不說(shuō)話(huà)的時(shí)候看起來(lái)冰冷剛硬，招呼客人時(shí)卻熱情溫柔。

她的臉上寫(xiě)滿(mǎn)了滄桑，剛柔并濟，轉換自如。畢竟是她一個(gè)人撐起來(lái)這個(gè)飯館，哪怕深夜也不打烊。深夜，是個(gè)很特別的時(shí)間段，安靜、孤獨、脆弱加上無(wú)邊的暗色。

從賣(mài)小面開(kāi)始，她做餐飲已經(jīng)快30年。有一雙粗糙的大手，皮膚因常年熬夜變得暗沉。“這幾年生意不好做，但周?chē)娜硕贾牢覀儼胍惯€開(kāi)著(zhù)，慢慢人就多了。”

“熬這么晚就是想多掙點(diǎn)錢(qián)，我老公因為年輕時(shí)候很拼，夜里都基本不睡覺(jué)，加上白天很忙，現在得了白塞氏綜合征，已經(jīng)蔓延到眼睛上……”

阿姨說(shuō)起自己的過(guò)去，不想停歇。與其說(shuō)是閑聊，倒不如說(shuō)是一種無(wú)望的發(fā)泄。提起她的老公，阿姨的情緒變得有些激動(dòng)。

“那你晚上還在堅持，身體垮了怎么辦？”

阿姨搖搖頭，“你看看身邊的每一個(gè)人，比我辛苦的人很多，我又有什么堅持不了的？”

反而，在阿姨看來(lái)，自己的川菜館就是這條街專(zhuān)屬的“深夜食堂”，而她自己，也如同電視劇里的“刀疤大叔”一般，看過(guò)了許多世間冷暖。

夏至那天人不多，餐館里坐著(zhù)一對父子，兩個(gè)人全程沒(méi)有說(shuō)話(huà)。兒子表情正常一直給他父親夾菜，父親看起來(lái)有些局促。父子倆默默吃完所有的菜，父親準備從衣服口袋里掏錢(qián)出來(lái)，被兒子制止了，兒子說(shuō)：我來(lái)吧?？墒撬瓉?lái)翻去也沒(méi)找到足夠的錢(qián)，他窘迫著(zhù)臉看著(zhù)自己的父親，父親第一次展開(kāi)了笑容，仿佛自家孩子還沒(méi)有長(cháng)大，還可以依靠他。

結完賬，父親把自己口袋的整錢(qián)全部拿給了兒子，說(shuō)：一個(gè)人在這里，照顧好自己。

入伏時(shí)節，天氣燥熱，小餐館里人多，熱火朝天，拐角的一桌只有一個(gè)女生，長(cháng)得很漂亮。許多人都對她指指點(diǎn)點(diǎn)，可姑娘卻守著(zhù)自己點(diǎn)的滿(mǎn)滿(mǎn)一桌吃的，一口都不吃，只是在發(fā)呆。

然后，遠遠地跑來(lái)一個(gè)男生，在人群里快速尋找，之后輕輕坐在了女生的對面。女生哇得一聲就哭了出來(lái)，“我還以為你不要我了！”

……

還有許多故事都在阿姨的川菜館里發(fā)生著(zhù)。

實(shí)際上，像阿姨這樣的都市“夜不收”，除了給夜晚飄蕩的靈魂一些溫暖，他們也許面臨的是家家都有的苦楚和難處，但其實(shí)他們不甚清楚的是，夜間經(jīng)濟的版圖正借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺，加速擴大。

有這樣一組數據，60%以上人群的主要消費發(fā)生在夜間，夜間消費比白天消費的含金量更高。正是有這些需求，更多平凡的人在深夜里勞作的背影，才能看到更多的光。

今年第2季度，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)整體交易規模達459.5億元人民幣，環(huán)比上漲28.1%，其中夜宵訂單的增量表現搶眼。如果夜宵外賣(mài)市場(chǎng)占比10%，則有40多億的市場(chǎng)。再加上夜宵外賣(mài)的客單價(jià)較高，在這40億的夜宵外賣(mài)規模中，有阿姨這樣的傳統餐飲門(mén)店，還有大排檔的小攤販都會(huì )湊熱鬧。

小攤販因為缺乏經(jīng)營(yíng)牌照，無(wú)法在平臺上線(xiàn)，他們便通過(guò)電話(huà)等方式接收外賣(mài)訂單，在三四線(xiàn)城市，他們甚至可以通過(guò)此種方式月收入超過(guò)一萬(wàn)。

傳統餐飲店的營(yíng)業(yè)時(shí)間往往延長(cháng)至凌晨2點(diǎn)，有些甚至延長(cháng)至3點(diǎn)或4點(diǎn)，品類(lèi)大多是燒烤、小龍蝦等客單價(jià)較高的產(chǎn)品，這類(lèi)餐企憑借門(mén)店優(yōu)勢可輕松獲客。

互聯(lián)網(wǎng)的力量正在給傳統的餐飲行業(yè)帶來(lái)新的增長(cháng)，前些年全國餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長(cháng)卻高達300%。夜間的美食吸引著(zhù)越來(lái)越多的食客，虜獲了一群需要填補心胃的少男少女，也在暗中溫暖忙碌了一天、逐漸冰卻的心。

夜色迷人，有人在無(wú)邊的黑暗里看不到任何東西，有人卻借著(zhù)夜光拼命挖掘商機。每個(gè)夜晚都是最特別的存在，每一個(gè)在夜間出行活動(dòng)的人都是夜晚的精靈。這其中，因為有了24小時(shí)便利店，深夜堅守崗位的普通加班族有了倚靠；有了外賣(mài)平臺，風(fēng)里來(lái)雨里去的外賣(mài)小哥多了許多奔走的價(jià)值；因為有通宵不打烊的餐館，我們突如其來(lái)的食欲能隨時(shí)隨地得到滿(mǎn)足。

對每個(gè)生活在城市里的人而言，這些夜間消費場(chǎng)景的完善，就是這個(gè)城市的體溫和歸屬感的來(lái)源吧。

“便利店的小哥和他弟弟，哦，也就是剛剛那個(gè)外賣(mài)小哥，待會(huì )兒會(huì )來(lái)我這吃夜宵，你也坐下來(lái)吃點(diǎn)兒吧”

看著(zhù)阿姨樸實(shí)的臉，這個(gè)夜晚，多了些溫暖。