白酒，是中國商業(yè)版圖中最傳統的行業(yè)之一。醬香型白酒則更甚，而傳統的釀造工藝讓科技難以融入，束縛了很多企業(yè)探索科技創(chuàng )新的腳步。

作為醬酒行業(yè)的知名企業(yè)。習酒集團在科技創(chuàng )新上卻有著(zhù)不少建樹(shù)。習酒的5G+數字化工廠(chǎng)被中國輕工業(yè)信息中心評為“2022年度中國輕工業(yè)數字化轉型創(chuàng )新成果”，《基于私有云的工業(yè)數據安全管控及應用方案》獲中國工信部“工業(yè)領(lǐng)域數據安全管理試點(diǎn)典型案例。此外還榮獲省部級以上科技獎勵20余項。

▲習酒集團科技創(chuàng )新研討會(huì )

8月2日，習酒集團科技創(chuàng )新研討會(huì )召開(kāi)，通過(guò)這次會(huì )議，以及習酒公布的一些數據，我們得以管中窺豹，看到習酒是如何將科技創(chuàng )新融入醬酒這個(gè)傳統行業(yè)的。

數字化，為科技創(chuàng )新提供土壤

位于習酒鎮的李子春包裝物流園里，所有的工人都在忙碌著(zhù)。但忙碌的場(chǎng)景卻與幾年前大相徑庭。

包裝流水線(xiàn)已經(jīng)實(shí)現了完全自動(dòng)化，通過(guò)私域5G網(wǎng)絡(luò )和工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)控制，員工由以前的操作員變成了自動(dòng)化設備的操作者和產(chǎn)線(xiàn)的把關(guān)人。產(chǎn)品下線(xiàn)后，智能堆垛機將產(chǎn)品整齊地堆好，AGV搬運機器人平穩地將產(chǎn)品送入庫房。

在這個(gè)車(chē)間中，“待裝酒自動(dòng)輸酒閥陳系統；包裝流水線(xiàn)“智能鏡像壓蓋系統”；立體庫“自動(dòng)堆垛機防搖擺技術(shù)”等，都在業(yè)內實(shí)現了多個(gè)首次應用；實(shí)現信息采集、數據共享、生產(chǎn)調度全流程管理，為市場(chǎng)需求提供高效的生產(chǎn)保障。

這是習酒5G+數字化工廠(chǎng)的縮影。

▲習酒李子春包裝物流園

依托于“智慧習酒”五大智慧應用，習酒積極開(kāi)展信息系統建設,分別在習酒總部和貴陽(yáng)習酒銷(xiāo)售公司建立了3個(gè)數據中心機房，兩地三中心的部署，有效實(shí)現了數據互備。同時(shí)，在習酒內部，數字與信息化產(chǎn)業(yè)部擔負著(zhù)服務(wù)和保障公司數字化轉型和信息化建設的重要任務(wù)，大家各司其職，各盡職責，共同繪制習酒的數智化藍圖。

數字化工廠(chǎng)、智慧習酒等項目，成為了習酒數字化轉型的里程碑，它讓習酒人看到了數字化轉型的成果和價(jià)值，看到了生產(chǎn)效率的提升，帶來(lái)了管理方式、思想觀(guān)念、人才結構等一系列轉變。

習酒最終要實(shí)現的，是整條產(chǎn)業(yè)鏈的數字化，是生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、流通、終端等環(huán)節全方位的數字化。

構建數字化、智能化的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，不僅是傳統產(chǎn)業(yè)轉型升級、提質(zhì)增效的內在需求，也是現代工業(yè)發(fā)展的大勢所趨，對于提升習酒產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈的現代化水平具有里程碑的意義。

數字化工廠(chǎng)、數字化平臺，為習酒的科技創(chuàng )新提供了土壤。

管理，助科技創(chuàng )新吸收養分

“大家要把主要精力放在科研和質(zhì)量上來(lái)，認認真真去研究、研發(fā)。該給你們的獎勵、待遇一定會(huì )給。還會(huì )加大對人才的引進(jìn)、機制的提升，你們所需要的實(shí)驗儀器和相應的配套設施，集團黨委都會(huì )無(wú)條件支持。在座的專(zhuān)家、科技工作者為我們大力的引薦優(yōu)秀的人才，只要愿意來(lái)，習酒什么都可以給。”

2022年11月科技創(chuàng )新大會(huì )上，習酒集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)張德芹面對員工、行業(yè)專(zhuān)家、學(xué)者、媒體，公開(kāi)給出了斬釘截鐵的承諾。

這樣的承諾，也不打折扣地落實(shí)到了習酒的管理中。

▲習酒科技中心

2023年，習酒開(kāi)展兩批技術(shù)創(chuàng )新項目立項，新建33項課題，完成了28項研發(fā)項目鑒定。并且修訂、新建4項科技創(chuàng )新制度，鼓勵全員創(chuàng )新，激勵科技工作者干事創(chuàng )業(yè)。

不僅如此，習酒集團還發(fā)揮行業(yè)領(lǐng)頭羊的作用，積極參與行業(yè)技術(shù)標準的制定，系統開(kāi)展公司技術(shù)標準轉版，建立形成15類(lèi)，200余項技術(shù)標準，確保標準的適用性。

有了這樣的技術(shù)標準，才能為醬酒行業(yè)進(jìn)行科技創(chuàng )新，提供可量化的基礎。在現階段可能運用科技手段達到的標準，就可以有限進(jìn)行研發(fā)；而科技創(chuàng )新還難以觸及的領(lǐng)域，則可以有的放矢地和科研院所、高校進(jìn)行合作，進(jìn)行長(cháng)遠布局。

據悉，習酒集團目前與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、貴州大學(xué)等科研院所合作立項省科技廳2項課題、省工信廳1項課題，與中科院微生物所的合作項目《習酒醬香大曲微生物多樣性和群落結構技術(shù)開(kāi)發(fā)》也在有序推進(jìn)，成功鑒定微生物771株。

習酒還不斷加大研發(fā)投入力度，啟動(dòng)多項國家級創(chuàng )新平臺申建工作，獲批中國輕工業(yè)醬香型白酒智能釀造工程技術(shù)研究中心。

今天的習酒，已經(jīng)成為一個(gè)充滿(mǎn)活力的創(chuàng )新平臺。

人才，是科技創(chuàng )新的種子

有了養分和土壤，科技創(chuàng )新的種子從何而來(lái)？

在城市、企業(yè)爭相投入科技創(chuàng )新的大背景下，過(guò)去幾年中，針對科研院校的“搶人大戰”屢見(jiàn)不鮮。人才，是科技創(chuàng )新最終的驅動(dòng)力。

在去年的科技大會(huì )上，習酒集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)張德芹指明了習酒科技創(chuàng )新的路徑：

一是要“走出去”。加強與高校、科研院所、組織機構的合作，建立博士后科技工作站，打造一個(gè)開(kāi)放的習酒科研平臺，加強行業(yè)重大問(wèn)題研究，加大共性技術(shù)破解，加深重點(diǎn)戰略科學(xué)項目協(xié)作，同時(shí)鼓勵習酒人才走出去學(xué)習先進(jìn)理念，進(jìn)一步開(kāi)闊視野、增長(cháng)見(jiàn)識、提升能力。

二是要“引進(jìn)來(lái)”。大膽引進(jìn)人才、大力引進(jìn)技術(shù)、引進(jìn)先進(jìn)理念，習酒將為科研人才提供科研經(jīng)費、科研設備等配套設施，全力支持科研工作。

三是要“沉下去”。在制度保障、資源配置、激勵獎勵、創(chuàng )新氛圍和生活保障等方面沉下去，解決科研團隊的后顧之憂(yōu)，讓科技工作者心無(wú)旁騖搞科研，實(shí)現作為科研人員該有的價(jià)值。

張德芹提及的每一點(diǎn)，都離不開(kāi)習酒高度重視科技創(chuàng )新，支持科技創(chuàng )新的決心。

在數字化土壤的培養下，在管理創(chuàng )新的驅動(dòng)下，習酒集團的人才儲備得到了長(cháng)足發(fā)展。

一年來(lái)，習酒集團新引進(jìn)博士研究生、碩士研究生100余人，大學(xué)本科2500余人?，F目前擁有中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才、中國白酒工藝大師、黔酒大師、貴州釀酒大師、國家級評酒委員（21人）、貴州省評酒委員、正高級工程師、高級工程師100余人，各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能人才2000余人。

習酒還在此基礎上，深化產(chǎn)學(xué)研合作，不斷拓展對外合作平臺，與中科院微生物所、江南大學(xué)等7所高校、科研院所建立戰略合作關(guān)系，并開(kāi)展技術(shù)開(kāi)發(fā)項目合作。

在這些科研團隊的努力下，習酒的科技成果獲得中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )科技進(jìn)步獎一等獎1項、二等獎2項，發(fā)表科技論文50余篇。

▲貴州習酒城

如今，關(guān)于“醬酒熱”是否過(guò)去的討論甚囂塵上，無(wú)論醬酒行業(yè)的發(fā)展是否放緩，可以肯定的是，科技創(chuàng )新一定是醬酒行業(yè)的“長(cháng)期主義”。只有將科技融入技藝，醬酒行業(yè)才能有更光明的未來(lái)。

習酒已經(jīng)為行業(yè)做出了榜樣，行業(yè)也在呼喚更多的科技創(chuàng )新。