“蘋(píng)果自由”

蘋(píng)果是最大眾化的水果之一，我國是世界上最大的生產(chǎn)國，產(chǎn)地廣，產(chǎn)量高，即便個(gè)別年份、某些區域趕上天災，供求總體穩定。

生活中，超市和水果店品質(zhì)中等的蘋(píng)果，每斤十元左右，產(chǎn)地、品相好的，奔二三十元去了，還時(shí)不時(shí)傳出庫存緊張的說(shuō)法。普通家庭不但實(shí)現不了“車(chē)厘子自由”，現在離“蘋(píng)果自由”也越來(lái)越遠。

當我們把蘋(píng)果吃出酸澀味道的時(shí)候，果農也在品嘗苦澀。

坐標甘肅天水，當地盛產(chǎn)花牛蘋(píng)果，果型大，色澤紅艷，口感佳(絕對糖心)，是與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著(zhù)名蘋(píng)果品牌。朋友寄過(guò)來(lái)一箱，贊不絕口。細問(wèn)之下，大驚失色，家門(mén)口超市賣(mài)11.8元一斤的“紅蛇果”(不少商家蹭進(jìn)口蛇果熱度，將花牛蘋(píng)果改名叫“紅蛇果”)，他們賣(mài)給果販子的價(jià)格是0.5-0.8元一斤。

是的，你沒(méi)看錯，真的是0.5-0.8元一斤!當地市場(chǎng)零售價(jià)也不過(guò)1-2元。每年中秋前后的豐收季，蘋(píng)果集中上市難以?xún)Υ?，果農食不甘味，即使商販一再壓價(jià)，也巴望著(zhù)他們的到來(lái)。尤其是偏遠、交通不便的村子，果農們望眼欲穿。

即使按0.8元的頂格收購價(jià)，以11.8元的售價(jià)算，到消費者手中，身價(jià)暴漲近15倍!那么，它的身價(jià)是如何開(kāi)展奇幻漂流的?

一個(gè)蘋(píng)果的旅程

一個(gè)蘋(píng)果從樹(shù)上到消費者手中，道阻且長(cháng)。鏈條本來(lái)就長(cháng)，每一個(gè)環(huán)節都隱含的人工、儲藏、物流、租金、包裝、損耗等各項成本，使得鏈條上的參與者都只能收獲微利，這場(chǎng)十五倍的“暴利”之旅，大家多半勉力經(jīng)營(yíng)。

我們要降低蘋(píng)果流通成本，實(shí)現“蘋(píng)果自由”，似乎并不容易實(shí)現。

低效的“蘋(píng)果供應鏈”

我曾走遍祖國大地，嘗過(guò)不少地方特產(chǎn)瓜果，印象最深又不廣為人知的，是東北的“大秋果”和北疆的“沙漠梨”。

“大秋果”學(xué)名紫秋果，栽種于黑龍江、吉林兩省，與“嘎啦果”差不多大，吃上去介于蘋(píng)果和山楂之間，口感酸甜脆爽，甚合我意?？?ldquo;大秋果”只流通于東北產(chǎn)地，北上廣從未見(jiàn)過(guò)，只好每年秋天乞求親友郵寄。

“沙漠梨”更為神秘，我只在北疆布爾津縣吃過(guò)，果型巨大，水分多，味道綜合蘋(píng)果與梨之長(cháng)，令人記憶猶新。奇怪的是，即使是在新疆的其他地方都沒(méi)再見(jiàn)過(guò)，上網(wǎng)搜到的“沙漠梨”只是香梨，“延邊蘋(píng)果梨”是延邊保護性品種，既不像，也不可能橫跨四五千公里專(zhuān)供北疆小縣城。要不是自己品嘗過(guò)，真要懷疑這種水果是否真實(shí)存在。

中國之大，地方風(fēng)物各異，許多地方特產(chǎn)往往就地消化。要賣(mài)到外地，即便如花牛蘋(píng)果一樣本地只賣(mài)1-2元，累加上述環(huán)節各項成本，最終到達消費者也必定在十元以上。當消費者看到一種水果又貴又陌生，又是國產(chǎn)不夠高大上，勢必敬而遠之。

我們一直在喊增加農民收入，降低消費者購買(mǎi)成本，實(shí)際期望的是“沒(méi)有中間商賺差價(jià)”的理想市場(chǎng)模型，可現實(shí)的市場(chǎng)情況，往往是“兩頭小中間大”，果農、消費者利益持續受損，利潤多被中間環(huán)節占據。

金融工具和炒作者的加入，使得中間鏈條更加復雜。如2017年底推出的“蘋(píng)果期貨”，本意是形成公開(kāi)透明的市場(chǎng)價(jià)格，保障農戶(hù)收益穩定，事實(shí)上卻形成“助漲殺跌”的局面。

2008年的自然災害導致2008、2009兩年的蘋(píng)果供應減少，市場(chǎng)價(jià)格歷年最高。市場(chǎng)價(jià)格預期形成，不少中間商“脫實(shí)入虛”，轉銷(xiāo)售為炒作，紛紛囤積，助推果價(jià)進(jìn)一步提升，結果，蘋(píng)果成了“金果”，炒期貨的利潤也比賣(mài)蘋(píng)果的利潤多得多。但是果農出售蘋(píng)果是一錘子買(mǎi)賣(mài)，無(wú)法參與中間環(huán)節，并未得到溢價(jià)好處。

與去年不同，今年蘋(píng)果大豐收，導致蘋(píng)果收購價(jià)格下跌，“蘋(píng)果期貨”并未阻止“果賤傷農”。但終端市場(chǎng)售價(jià)，仍與去年相似，消費者的購買(mǎi)成本并未減少?？梢?jiàn)，不管豐年欠年，果農和消費者“兩頭”的利益都沒(méi)有保障，利益始終被中間龐大而低效的產(chǎn)業(yè)鏈條把持。

因此，壓縮供應鏈、降低流通成本，成為一大商業(yè)契機。

誰(shuí)在真正幫助果農?

目前對供應鏈環(huán)節的改造，主要是兩股力量。

一是眾多的鮮果電商平臺，大到盒馬、每日優(yōu)鮮、易果生鮮、百果園，到叮咚買(mǎi)菜、天天果園等區域性電商，再到遍布微博、淘寶、今日頭條、抖音、朋友圈的大V們，紛紛搶食。他們搶占的是銷(xiāo)售端，以互聯(lián)網(wǎng)流量為核心直接對接供應源頭，甚至改造生產(chǎn)環(huán)節。

二是傳統的收購商、批發(fā)商轉型，成為集生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體的專(zhuān)業(yè)化企業(yè)。他們占據產(chǎn)品環(huán)節，通過(guò)規模收購、制定標準，控制上游生產(chǎn)，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)包裝、消費場(chǎng)景化、體驗創(chuàng )新開(kāi)拓新市場(chǎng)，如媒體報道的富縣“互聯(lián)網(wǎng)+現代農業(yè)”，臨猗縣“一棵樹(shù)果園”，讓市民從買(mǎi)蘋(píng)果到買(mǎi)蘋(píng)果樹(shù)，尚屬優(yōu)秀的戰術(shù)創(chuàng )新行為。

只是，無(wú)論電商平臺還是專(zhuān)業(yè)公司，著(zhù)眼的是壓縮中間環(huán)節，搶奪的是傳統果商、批發(fā)商、零售商的蛋糕。在消費潛力依然巨大的情況下，不可能銷(xiāo)售端主動(dòng)降價(jià)、源頭端提高收購價(jià)，降低自身利潤。而作為成熟有效的商業(yè)行為，電商們確實(shí)幫許多農民找到穩定銷(xiāo)路，極大提升了市場(chǎng)效率，降低社會(huì )成本。對此進(jìn)行道德批判本身就是不道德的。

真正幫助農民的，是一些社會(huì )公益組織。例如“守護大地志愿者”對陜西禮泉果農的幫扶，2018年豐收時(shí)節，當地蘋(píng)果甚至只能以每斤0.3元的價(jià)格賣(mài)給榨汁廠(chǎng)，還堆積如山持續滯銷(xiāo)。志愿者能做的，也只是現場(chǎng)調研，再通過(guò)網(wǎng)絡(luò )發(fā)布、擴散銷(xiāo)售信息，這樣的效果個(gè)別而有限。

但我相信他們的真誠：

賤賣(mài)傷農!我們比對了商超、電商的價(jià)格，并且綜合了包裝、物流、人力等成本后，最終將包郵價(jià)定在28.5元8斤，平均一斤3.56元!

成本透明公示一覽

【8斤裝蘋(píng)果成本明細構成】：

農民手上收購回來(lái)的蘋(píng)果：1.2元/斤

蘋(píng)果拉進(jìn)倉庫費用：0.1元/斤

人工分揀、膠帶封箱、套網(wǎng)套：1元/箱

快遞：8斤凈果，毛重9斤，快遞9元

耗材：膠帶0.1元/斤

紙箱：五層外箱里層泡沫，膠帶發(fā)泡網(wǎng)，6元/套

運輸損耗、售后品控損耗：0.2元/斤

合計成本：5斤28.5元

算下來(lái)，每斤蘋(píng)果成本價(jià)為3.56元。以此為參照，如果按50%的毛利率，市場(chǎng)價(jià)格應該是5.34元，即使按100%的毛利率，價(jià)格也在7.12元，因此，普通蘋(píng)果的合理售價(jià)應該是5～7元之間。但是，在大多數電商平臺和銷(xiāo)售渠道，幾乎不能看到這樣親民的價(jià)格。

顯然，公益行為只能是點(diǎn)對點(diǎn)的局部行為，不能取代商業(yè)行為，也不可能勉強商業(yè)機構做公益。要從根本上增加果農收入、降低普通消費者成本，還需另覓出路。

我們如何保護三農?

我們注意到，實(shí)力電商平臺銷(xiāo)售的多是高價(jià)優(yōu)質(zhì)水果。例如蘋(píng)果主要是賣(mài)“紅富士”，價(jià)格往往在每斤15元以上，而山東、陜西等紅富士?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)區，收購價(jià)一般在4～5元之間，換算下來(lái)，“身價(jià)漲幅”約3～4倍。

事實(shí)上，許多知名區域農產(chǎn)品品牌的“剪刀差”也在上述合理區間。如贛南臍橙，還未經(jīng)過(guò)大規模炒作，按豐年欠年不同，收購價(jià)一般在2.5～3.5元，多為外地大果商提前半年預約收購，市場(chǎng)售價(jià)一般6～7元，“身價(jià)漲幅”在2.5～3.5倍之間，供應鏈簡(jiǎn)潔而穩定。

因此，提升自身“品牌價(jià)值”，就是“花牛們”首先要面對的課題。

當前，各地對區域農產(chǎn)品品牌的塑造，多是政府行為。常見(jiàn)的模式，是地方政府將特產(chǎn)包裝成一個(gè)區域品牌，而中國幾乎每個(gè)農業(yè)縣都會(huì )提煉包裝出一兩個(gè)當地特產(chǎn)，如X縣蘑菇，X縣大棗，X地土豆，在“央視精準扶貧”、地方電視臺、地方網(wǎng)站上推廣。由于只是簡(jiǎn)單的吆喝行為，缺乏持續推廣，也沒(méi)有自己的平臺，又不直接對接消費者，作用有限且難以持續。

產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力，還是要在市場(chǎng)上形成。而產(chǎn)品競爭力的提升，從根本上，還有賴(lài)于生產(chǎn)者素質(zhì)的提升。

回到“蘋(píng)果供應鏈”，還未有效開(kāi)發(fā)的是果農環(huán)節。如果將果農組織、聯(lián)合起來(lái)，形成合作社甚至組建地方企業(yè)，自發(fā)管理，統一標準，統一采購原材料，采摘時(shí)節統一招工，統一倉儲、保險，統一尋找銷(xiāo)售渠道，統一包裝、推廣，統一對接農科院校和社會(huì )組織……無(wú)不是既急需又有效的手段。分散經(jīng)營(yíng)無(wú)法參與市場(chǎng)，果農們只有聯(lián)合起來(lái)，才能更好地爭取自身利益!

事實(shí)上，這些在日本的鄉村早已實(shí)現。日本同樣人多地少，但農民已成為既富裕又富有社會(huì )地位、政治地位的群體。

中國農民的境界無(wú)疑還相差甚遠。平民教育和鄉村建設的先驅晏陽(yáng)初認為，中國農民的四大劣根性在于貧、愚、弱、私“四大病”，多年以降，前三種病大有改進(jìn)，唯“私”字病不見(jiàn)根本改善。獨立學(xué)者曹錦清先生也直言，中國小農經(jīng)濟“善分不善合”，分田地、分家、分財產(chǎn)很積極，組織聯(lián)合斗爭的事例，從來(lái)罕見(jiàn)，而廣大鄉村農田水利等大型基礎設施，也多半還在吃大公社時(shí)期的老本。

因此，要實(shí)現農民的聯(lián)合，光靠農民自己還不行，需要倚靠外力。

首先是社會(huì )教育。社會(huì )對鄉村的慈善、公益始終成效不顯著(zhù)，一個(gè)重要原因在于對鄉村教育的忽視。而鄉村教育不只是搞希望小學(xué)，畢竟不能指望小學(xué)生建設鄉村，何況當他們長(cháng)大變成大學(xué)生，也多半遠走城市。教育還須注重當下，廣大農民對融入現代化的意愿強烈，只是不得門(mén)而入。

視野再放寬，從清末、民國轟轟烈烈的鄉村建設運動(dòng)，到革命年代的工農路線(xiàn)，從文革時(shí)期的上山下鄉，到改革開(kāi)放初期的農民企業(yè)家運動(dòng)，社會(huì )精英、廣大知識分子始終關(guān)心、參與并推動(dòng)著(zhù)鄉村建設。直至進(jìn)入21世紀以來(lái)，人心所向城鎮化、互聯(lián)網(wǎng)，使得城鄉二元化愈演愈烈，農產(chǎn)品剪刀差越拉越大。

因此，需從社會(huì )輿論開(kāi)始，引導人們關(guān)注鄉村，引導知識分子下到鄉村，引導市場(chǎng)參與鄉村建設。在鄉村教育過(guò)程中，面對知識基礎薄弱的村民，政府、社會(huì )機構、公益組織應該更耐心、細致，從案例教學(xué)、公民意識、法律意識、市場(chǎng)經(jīng)濟、電商培訓、技能培訓等各角度對村民進(jìn)行教育。

其次，形成合力，樹(shù)立榜樣。從民國的“定縣實(shí)驗”“鄒平模式”，到“農業(yè)學(xué)大寨”、改革開(kāi)放“學(xué)小崗村”，鄉村治理需要典型。據我所知，浙江省的不少地方政府已經(jīng)走在鄉村振興探索的前沿，但還沒(méi)有形成社會(huì )合力。通過(guò)政府引導、社會(huì )與市場(chǎng)參與，形成模式進(jìn)行推廣。

過(guò)程中，主要需發(fā)展、扶持鄉村精英群體，鼓勵返鄉/下鄉創(chuàng )業(yè)，成立鄉村/XX產(chǎn)業(yè)發(fā)展理事會(huì )之類(lèi)，通過(guò)傳統文化教育、集體意識和鄉村自信心培養、社會(huì )榮譽(yù)賦予等方面，培養現代“鄉賢”，帶動(dòng)、組織鄉村發(fā)展。

第三、社會(huì )資本導入。鼓勵產(chǎn)業(yè)鏈上的資本深入參與，不只是中間商，而是作為主人，與果農一起推動(dòng)產(chǎn)品提升與鄉村建設。例如，產(chǎn)業(yè)鏈上的收購商、批發(fā)商們，面對電商平臺的競爭，要保持競爭力，與果農捆綁是一大出路。

與傳統的公司加農戶(hù)不同，可以與地方合作社、果農聯(lián)合成立股份公司，產(chǎn)銷(xiāo)一體化，不失為利己利農的好出路。這個(gè)過(guò)程中，地方政府需通過(guò)法規、政策扶持，村民教育，機構協(xié)調等，加強對資本權益的保障。

第四、政府職能轉變。地方政府轉變服務(wù)職能，引導、扶持村民合作組織，并適時(shí)退出，培養村民自主管理能力(而不是像村民自治制度一樣，最終拿過(guò)來(lái)自己管)。對村民，轉變教育職能。對市場(chǎng)資本、企業(yè)，進(jìn)行政策導向、法規保障、服務(wù)協(xié)調。對社會(huì )及科研力量，組織產(chǎn)學(xué)研。對外，整合推廣區域品牌。

即便在現有框架下，政府可以轉變的就很多，例如加大農業(yè)基礎設施建設與區域性扶貧精準度。比如在天水，支持果農們修建鄉村冷庫，就遠比為“社會(huì )主義新農村”刷新墻面有用的多。

事實(shí)上，與天水花牛蘋(píng)果“身價(jià)十倍之旅”類(lèi)似的農產(chǎn)品有很多，例如我曾舉例的老家種甘蔗的姑父，從賣(mài)給商販的十五元一捆(10-15根)，到城市的十五元一根，農民們的辛苦，理應獲得更合理的回報。

只有讓農民組織起來(lái)參與市場(chǎng)，而不是被冗長(cháng)的供應鏈阻隔，才能真正的“讓農業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)，讓農民成為有吸引力的職業(yè)，讓農村成為安居樂(lè )業(yè)的美麗家園”。

也只有讓農民組織起來(lái)，才能防止農業(yè)像消費品工業(yè)一樣被一業(yè)獨大的電商平臺壟斷、沖擊;同時(shí)，扶持優(yōu)秀農業(yè)企業(yè)深入開(kāi)展市場(chǎng)競爭，形成農業(yè)合作社、專(zhuān)業(yè)企業(yè)、電商平臺共同競爭的局面，才能更好地保護三農。

只有這樣，作為普通消費者的我們，未來(lái)才能享受到更多質(zhì)優(yōu)價(jià)美的農產(chǎn)品，也才有更多可能實(shí)現“蘋(píng)果自由”。

本文來(lái)源：秦朔朋友圈