白酒，是中國(guó)商業(yè)版圖中最傳統(tǒng)的行業(yè)之一。醬香型白酒則更甚，而傳統(tǒng)的釀造工藝讓科技難以融入，束縛了很多企業(yè)探索科技創(chuàng)新的腳步。

作為醬酒行業(yè)的知名企業(yè)。習(xí)酒集團(tuán)在科技創(chuàng)新上卻有著不少建樹(shù)。習(xí)酒的5G+數(shù)字化工廠(chǎng)被中國(guó)輕工業(yè)信息中心評(píng)為“2022年度中國(guó)輕工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型創(chuàng)新成果”，《基于私有云的工業(yè)數(shù)據(jù)安全管控及應(yīng)用方案》獲中國(guó)工信部“工業(yè)領(lǐng)域數(shù)據(jù)安全管理試點(diǎn)典型案例。此外還榮獲省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)20余項(xiàng)。

▲習(xí)酒集團(tuán)科技創(chuàng)新研討會(huì)

8月2日，習(xí)酒集團(tuán)科技創(chuàng)新研討會(huì)召開(kāi)，通過(guò)這次會(huì)議，以及習(xí)酒公布的一些數(shù)據(jù)，我們得以管中窺豹，看到習(xí)酒是如何將科技創(chuàng)新融入醬酒這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)的。

數(shù)字化，為科技創(chuàng)新提供土壤

位于習(xí)酒鎮(zhèn)的李子春包裝物流園里，所有的工人都在忙碌著。但忙碌的場(chǎng)景卻與幾年前大相徑庭。

包裝流水線(xiàn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了完全自動(dòng)化，通過(guò)私域5G網(wǎng)絡(luò)和工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)控制，員工由以前的操作員變成了自動(dòng)化設(shè)備的操作者和產(chǎn)線(xiàn)的把關(guān)人。產(chǎn)品下線(xiàn)后，智能堆垛機(jī)將產(chǎn)品整齊地堆好，AGV搬運(yùn)機(jī)器人平穩(wěn)地將產(chǎn)品送入庫(kù)房。

在這個(gè)車(chē)間中，“待裝酒自動(dòng)輸酒閥陳系統(tǒng)；包裝流水線(xiàn)“智能鏡像壓蓋系統(tǒng)”；立體庫(kù)“自動(dòng)堆垛機(jī)防搖擺技術(shù)”等，都在業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了多個(gè)首次應(yīng)用；實(shí)現(xiàn)信息采集、數(shù)據(jù)共享、生產(chǎn)調(diào)度全流程管理，為市場(chǎng)需求提供高效的生產(chǎn)保障。

這是習(xí)酒5G+數(shù)字化工廠(chǎng)的縮影。

▲習(xí)酒李子春包裝物流園

依托于“智慧習(xí)酒”五大智慧應(yīng)用，習(xí)酒積極開(kāi)展信息系統(tǒng)建設(shè),分別在習(xí)酒總部和貴陽(yáng)習(xí)酒銷(xiāo)售公司建立了3個(gè)數(shù)據(jù)中心機(jī)房，兩地三中心的部署，有效實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)互備。同時(shí)，在習(xí)酒內(nèi)部，數(shù)字與信息化產(chǎn)業(yè)部擔(dān)負(fù)著服務(wù)和保障公司數(shù)字化轉(zhuǎn)型和信息化建設(shè)的重要任務(wù)，大家各司其職，各盡職責(zé)，共同繪制習(xí)酒的數(shù)智化藍(lán)圖。

數(shù)字化工廠(chǎng)、智慧習(xí)酒等項(xiàng)目，成為了習(xí)酒數(shù)字化轉(zhuǎn)型的里程碑，它讓習(xí)酒人看到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成果和價(jià)值，看到了生產(chǎn)效率的提升，帶來(lái)了管理方式、思想觀(guān)念、人才結(jié)構(gòu)等一系列轉(zhuǎn)變。

習(xí)酒最終要實(shí)現(xiàn)的，是整條產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化，是生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、流通、終端等環(huán)節(jié)全方位的數(shù)字化。

構(gòu)建數(shù)字化、智能化的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，不僅是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的內(nèi)在需求，也是現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，對(duì)于提升習(xí)酒產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化水平具有里程碑的意義。

數(shù)字化工廠(chǎng)、數(shù)字化平臺(tái)，為習(xí)酒的科技創(chuàng)新提供了土壤。

管理，助科技創(chuàng)新吸收養(yǎng)分

“大家要把主要精力放在科研和質(zhì)量上來(lái)，認(rèn)認(rèn)真真去研究、研發(fā)。該給你們的獎(jiǎng)勵(lì)、待遇一定會(huì)給。還會(huì)加大對(duì)人才的引進(jìn)、機(jī)制的提升，你們所需要的實(shí)驗(yàn)儀器和相應(yīng)的配套設(shè)施，集團(tuán)黨委都會(huì)無(wú)條件支持。在座的專(zhuān)家、科技工作者為我們大力的引薦優(yōu)秀的人才，只要愿意來(lái)，習(xí)酒什么都可以給。”

2022年11月科技創(chuàng)新大會(huì)上，習(xí)酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹面對(duì)員工、行業(yè)專(zhuān)家、學(xué)者、媒體，公開(kāi)給出了斬釘截鐵的承諾。

這樣的承諾，也不打折扣地落實(shí)到了習(xí)酒的管理中。

▲習(xí)酒科技中心

2023年，習(xí)酒開(kāi)展兩批技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目立項(xiàng)，新建33項(xiàng)課題，完成了28項(xiàng)研發(fā)項(xiàng)目鑒定。并且修訂、新建4項(xiàng)科技創(chuàng)新制度，鼓勵(lì)全員創(chuàng)新，激勵(lì)科技工作者干事創(chuàng)業(yè)。

不僅如此，習(xí)酒集團(tuán)還發(fā)揮行業(yè)領(lǐng)頭羊的作用，積極參與行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，系統(tǒng)開(kāi)展公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)版，建立形成15類(lèi)，200余項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的適用性。

有了這樣的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，才能為醬酒行業(yè)進(jìn)行科技創(chuàng)新，提供可量化的基礎(chǔ)。在現(xiàn)階段可能運(yùn)用科技手段達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，就可以有限進(jìn)行研發(fā)；而科技創(chuàng)新還難以觸及的領(lǐng)域，則可以有的放矢地和科研院所、高校進(jìn)行合作，進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)布局。

據(jù)悉，習(xí)酒集團(tuán)目前與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、貴州大學(xué)等科研院所合作立項(xiàng)省科技廳2項(xiàng)課題、省工信廳1項(xiàng)課題，與中科院微生物所的合作項(xiàng)目《習(xí)酒醬香大曲微生物多樣性和群落結(jié)構(gòu)技術(shù)開(kāi)發(fā)》也在有序推進(jìn)，成功鑒定微生物771株。

習(xí)酒還不斷加大研發(fā)投入力度，啟動(dòng)多項(xiàng)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)申建工作，獲批中國(guó)輕工業(yè)醬香型白酒智能釀造工程技術(shù)研究中心。

今天的習(xí)酒，已經(jīng)成為一個(gè)充滿(mǎn)活力的創(chuàng)新平臺(tái)。

人才，是科技創(chuàng)新的種子

有了養(yǎng)分和土壤，科技創(chuàng)新的種子從何而來(lái)？

在城市、企業(yè)爭(zhēng)相投入科技創(chuàng)新的大背景下，過(guò)去幾年中，針對(duì)科研院校的“搶人大戰(zhàn)”屢見(jiàn)不鮮。人才，是科技創(chuàng)新最終的驅(qū)動(dòng)力。

在去年的科技大會(huì)上，習(xí)酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹指明了習(xí)酒科技創(chuàng)新的路徑：

一是要“走出去”。加強(qiáng)與高校、科研院所、組織機(jī)構(gòu)的合作，建立博士后科技工作站，打造一個(gè)開(kāi)放的習(xí)酒科研平臺(tái)，加強(qiáng)行業(yè)重大問(wèn)題研究，加大共性技術(shù)破解，加深重點(diǎn)戰(zhàn)略科學(xué)項(xiàng)目協(xié)作，同時(shí)鼓勵(lì)習(xí)酒人才走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)理念，進(jìn)一步開(kāi)闊視野、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、提升能力。

二是要“引進(jìn)來(lái)”。大膽引進(jìn)人才、大力引進(jìn)技術(shù)、引進(jìn)先進(jìn)理念，習(xí)酒將為科研人才提供科研經(jīng)費(fèi)、科研設(shè)備等配套設(shè)施，全力支持科研工作。

三是要“沉下去”。在制度保障、資源配置、激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)、創(chuàng)新氛圍和生活保障等方面沉下去，解決科研團(tuán)隊(duì)的后顧之憂(yōu)，讓科技工作者心無(wú)旁騖搞科研，實(shí)現(xiàn)作為科研人員該有的價(jià)值。

張德芹提及的每一點(diǎn)，都離不開(kāi)習(xí)酒高度重視科技創(chuàng)新，支持科技創(chuàng)新的決心。

在數(shù)字化土壤的培養(yǎng)下，在管理創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)下，習(xí)酒集團(tuán)的人才儲(chǔ)備得到了長(zhǎng)足發(fā)展。

一年來(lái)，習(xí)酒集團(tuán)新引進(jìn)博士研究生、碩士研究生100余人，大學(xué)本科2500余人?，F(xiàn)目前擁有中國(guó)酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才、中國(guó)白酒工藝大師、黔酒大師、貴州釀酒大師、國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員（21人）、貴州省評(píng)酒委員、正高級(jí)工程師、高級(jí)工程師100余人，各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能人才2000余人。

習(xí)酒還在此基礎(chǔ)上，深化產(chǎn)學(xué)研合作，不斷拓展對(duì)外合作平臺(tái)，與中科院微生物所、江南大學(xué)等7所高校、科研院所建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并開(kāi)展技術(shù)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目合作。

在這些科研團(tuán)隊(duì)的努力下，習(xí)酒的科技成果獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，發(fā)表科技論文50余篇。

▲貴州習(xí)酒城

如今，關(guān)于“醬酒熱”是否過(guò)去的討論甚囂塵上，無(wú)論醬酒行業(yè)的發(fā)展是否放緩，可以肯定的是，科技創(chuàng)新一定是醬酒行業(yè)的“長(zhǎng)期主義”。只有將科技融入技藝，醬酒行業(yè)才能有更光明的未來(lái)。

習(xí)酒已經(jīng)為行業(yè)做出了榜樣，行業(yè)也在呼喚更多的科技創(chuàng)新。