10月1日，在國慶游行中，出現了代表新職業(yè)的外賣(mài)小哥。這也是，快遞、外賣(mài)小哥首次出現在國慶游行隊伍中。本報記者 王偉偉 攝

一天的外賣(mài)規模超過(guò)了20億元!據研究機構易觀(guān)發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)數字化分析》估算，今年第三季度，我國餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的整體交易規模達1952.9億元，同比增長(cháng)35%。

據了解，我國在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)起步于2012年，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，在線(xiàn)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)也得到快速增長(cháng)，市場(chǎng)規模越來(lái)越大。隨著(zhù)智能配送系統的發(fā)展，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高。

分析人士認為，外賣(mài)行業(yè)將從餐飲進(jìn)一步跨度到生活服務(wù)行業(yè)，消費者的需求不斷推動(dòng)服務(wù)業(yè)與零售業(yè)的融合，“外賣(mài)化”將成為未來(lái)消費領(lǐng)域的一大增長(cháng)點(diǎn)。

外賣(mài)成為生活必要部分

“中午快到用餐時(shí)間拿起手機點(diǎn)個(gè)外賣(mài)，幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來(lái)了;下午下班前一小時(shí)，再用手機下單，買(mǎi)一些晚餐需要的食材，等我到了家里，菜也差不多送到，就能下廚了。”作為職業(yè)女性，王麗麗已經(jīng)離不開(kāi)外賣(mài)了。

中國飯店協(xié)會(huì )外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、美團研究院近日聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)調查研究報告(2019年上半年)》顯示，中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)上半年市場(chǎng)規模保持較快增速，約為2623億元。

“這兩天降溫了，不想出門(mén)，基本叫外賣(mài)。”王建明是一位白領(lǐng)，一個(gè)人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓，“生活節奏快，一個(gè)人懶得下廚，外賣(mài)消費的比率很高”。

根據中國科學(xué)院大學(xué)網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟與知識管理研究中心的研究測算，美團外賣(mài)每單能為消費者節約48分鐘，在餐廳往返間的路途時(shí)間和到店后的等餐時(shí)間都可節約大半。

根據艾媒咨詢(xún)的數據顯示，24歲以下人群是外賣(mài)訂單的主體，其中24歲及以下用戶(hù)在“餓了么”平臺占比高達65.27%，“美團外賣(mài)”上則占比52.59%。95后、00后實(shí)實(shí)在在地撐起了外賣(mài)訂餐的半壁江山，成為外賣(mài)經(jīng)濟的主力。在福州，每周外賣(mài)消費在3次以上的用戶(hù)占比高達63.3%。而超過(guò)六成的用戶(hù)選擇外賣(mài)的原因是工作節奏快、沒(méi)時(shí)間或不愿意在家做飯。

研究報告發(fā)現，中國三線(xiàn)及以下城市成為外賣(mài)產(chǎn)業(yè)新的增長(cháng)點(diǎn)。2019年上半年外賣(mài)產(chǎn)業(yè)新增用戶(hù)中三線(xiàn)及以下城市的占比達到了44.2%。剛剛過(guò)去的國慶假期，多家外賣(mài)平臺數據顯示，假期外賣(mài)訂單量一路飆升。美團全國外賣(mài)訂單量同比增長(cháng)43%;京東到家數據顯示，節日期間外賣(mài)生鮮銷(xiāo)量同比去年增長(cháng)三成。

“萬(wàn)物皆可外賣(mài)”

“現在基本不去超市、商場(chǎng)了，所有東西都通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺購買(mǎi)，不用出門(mén)，約定時(shí)間內就能送到家里，特別方便。”王麗麗的生活方式，正是當下不少年輕人的現狀。

記者采訪(fǎng)發(fā)現，越來(lái)越多的年輕消費者喜歡在外賣(mài)平臺上消費。而很多外賣(mài)平臺不僅可以送餐，還可送生鮮美食，代購送藥，送花上門(mén)，配送生活用品…… “萬(wàn)物皆可外賣(mài)”成為外賣(mài)平臺的新動(dòng)向。

京東數據顯示，今年國慶期間售價(jià)不菲的大閘蟹銷(xiāo)量一路飆高，10月1日至4日平臺銷(xiāo)量為去年同期的兩倍，環(huán)比更是增長(cháng)4.5倍。國慶假期期間，“美團”閃購訂單同比增長(cháng)了60%。增幅最快的品類(lèi)是藥品，同比漲幅達到249%。此外生鮮品類(lèi)也有大幅增長(cháng)，同比漲幅為135%。飲用水、啤酒、感冒藥位居銷(xiāo)量排名前列。此外，充電寶、充電線(xiàn)、雨傘等物品的銷(xiāo)量也有大幅增長(cháng)。

《中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)調查研究報告(2019年上半年)》指出，隨著(zhù)中國智能配送系統的發(fā)展，中國外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高，外賣(mài)的服務(wù)場(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫藥健康、鮮花綠植等多個(gè)品類(lèi)。

此外，隨著(zhù)人們生活水平提高，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)向品質(zhì)、放心、環(huán)保、科技等 方向發(fā)展。數據顯示，2019年上半年來(lái)自品牌商家的外賣(mài)訂單量占比約為四分之一。餓了么數據顯示，今年以來(lái)，福州品質(zhì)商戶(hù)的商戶(hù)數量增長(cháng)了24%。品質(zhì)商戶(hù)的訂單量增速高于平均水平，這意味著(zhù)有更多的用戶(hù)選擇了品質(zhì)商戶(hù)，選擇吃品質(zhì)外賣(mài)。

據了解，在業(yè)內，外賣(mài)服務(wù)屬于生活到家服務(wù)。業(yè)內人士指出，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)穩定增長(cháng)的背后，是零售業(yè)與服務(wù)業(yè)進(jìn)一步打通的新趨勢。

規范發(fā)展，提升服務(wù)品質(zhì)

“有時(shí)真的感覺(jué)照片其實(shí)就是‘照騙’，平臺上曬的產(chǎn)品照等到送來(lái)了發(fā)現根本不一樣，不僅份量差距大，品相也有很大差別。有時(shí)在外賣(mài)訂餐時(shí)，各個(gè)商家描述不一，還會(huì )出現選擇困難癥。”通過(guò)幾次外賣(mài)點(diǎn)餐，羅小保對外賣(mài)有了抵觸心理，“寧愿多花點(diǎn)時(shí)間，直接到店里堂食。”

中國貿促會(huì )商業(yè)行業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)姚歆表示，我國越來(lái)越多的人通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺使用外賣(mài)訂餐服務(wù)，但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實(shí)，消費者理應擁有更多知情權。

外賣(mài)行業(yè)在實(shí)現繁榮發(fā)展的同時(shí)，也存在著(zhù)一些不可忽視的安全隱患，之前就曾曝光過(guò)一些“網(wǎng)紅”店鋪衛生條件“臟、亂、差”，相關(guān)檢測指數嚴重超標等問(wèn)題。

當前，外賣(mài)用戶(hù)的忠誠度普遍不高，且對價(jià)格敏感，外賣(mài)平臺進(jìn)入外賣(mài)行業(yè)的經(jīng)典方式便是價(jià)格補貼。“我們也知道服務(wù)質(zhì)量的重要性，但提高服務(wù)質(zhì)量，提高配送時(shí)效意味著(zhù)成本的增加。”烏魯木齊市青年路上一家餐飲店的負責人坦言。

業(yè)內人士指出，我國在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)將朝服務(wù)多元化、智能化方向發(fā)展。只有進(jìn)一步提升外賣(mài)配送效率，強化多維度服務(wù)體系建設，提高用戶(hù)的體驗感，才能留住消費者。只有嚴把質(zhì)量關(guān)，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。

據了解，10月15日，美團點(diǎn)評聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì )、科研機構、消費者保護團體和優(yōu)秀餐飲企業(yè)舉行了專(zhuān)題研討會(huì )。會(huì )議明確了推動(dòng)外賣(mài)餐品信息描述標準化的共識，并決定于近期發(fā)布《外賣(mài)餐品信息描述規范》，對外賣(mài)購銷(xiāo)中餐品的基本信息描述的術(shù)語(yǔ)、定義和要求進(jìn)行規定。這將成為外賣(mài)行業(yè)首個(gè)規范餐品描述信息內容的團體標準，全面完整的商品描述信息將大大提升消費者滿(mǎn)意度，對引導行業(yè)規范發(fā)展、提升商家服務(wù)品質(zhì)有著(zhù)積極意義。

本文來(lái)源：工人日報 吳鐸思