近期，四川省、貴州省等白酒生產(chǎn)大省陸續(xù)出臺白酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要，隨即提出對應的發(fā)展目標。以四川省宜賓市為例，該地3月18日在官方網(wǎng)站發(fā)布的規(guī)劃中提到2025年白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入突破2000億元的目標。

“醬酒熱”的趨勢下，貴州省在近期發(fā)布的“十四五”規(guī)劃綱要中，白酒產(chǎn)業(yè)成為產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中最先被提及的部分，提到2025年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到2500億元。一系列目標下，貴州省乃至橫跨川黔兩省赤水河流域的醬香酒企業(yè)們，又擬定了怎樣的目標，來迎接“十四五”開局之年的挑戰(zhàn)。

2020年秋季糖酒會

圖片來源：新京報

縱覽各大醬香型白酒企業(yè)已公開的2021年發(fā)展目標，無論是產(chǎn)能擴充目標還是銷售收入目標，都可以用“雄心勃勃”來形容。以茅臺集團為例，其2021年年度目標中，茅臺酒基酒的生產(chǎn)目標為5.53萬噸，計劃生產(chǎn)量為4.27萬噸；系列酒基酒生產(chǎn)目標為2.9萬噸，計劃生產(chǎn)量為2.52萬噸。

作為白酒行業(yè)龍頭，茅臺集團擬定的茅臺酒以及系列酒的生產(chǎn)計劃對比往年，盡管規(guī)模巨大，但其實是比較謹慎的。相當長一段時間，茅臺酒生產(chǎn)保持相對穩(wěn)定，是該企業(yè)發(fā)展的核心。不過，同樣作為茅臺集團成員的習酒，卻加大了在全國范圍內(nèi)的發(fā)展步伐，對應的業(yè)績目標也持續(xù)提升。

去年12月12日習酒在杭州舉行的2021年全國經(jīng)銷商大會上，提出2021年計劃的目標為含稅銷售額達到120億元；成品酒計劃銷售3.2萬噸；省外市場銷售額達到90億元，占比提升至75%；高端產(chǎn)品實現(xiàn)78億元，占比超過65%。

更重要的是，習酒表示，從2021年開始，習酒每年新增產(chǎn)量4000噸-5000噸，銷售年增速保持在15%-20%之間。到“十四五”末，習酒要實現(xiàn)產(chǎn)酒5萬噸、成品酒銷售4.5萬噸、噸酒均價50萬元。最終營業(yè)收入要進入200億元大關。

同樣“大踏步”前進的企業(yè)還有貴州珍酒。2020年末舉行的珍酒2020年度合伙人大會上，珍酒提出2021年銷售目標是增長80%，其拳頭產(chǎn)品珍十五及以上檔次的產(chǎn)品銷售額增長一倍。珍酒提出這樣快速的增長目標，源于其剛完成不久的百億增產(chǎn)擴能項目簽約。據(jù)悉，該項目投資總額達到110億元，僅在2021年就能新增產(chǎn)能1萬噸。

受益于產(chǎn)能擴充而將發(fā)展計劃大幅推進的還有四川郎酒。在郎酒近期剛結(jié)束的青花郎戰(zhàn)略定位發(fā)布會上，郎酒曾提到2020年上稅近30億元，2021年會突破40億元，預計2023年稅收超過100億元。盡管郎酒沒有明確提及2021年的業(yè)績目標，不過從郎酒40億元的目標來看，2020年年末投入使用的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)給郎酒的業(yè)績增長打了一劑“強心針”。

也有一些企業(yè)在制定目標時，與茅臺集團一樣采取了“穩(wěn)健發(fā)展”的態(tài)度。金沙酒業(yè)2021年的銷售目標將控制在30億-35億元左右，與1月中旬其經(jīng)銷商大會召開時公布的2020年27.3億元的銷售收入相比漲幅并不大。摘要以及金沙回沙真實年份酒被作為金沙酒業(yè)重點培育的大單品，金沙酒業(yè)希望在“十四五”期間，將摘要培育成50億以上的規(guī)模，而金沙回沙真實年份酒，要到20億元的量級。

釣魚臺酒更是無意做外延式擴展。據(jù)公開消息，釣魚臺酒未來會轉(zhuǎn)向?qū)ふ覂?nèi)部發(fā)展動力，聚焦在產(chǎn)品品質(zhì)以及品牌影響力等方面的提升以獲取增量。釣魚臺更將自己的發(fā)展目標設定為一個適當規(guī)模的企業(yè)，因此，釣魚臺2021年并無產(chǎn)能擴張計劃，僅表示保證未來每一年向市場提供3000噸合格的酒。

另外，貴州安酒預計2021年加入“萬噸產(chǎn)能”陣營；金醬酒業(yè)提出2021年力爭產(chǎn)量達到6000噸，提升銷售實現(xiàn)納稅1億元的目標。

縱觀上述企業(yè)2021年的發(fā)展目標，無論是尋求快速增長還是維持穩(wěn)步發(fā)展，醬香酒企業(yè)在白酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模整體收縮的形勢下，依然保持著產(chǎn)能和銷售目標雙增。

有分析指出，各大醬香酒企業(yè)頗為樂觀的業(yè)績目標以及產(chǎn)能擴充目標，不僅僅有“醬酒熱”推波助瀾的作用，究其原因，還是源于諸多醬香酒企業(yè)認為醬香酒在白酒市場中的低占比，蘊藏著巨大的市場擴容空間。

目前醬香酒主要品牌活躍在高端與次高端領域，并且在茅臺的帶領下率先“押寶”產(chǎn)區(qū)概念，因此在白酒高端化這一大趨勢下，身處產(chǎn)區(qū)中的醬香酒企業(yè)，都有望獲得更高的品牌聲望以及品牌溢價，赤水河流域大產(chǎn)區(qū)內(nèi)的醬香型白酒產(chǎn)品價格體系，也能夠得以加速完善。

業(yè)內(nèi)人士表示，從目前的情況來看，醬香酒企業(yè)業(yè)績目標提漲，一定程度上是瞄準了濃香型白酒現(xiàn)有的市場。濃香型白酒與醬香型白酒的“廝殺”已經(jīng)越發(fā)明顯。記者在2020年參與秋季糖酒會等多場行業(yè)展會時也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場參展的醬香酒企業(yè)，尤其是來自貴州的醬香酒企業(yè)，在各大展會中已成為了絕對主角。

熟悉行業(yè)的相關人士告訴記者，盡管目前濃香型白酒依然是行業(yè)主流，但醬香型白酒帶來的高額利潤，已經(jīng)吸引越來越多的酒商加入其中，尤其是茅臺“領銜”下的“醬酒熱”席卷全國，讓更多搖擺不定的“中間”酒商開始放棄專注濃香領域的固有思維，將腳慢慢踏入醬香酒領域。數(shù)據(jù)顯示，2019年，僅遵義便以全國3.1%的產(chǎn)量占比，創(chuàng)造了全國白酒行業(yè)18.3%的營收和42%的利潤。

在醬酒如此高的利潤沖擊和“裹挾下”，醬酒迎來了“全民染醬”時代。

在本輪醬酒熱的演變過程中，2020年是一個明顯的“分水嶺”。在2020年以前，是醬酒品牌廠家不顧一切的“搶商”；在2020年以后，則成為了經(jīng)銷商蜂擁“搶醬酒”。

“不在茅臺鎮(zhèn)，就在去茅臺鎮(zhèn)的路上；不在考察醬酒，就在考察醬酒的路上。”在醬酒爆發(fā)之年的2020年，這句話異常的流行，而這也表現(xiàn)出了醬酒的火熱程度。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，在過去幾年間，超商大商、專做洋酒和葡萄酒的經(jīng)銷商以及做區(qū)域酒代理的經(jīng)銷商，紛紛“不約而同”的朝著代理醬酒產(chǎn)品的路上延伸，甚至是完全轉(zhuǎn)型。

其中不乏山東新星集團、廣東粵強、偉達奢侈名酒、西藏酒盒子、河南省副食、安徽百川名品、浙江商源集團、甘肅義順集團等傳統(tǒng)大商，以及1919、酒仙網(wǎng)等新零售巨頭均集體“染醬”。

這些超商大商中有些原本就是茅臺、郎酒、習酒等醬酒頭部品牌的經(jīng)銷商，在本輪“染醬”運動中，他們把目標瞄準了金沙、國臺、釣魚臺、珍酒等醬酒二線陣營的品牌。而不少新入局的實力型酒商也同樣把目光聚焦到二線醬酒品牌上，比如，天津?qū)氠j名酒，自2020年5月成立以來，不到一年時間就已成為了金沙、國臺、茅臺醇等眾多醬酒優(yōu)質(zhì)品牌的經(jīng)銷商，借著醬酒熱的“勢能”，實現(xiàn)快速發(fā)展。

隨著醬酒熱的迅速升溫，行業(yè)的競爭也變得愈加激烈。而對于更多尚未“染醬”的經(jīng)銷商來說，已經(jīng)出現(xiàn)“染醬”無門的尷尬。

醬酒的龍頭品牌茅臺、習酒等幾乎都關閉了其主流產(chǎn)品的招商通道；金沙、國臺、釣魚臺等醬酒二線陣營的頭部品牌也在過去幾年的大招商行動中收獲頗豐，正在放緩招商速度、提高準入門檻，甚至關閉招商通道。

那么對于酒商來說，能夠入局的機會還有哪些呢？

“多方押寶。”王為建議道，當前醬酒實在太熱了，且品牌的碎片化比較嚴重，除了做大單品的代理之外，還可以選擇團購渠道，瞄準定制的機會，如果實在拿不到頭部產(chǎn)品，就腳踏實地地做小而美的品牌。

但也有部分行業(yè)人士憂慮，突飛猛進的醬香酒行業(yè)存在過熱的風險。

從品牌價值上來看，目前醬香型白酒能在全國范圍內(nèi)取得廣泛認可的品牌，茅臺一家獨大?？梢哉f，茅臺某種意義上是醬香酒核心產(chǎn)區(qū)輝煌面貌的塑造者，目前的醬香酒企業(yè)，并未打造出如同川酒一樣的白酒品牌集群，也沒有如同濃香酒一樣，真正成為百姓的“口糧酒”。

更重要的是，越來越多外來資本加入“醬香酒”這盤棋局，甚至缺乏釀酒基因的資本也加入競爭，產(chǎn)區(qū)“金字招牌”下會不會出現(xiàn)更多亂象，值得行業(yè)關注。郎酒集團董事長汪俊林近日也公開表示，“醬酒熱”應該降溫了，賺快錢未來是要還賬的。

無論醬香酒產(chǎn)業(yè)未來會走向何方，但在一片喧鬧聲中，中國的白酒產(chǎn)業(yè)格局巨變的戰(zhàn)鼓，已經(jīng)越來越響了。