“蘋果自由”

蘋果是最大眾化的水果之一，我國是世界上最大的生產國，產地廣，產量高，即便個別年份、某些區(qū)域趕上天災，供求總體穩(wěn)定。

生活中，超市和水果店品質中等的蘋果，每斤十元左右，產地、品相好的，奔二三十元去了，還時不時傳出庫存緊張的說法。普通家庭不但實現(xiàn)不了“車厘子自由”，現(xiàn)在離“蘋果自由”也越來越遠。

當我們把蘋果吃出酸澀味道的時候，果農也在品嘗苦澀。

坐標甘肅天水，當?shù)厥a花牛蘋果，果型大，色澤紅艷，口感佳(絕對糖心)，是與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。朋友寄過來一箱，贊不絕口。細問之下，大驚失色，家門口超市賣11.8元一斤的“紅蛇果”(不少商家蹭進口蛇果熱度，將花牛蘋果改名叫“紅蛇果”)，他們賣給果販子的價格是0.5-0.8元一斤。

是的，你沒看錯，真的是0.5-0.8元一斤!當?shù)厥袌隽闶蹆r也不過1-2元。每年中秋前后的豐收季，蘋果集中上市難以儲存，果農食不甘味，即使商販一再壓價，也巴望著他們的到來。尤其是偏遠、交通不便的村子，果農們望眼欲穿。

即使按0.8元的頂格收購價，以11.8元的售價算，到消費者手中，身價暴漲近15倍!那么，它的身價是如何開展奇幻漂流的?

一個蘋果的旅程

一個蘋果從樹上到消費者手中，道阻且長。鏈條本來就長，每一個環(huán)節(jié)都隱含的人工、儲藏、物流、租金、包裝、損耗等各項成本，使得鏈條上的參與者都只能收獲微利，這場十五倍的“暴利”之旅，大家多半勉力經營。

我們要降低蘋果流通成本，實現(xiàn)“蘋果自由”，似乎并不容易實現(xiàn)。

低效的“蘋果供應鏈”

我曾走遍祖國大地，嘗過不少地方特產瓜果，印象最深又不廣為人知的，是東北的“大秋果”和北疆的“沙漠梨”。

“大秋果”學名紫秋果，栽種于黑龍江、吉林兩省，與“嘎啦果”差不多大，吃上去介于蘋果和山楂之間，口感酸甜脆爽，甚合我意?？?ldquo;大秋果”只流通于東北產地，北上廣從未見過，只好每年秋天乞求親友郵寄。

“沙漠梨”更為神秘，我只在北疆布爾津縣吃過，果型巨大，水分多，味道綜合蘋果與梨之長，令人記憶猶新。奇怪的是，即使是在新疆的其他地方都沒再見過，上網搜到的“沙漠梨”只是香梨，“延邊蘋果梨”是延邊保護性品種，既不像，也不可能橫跨四五千公里專供北疆小縣城。要不是自己品嘗過，真要懷疑這種水果是否真實存在。

中國之大，地方風物各異，許多地方特產往往就地消化。要賣到外地，即便如花牛蘋果一樣本地只賣1-2元，累加上述環(huán)節(jié)各項成本，最終到達消費者也必定在十元以上。當消費者看到一種水果又貴又陌生，又是國產不夠高大上，勢必敬而遠之。

我們一直在喊增加農民收入，降低消費者購買成本，實際期望的是“沒有中間商賺差價”的理想市場模型，可現(xiàn)實的市場情況，往往是“兩頭小中間大”，果農、消費者利益持續(xù)受損，利潤多被中間環(huán)節(jié)占據。

金融工具和炒作者的加入，使得中間鏈條更加復雜。如2017年底推出的“蘋果期貨”，本意是形成公開透明的市場價格，保障農戶收益穩(wěn)定，事實上卻形成“助漲殺跌”的局面。

2008年的自然災害導致2008、2009兩年的蘋果供應減少，市場價格歷年最高。市場價格預期形成，不少中間商“脫實入虛”，轉銷售為炒作，紛紛囤積，助推果價進一步提升，結果，蘋果成了“金果”，炒期貨的利潤也比賣蘋果的利潤多得多。但是果農出售蘋果是一錘子買賣，無法參與中間環(huán)節(jié)，并未得到溢價好處。

與去年不同，今年蘋果大豐收，導致蘋果收購價格下跌，“蘋果期貨”并未阻止“果賤傷農”。但終端市場售價，仍與去年相似，消費者的購買成本并未減少?？梢姡还茇S年欠年，果農和消費者“兩頭”的利益都沒有保障，利益始終被中間龐大而低效的產業(yè)鏈條把持。

因此，壓縮供應鏈、降低流通成本，成為一大商業(yè)契機。

誰在真正幫助果農?

目前對供應鏈環(huán)節(jié)的改造，主要是兩股力量。

一是眾多的鮮果電商平臺，大到盒馬、每日優(yōu)鮮、易果生鮮、百果園，到叮咚買菜、天天果園等區(qū)域性電商，再到遍布微博、淘寶、今日頭條、抖音、朋友圈的大V們，紛紛搶食。他們搶占的是銷售端，以互聯(lián)網流量為核心直接對接供應源頭，甚至改造生產環(huán)節(jié)。

二是傳統(tǒng)的收購商、批發(fā)商轉型，成為集生產、營銷于一體的專業(yè)化企業(yè)。他們占據產品環(huán)節(jié)，通過規(guī)模收購、制定標準，控制上游生產，通過營銷包裝、消費場景化、體驗創(chuàng)新開拓新市場，如媒體報道的富縣“互聯(lián)網+現(xiàn)代農業(yè)”，臨猗縣“一棵樹果園”，讓市民從買蘋果到買蘋果樹，尚屬優(yōu)秀的戰(zhàn)術創(chuàng)新行為。

只是，無論電商平臺還是專業(yè)公司，著眼的是壓縮中間環(huán)節(jié)，搶奪的是傳統(tǒng)果商、批發(fā)商、零售商的蛋糕。在消費潛力依然巨大的情況下，不可能銷售端主動降價、源頭端提高收購價，降低自身利潤。而作為成熟有效的商業(yè)行為，電商們確實幫許多農民找到穩(wěn)定銷路，極大提升了市場效率，降低社會成本。對此進行道德批判本身就是不道德的。

真正幫助農民的，是一些社會公益組織。例如“守護大地志愿者”對陜西禮泉果農的幫扶，2018年豐收時節(jié)，當?shù)靥O果甚至只能以每斤0.3元的價格賣給榨汁廠，還堆積如山持續(xù)滯銷。志愿者能做的，也只是現(xiàn)場調研，再通過網絡發(fā)布、擴散銷售信息，這樣的效果個別而有限。

但我相信他們的真誠：

賤賣傷農!我們比對了商超、電商的價格，并且綜合了包裝、物流、人力等成本后，最終將包郵價定在28.5元8斤，平均一斤3.56元!

成本透明公示一覽

【8斤裝蘋果成本明細構成】：

農民手上收購回來的蘋果：1.2元/斤

蘋果拉進倉庫費用：0.1元/斤

人工分揀、膠帶封箱、套網套：1元/箱

快遞：8斤凈果，毛重9斤，快遞9元

耗材：膠帶0.1元/斤

紙箱：五層外箱里層泡沫，膠帶發(fā)泡網，6元/套

運輸損耗、售后品控損耗：0.2元/斤

合計成本：5斤28.5元

算下來，每斤蘋果成本價為3.56元。以此為參照，如果按50%的毛利率，市場價格應該是5.34元，即使按100%的毛利率，價格也在7.12元，因此，普通蘋果的合理售價應該是5～7元之間。但是，在大多數(shù)電商平臺和銷售渠道，幾乎不能看到這樣親民的價格。

顯然，公益行為只能是點對點的局部行為，不能取代商業(yè)行為，也不可能勉強商業(yè)機構做公益。要從根本上增加果農收入、降低普通消費者成本，還需另覓出路。

我們如何保護三農?

我們注意到，實力電商平臺銷售的多是高價優(yōu)質水果。例如蘋果主要是賣“紅富士”，價格往往在每斤15元以上，而山東、陜西等紅富士優(yōu)質產區(qū)，收購價一般在4～5元之間，換算下來，“身價漲幅”約3～4倍。

事實上，許多知名區(qū)域農產品品牌的“剪刀差”也在上述合理區(qū)間。如贛南臍橙，還未經過大規(guī)模炒作，按豐年欠年不同，收購價一般在2.5～3.5元，多為外地大果商提前半年預約收購，市場售價一般6～7元，“身價漲幅”在2.5～3.5倍之間，供應鏈簡潔而穩(wěn)定。

因此，提升自身“品牌價值”，就是“花牛們”首先要面對的課題。

當前，各地對區(qū)域農產品品牌的塑造，多是政府行為。常見的模式，是地方政府將特產包裝成一個區(qū)域品牌，而中國幾乎每個農業(yè)縣都會提煉包裝出一兩個當?shù)靥禺a，如X縣蘑菇，X縣大棗，X地土豆，在“央視精準扶貧”、地方電視臺、地方網站上推廣。由于只是簡單的吆喝行為，缺乏持續(xù)推廣，也沒有自己的平臺，又不直接對接消費者，作用有限且難以持續(xù)。

產品的市場競爭力，還是要在市場上形成。而產品競爭力的提升，從根本上，還有賴于生產者素質的提升。

回到“蘋果供應鏈”，還未有效開發(fā)的是果農環(huán)節(jié)。如果將果農組織、聯(lián)合起來，形成合作社甚至組建地方企業(yè)，自發(fā)管理，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一采購原材料，采摘時節(jié)統(tǒng)一招工，統(tǒng)一倉儲、保險，統(tǒng)一尋找銷售渠道，統(tǒng)一包裝、推廣，統(tǒng)一對接農科院校和社會組織……無不是既急需又有效的手段。分散經營無法參與市場，果農們只有聯(lián)合起來，才能更好地爭取自身利益!

事實上，這些在日本的鄉(xiāng)村早已實現(xiàn)。日本同樣人多地少，但農民已成為既富裕又富有社會地位、政治地位的群體。

中國農民的境界無疑還相差甚遠。平民教育和鄉(xiāng)村建設的先驅晏陽初認為，中國農民的四大劣根性在于貧、愚、弱、私“四大病”，多年以降，前三種病大有改進，唯“私”字病不見根本改善。獨立學者曹錦清先生也直言，中國小農經濟“善分不善合”，分田地、分家、分財產很積極，組織聯(lián)合斗爭的事例，從來罕見，而廣大鄉(xiāng)村農田水利等大型基礎設施，也多半還在吃大公社時期的老本。

因此，要實現(xiàn)農民的聯(lián)合，光靠農民自己還不行，需要倚靠外力。

首先是社會教育。社會對鄉(xiāng)村的慈善、公益始終成效不顯著，一個重要原因在于對鄉(xiāng)村教育的忽視。而鄉(xiāng)村教育不只是搞希望小學，畢竟不能指望小學生建設鄉(xiāng)村，何況當他們長大變成大學生，也多半遠走城市。教育還須注重當下，廣大農民對融入現(xiàn)代化的意愿強烈，只是不得門而入。

視野再放寬，從清末、民國轟轟烈烈的鄉(xiāng)村建設運動，到革命年代的工農路線，從文革時期的上山下鄉(xiāng)，到改革開放初期的農民企業(yè)家運動，社會精英、廣大知識分子始終關心、參與并推動著鄉(xiāng)村建設。直至進入21世紀以來，人心所向城鎮(zhèn)化、互聯(lián)網，使得城鄉(xiāng)二元化愈演愈烈，農產品剪刀差越拉越大。

因此，需從社會輿論開始，引導人們關注鄉(xiāng)村，引導知識分子下到鄉(xiāng)村，引導市場參與鄉(xiāng)村建設。在鄉(xiāng)村教育過程中，面對知識基礎薄弱的村民，政府、社會機構、公益組織應該更耐心、細致，從案例教學、公民意識、法律意識、市場經濟、電商培訓、技能培訓等各角度對村民進行教育。

其次，形成合力，樹立榜樣。從民國的“定縣實驗”“鄒平模式”，到“農業(yè)學大寨”、改革開放“學小崗村”，鄉(xiāng)村治理需要典型。據我所知，浙江省的不少地方政府已經走在鄉(xiāng)村振興探索的前沿，但還沒有形成社會合力。通過政府引導、社會與市場參與，形成模式進行推廣。

過程中，主要需發(fā)展、扶持鄉(xiāng)村精英群體，鼓勵返鄉(xiāng)/下鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立鄉(xiāng)村/XX產業(yè)發(fā)展理事會之類，通過傳統(tǒng)文化教育、集體意識和鄉(xiāng)村自信心培養(yǎng)、社會榮譽賦予等方面，培養(yǎng)現(xiàn)代“鄉(xiāng)賢”，帶動、組織鄉(xiāng)村發(fā)展。

第三、社會資本導入。鼓勵產業(yè)鏈上的資本深入參與，不只是中間商，而是作為主人，與果農一起推動產品提升與鄉(xiāng)村建設。例如，產業(yè)鏈上的收購商、批發(fā)商們，面對電商平臺的競爭，要保持競爭力，與果農捆綁是一大出路。

與傳統(tǒng)的公司加農戶不同，可以與地方合作社、果農聯(lián)合成立股份公司，產銷一體化，不失為利己利農的好出路。這個過程中，地方政府需通過法規(guī)、政策扶持，村民教育，機構協(xié)調等，加強對資本權益的保障。

第四、政府職能轉變。地方政府轉變服務職能，引導、扶持村民合作組織，并適時退出，培養(yǎng)村民自主管理能力(而不是像村民自治制度一樣，最終拿過來自己管)。對村民，轉變教育職能。對市場資本、企業(yè)，進行政策導向、法規(guī)保障、服務協(xié)調。對社會及科研力量，組織產學研。對外，整合推廣區(qū)域品牌。

即便在現(xiàn)有框架下，政府可以轉變的就很多，例如加大農業(yè)基礎設施建設與區(qū)域性扶貧精準度。比如在天水，支持果農們修建鄉(xiāng)村冷庫，就遠比為“社會主義新農村”刷新墻面有用的多。

事實上，與天水花牛蘋果“身價十倍之旅”類似的農產品有很多，例如我曾舉例的老家種甘蔗的姑父，從賣給商販的十五元一捆(10-15根)，到城市的十五元一根，農民們的辛苦，理應獲得更合理的回報。

只有讓農民組織起來參與市場，而不是被冗長的供應鏈阻隔，才能真正的“讓農業(yè)成為有奔頭的產業(yè)，讓農民成為有吸引力的職業(yè)，讓農村成為安居樂業(yè)的美麗家園”。

也只有讓農民組織起來，才能防止農業(yè)像消費品工業(yè)一樣被一業(yè)獨大的電商平臺壟斷、沖擊;同時，扶持優(yōu)秀農業(yè)企業(yè)深入開展市場競爭，形成農業(yè)合作社、專業(yè)企業(yè)、電商平臺共同競爭的局面，才能更好地保護三農。

只有這樣，作為普通消費者的我們，未來才能享受到更多質優(yōu)價美的農產品，也才有更多可能實現(xiàn)“蘋果自由”。

本文來源：秦朔朋友圈