近期，四川省、貴州省等白酒生產(chǎn)大省陸續出臺白酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規劃綱要，隨即提出對應的發(fā)展目標。以四川省宜賓市為例，該地3月18日在官方網(wǎng)站發(fā)布的規劃中提到2025年白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入突破2000億元的目標。

“醬酒熱”的趨勢下，貴州省在近期發(fā)布的“十四五”規劃綱要中，白酒產(chǎn)業(yè)成為產(chǎn)業(yè)規劃中最先被提及的部分，提到2025年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到2500億元。一系列目標下，貴州省乃至橫跨川黔兩省赤水河流域的醬香酒企業(yè)們，又擬定了怎樣的目標，來(lái)迎接“十四五”開(kāi)局之年的挑戰。

2020年秋季糖酒會(huì )

圖片來(lái)源：新京報

縱覽各大醬香型白酒企業(yè)已公開(kāi)的2021年發(fā)展目標，無(wú)論是產(chǎn)能擴充目標還是銷(xiāo)售收入目標，都可以用“雄心勃勃”來(lái)形容。以茅臺集團為例，其2021年年度目標中，茅臺酒基酒的生產(chǎn)目標為5.53萬(wàn)噸，計劃生產(chǎn)量為4.27萬(wàn)噸；系列酒基酒生產(chǎn)目標為2.9萬(wàn)噸，計劃生產(chǎn)量為2.52萬(wàn)噸。

作為白酒行業(yè)龍頭，茅臺集團擬定的茅臺酒以及系列酒的生產(chǎn)計劃對比往年，盡管規模巨大，但其實(shí)是比較謹慎的。相當長(cháng)一段時(shí)間，茅臺酒生產(chǎn)保持相對穩定，是該企業(yè)發(fā)展的核心。不過(guò)，同樣作為茅臺集團成員的習酒，卻加大了在全國范圍內的發(fā)展步伐，對應的業(yè)績(jì)目標也持續提升。

去年12月12日習酒在杭州舉行的2021年全國經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì )上，提出2021年計劃的目標為含稅銷(xiāo)售額達到120億元；成品酒計劃銷(xiāo)售3.2萬(wàn)噸；省外市場(chǎng)銷(xiāo)售額達到90億元，占比提升至75%；高端產(chǎn)品實(shí)現78億元，占比超過(guò)65%。

更重要的是，習酒表示，從2021年開(kāi)始，習酒每年新增產(chǎn)量4000噸-5000噸，銷(xiāo)售年增速保持在15%-20%之間。到“十四五”末，習酒要實(shí)現產(chǎn)酒5萬(wàn)噸、成品酒銷(xiāo)售4.5萬(wàn)噸、噸酒均價(jià)50萬(wàn)元。最終營(yíng)業(yè)收入要進(jìn)入200億元大關(guān)。

同樣“大踏步”前進(jìn)的企業(yè)還有貴州珍酒。2020年末舉行的珍酒2020年度合伙人大會(huì )上，珍酒提出2021年銷(xiāo)售目標是增長(cháng)80%，其拳頭產(chǎn)品珍十五及以上檔次的產(chǎn)品銷(xiāo)售額增長(cháng)一倍。珍酒提出這樣快速的增長(cháng)目標，源于其剛完成不久的百億增產(chǎn)擴能項目簽約。據悉，該項目投資總額達到110億元，僅在2021年就能新增產(chǎn)能1萬(wàn)噸。

受益于產(chǎn)能擴充而將發(fā)展計劃大幅推進(jìn)的還有四川郎酒。在郎酒近期剛結束的青花郎戰略定位發(fā)布會(huì )上，郎酒曾提到2020年上稅近30億元，2021年會(huì )突破40億元，預計2023年稅收超過(guò)100億元。盡管郎酒沒(méi)有明確提及2021年的業(yè)績(jì)目標，不過(guò)從郎酒40億元的目標來(lái)看，2020年年末投入使用的吳家溝生態(tài)釀酒區給郎酒的業(yè)績(jì)增長(cháng)打了一劑“強心針”。

也有一些企業(yè)在制定目標時(shí)，與茅臺集團一樣采取了“穩健發(fā)展”的態(tài)度。金沙酒業(yè)2021年的銷(xiāo)售目標將控制在30億-35億元左右，與1月中旬其經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì )召開(kāi)時(shí)公布的2020年27.3億元的銷(xiāo)售收入相比漲幅并不大。摘要以及金沙回沙真實(shí)年份酒被作為金沙酒業(yè)重點(diǎn)培育的大單品，金沙酒業(yè)希望在“十四五”期間，將摘要培育成50億以上的規模，而金沙回沙真實(shí)年份酒，要到20億元的量級。

釣魚(yú)臺酒更是無(wú)意做外延式擴展。據公開(kāi)消息，釣魚(yú)臺酒未來(lái)會(huì )轉向尋找內部發(fā)展動(dòng)力，聚焦在產(chǎn)品品質(zhì)以及品牌影響力等方面的提升以獲取增量。釣魚(yú)臺更將自己的發(fā)展目標設定為一個(gè)適當規模的企業(yè)，因此，釣魚(yú)臺2021年并無(wú)產(chǎn)能擴張計劃，僅表示保證未來(lái)每一年向市場(chǎng)提供3000噸合格的酒。

另外，貴州安酒預計2021年加入“萬(wàn)噸產(chǎn)能”陣營(yíng)；金醬酒業(yè)提出2021年力爭產(chǎn)量達到6000噸，提升銷(xiāo)售實(shí)現納稅1億元的目標。

縱觀(guān)上述企業(yè)2021年的發(fā)展目標，無(wú)論是尋求快速增長(cháng)還是維持穩步發(fā)展，醬香酒企業(yè)在白酒行業(yè)生產(chǎn)規模整體收縮的形勢下，依然保持著(zhù)產(chǎn)能和銷(xiāo)售目標雙增。

有分析指出，各大醬香酒企業(yè)頗為樂(lè )觀(guān)的業(yè)績(jì)目標以及產(chǎn)能擴充目標，不僅僅有“醬酒熱”推波助瀾的作用，究其原因，還是源于諸多醬香酒企業(yè)認為醬香酒在白酒市場(chǎng)中的低占比，蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)擴容空間。

目前醬香酒主要品牌活躍在高端與次高端領(lǐng)域，并且在茅臺的帶領(lǐng)下率先“押寶”產(chǎn)區概念，因此在白酒高端化這一大趨勢下，身處產(chǎn)區中的醬香酒企業(yè)，都有望獲得更高的品牌聲望以及品牌溢價(jià)，赤水河流域大產(chǎn)區內的醬香型白酒產(chǎn)品價(jià)格體系，也能夠得以加速完善。

業(yè)內人士表示，從目前的情況來(lái)看，醬香酒企業(yè)業(yè)績(jì)目標提漲，一定程度上是瞄準了濃香型白酒現有的市場(chǎng)。濃香型白酒與醬香型白酒的“廝殺”已經(jīng)越發(fā)明顯。記者在2020年參與秋季糖酒會(huì )等多場(chǎng)行業(yè)展會(huì )時(shí)也發(fā)現，現場(chǎng)參展的醬香酒企業(yè)，尤其是來(lái)自貴州的醬香酒企業(yè)，在各大展會(huì )中已成為了絕對主角。

熟悉行業(yè)的相關(guān)人士告訴記者，盡管目前濃香型白酒依然是行業(yè)主流，但醬香型白酒帶來(lái)的高額利潤，已經(jīng)吸引越來(lái)越多的酒商加入其中，尤其是茅臺“領(lǐng)銜”下的“醬酒熱”席卷全國，讓更多搖擺不定的“中間”酒商開(kāi)始放棄專(zhuān)注濃香領(lǐng)域的固有思維，將腳慢慢踏入醬香酒領(lǐng)域。數據顯示，2019年，僅遵義便以全國3.1%的產(chǎn)量占比，創(chuàng )造了全國白酒行業(yè)18.3%的營(yíng)收和42%的利潤。

在醬酒如此高的利潤沖擊和“裹挾下”，醬酒迎來(lái)了“全民染醬”時(shí)代。

在本輪醬酒熱的演變過(guò)程中，2020年是一個(gè)明顯的“分水嶺”。在2020年以前，是醬酒品牌廠(chǎng)家不顧一切的“搶商”；在2020年以后，則成為了經(jīng)銷(xiāo)商蜂擁“搶醬酒”。

“不在茅臺鎮，就在去茅臺鎮的路上；不在考察醬酒，就在考察醬酒的路上。”在醬酒爆發(fā)之年的2020年，這句話(huà)異常的流行，而這也表現出了醬酒的火熱程度。

記者梳理發(fā)現，在過(guò)去幾年間，超商大商、專(zhuān)做洋酒和葡萄酒的經(jīng)銷(xiāo)商以及做區域酒代理的經(jīng)銷(xiāo)商，紛紛“不約而同”的朝著(zhù)代理醬酒產(chǎn)品的路上延伸，甚至是完全轉型。

其中不乏山東新星集團、廣東粵強、偉達奢侈名酒、西藏酒盒子、河南省副食、安徽百川名品、浙江商源集團、甘肅義順集團等傳統大商，以及1919、酒仙網(wǎng)等新零售巨頭均集體“染醬”。

這些超商大商中有些原本就是茅臺、郎酒、習酒等醬酒頭部品牌的經(jīng)銷(xiāo)商，在本輪“染醬”運動(dòng)中，他們把目標瞄準了金沙、國臺、釣魚(yú)臺、珍酒等醬酒二線(xiàn)陣營(yíng)的品牌。而不少新入局的實(shí)力型酒商也同樣把目光聚焦到二線(xiàn)醬酒品牌上，比如，天津寶醞名酒，自2020年5月成立以來(lái)，不到一年時(shí)間就已成為了金沙、國臺、茅臺醇等眾多醬酒優(yōu)質(zhì)品牌的經(jīng)銷(xiāo)商，借著(zhù)醬酒熱的“勢能”，實(shí)現快速發(fā)展。

隨著(zhù)醬酒熱的迅速升溫，行業(yè)的競爭也變得愈加激烈。而對于更多尚未“染醬”的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，已經(jīng)出現“染醬”無(wú)門(mén)的尷尬。

醬酒的龍頭品牌茅臺、習酒等幾乎都關(guān)閉了其主流產(chǎn)品的招商通道；金沙、國臺、釣魚(yú)臺等醬酒二線(xiàn)陣營(yíng)的頭部品牌也在過(guò)去幾年的大招商行動(dòng)中收獲頗豐，正在放緩招商速度、提高準入門(mén)檻，甚至關(guān)閉招商通道。

那么對于酒商來(lái)說(shuō)，能夠入局的機會(huì )還有哪些呢？

“多方押寶。”王為建議道，當前醬酒實(shí)在太熱了，且品牌的碎片化比較嚴重，除了做大單品的代理之外，還可以選擇團購渠道，瞄準定制的機會(huì )，如果實(shí)在拿不到頭部產(chǎn)品，就腳踏實(shí)地地做小而美的品牌。

但也有部分行業(yè)人士憂(yōu)慮，突飛猛進(jìn)的醬香酒行業(yè)存在過(guò)熱的風(fēng)險。

從品牌價(jià)值上來(lái)看，目前醬香型白酒能在全國范圍內取得廣泛認可的品牌，茅臺一家獨大?？梢哉f(shuō)，茅臺某種意義上是醬香酒核心產(chǎn)區輝煌面貌的塑造者，目前的醬香酒企業(yè)，并未打造出如同川酒一樣的白酒品牌集群，也沒(méi)有如同濃香酒一樣，真正成為百姓的“口糧酒”。

更重要的是，越來(lái)越多外來(lái)資本加入“醬香酒”這盤(pán)棋局，甚至缺乏釀酒基因的資本也加入競爭，產(chǎn)區“金字招牌”下會(huì )不會(huì )出現更多亂象，值得行業(yè)關(guān)注。郎酒集團董事長(cháng)汪俊林近日也公開(kāi)表示，“醬酒熱”應該降溫了，賺快錢(qián)未來(lái)是要還賬的。

無(wú)論醬香酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)會(huì )走向何方，但在一片喧鬧聲中，中國的白酒產(chǎn)業(yè)格局巨變的戰鼓，已經(jīng)越來(lái)越響了。