“為世界做一碗小面！”是流口水小面自成立以來(lái)便用實(shí)際行動(dòng)踐行著(zhù)的品牌使命。

“為什么叫流口水小面呢？ ”

重慶流口水小面總經(jīng)理趙林說(shuō)：“我們將重慶兩大美食名片火鍋和小面相結

合，相信這樣的小面能讓人聞之‘流口水’！ ”

本次采訪(fǎng)中，我們邀請到了重慶流口水小面總經(jīng)理趙林進(jìn)行面對面交談， 聆聽(tīng)她與火鍋小面的故事，探索“流口水火鍋小面”的發(fā)展旅程。

趙林接受采訪(fǎng)

堅守品牌信念——創(chuàng )新的前提是品質(zhì)

2016 年，秉承重慶劉一手火鍋的基因和重慶小面與生俱來(lái)的品牌優(yōu)勢，積 累了多年餐飲發(fā)展經(jīng)驗和熱愛(ài)的趙林，審時(shí)度勢，與時(shí)俱進(jìn)，首創(chuàng )麻辣十足的火 鍋小面，以秘制高湯作為湯底，凝聚重慶美食基底與文化精華，將火鍋與小面完 美結合。

如今流口水火鍋小面相繼進(jìn)軍海外市場(chǎng)，美國、日本、法國、西班牙、香港等國家及地區都可以看到“流口水火鍋小面”的身影，它用實(shí)際行動(dòng)踐行著(zhù) “為世界做一碗小面”的品牌使命。

流口水小面 發(fā)展到國外各地

重慶劉一手餐飲集團從事火鍋事業(yè) 23 年，如今在全球已有千余家加盟店， 流口水火鍋小面在傳承劉一手火鍋底蘊的同時(shí)，更是詮釋了一種新的小面特色。

據了解，流口水火鍋面系列中，其中毛肚火鍋面為最特色。這款面所用的毛肚精選水牛毛肚，經(jīng)過(guò)13道生發(fā)工藝，冷鏈到門(mén)店及時(shí)鎖鮮，保證了毛肚的新鮮，入口脆嫩化渣。而毛肚火鍋面的牛油湯底，是劉一手二十多年的絕密配方，18種香料，顧客下單后新鮮熬制，里面的配菜和面條都是現場(chǎng)燙制，還沒(méi)吃到就香氣撲鼻，入口激發(fā)味蕾，就像一個(gè)人吃了一頓火鍋，湯多菜多，難以忘懷，得到了諸多食客的贊揚和喜愛(ài)，銷(xiāo)量一直排名第一，是當之無(wú)愧的火鍋面代表。

趙林坦言，“要夯實(shí)企業(yè)發(fā)展的基礎必須是品質(zhì)，這是企業(yè)的核心競爭力”。 也正是因為層層品質(zhì)的把控，讓目前的流口水小面在她的帶領(lǐng)下，不僅在國內獲 得了一大批消費者的好評，更有消費者在品嘗到“流口水”的麻辣火鍋和筋道小 面后，直接轉為門(mén)店加盟商；與此同時(shí)，流口水小面更是早已順利出海，頗受海 外消費者青睞。

流口水小面門(mén)店

除開(kāi)品質(zhì)保障，流口水小面在創(chuàng )新搭配中也是鉚足了功夫。趙林介紹，火鍋 小面的鍋底，比如小米辣、子彈頭、川渝青紅辣椒等都是精選的香料，還有精心 熬制的湯頭，大骨膠原湯、山珍菌湯、濃香老雞湯、牛油火鍋；特質(zhì)的面品，小龍蝦火鍋面、紅燒牛肉面、金湯肥牛面等等，火鍋小面里總是充滿(mǎn)著(zhù)無(wú)限可能，用多種優(yōu)質(zhì)食材完美搭配在一起，你永遠不知道你下一碗吃的會(huì )是誰(shuí)和誰(shuí)的組合。

近年來(lái)，流口水小面憑借其優(yōu)質(zhì)的菜品品質(zhì)，別出心裁的菜品搭配以及麻辣香醇兼具的口感斬獲多項殊榮。2017年獲得廣州餐飲博覽會(huì )主辦方中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)的“最具投資價(jià)值品牌”、2018年獲得重慶餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )頒發(fā)的“最受喜愛(ài)菜品獎”、2019年獲得第三屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)連鎖大會(huì )“最具投資價(jià)值連鎖品牌”、2020年獲得第17屆成都國際美食節“最受歡迎特色小吃”……

“以品質(zhì)取勝”是趙林成功路上的信條。趙林說(shuō)，“我覺(jué)得創(chuàng )意、品牌、品質(zhì)之間這三者之間的重心永遠都是品質(zhì)，做餐飲是做入口的東西，好不好吃一進(jìn)嘴就知道了，沒(méi)有以品質(zhì)為基礎的產(chǎn)品，再好的創(chuàng )意，再大的品牌都是徒勞。”

迎著(zhù)朝霞出發(fā)——清晨叫醒城市的第一碗面

今年，流口水火鍋小面參與了重慶市小面協(xié)會(huì )和抖音聯(lián)合發(fā)起的公益活動(dòng) ——“善良的小面”。

環(huán)衛工人可憑愛(ài)心券到流口水小面店用餐，免費享用重慶小面，沒(méi)有愛(ài)心券 的環(huán)衛工人也可半價(jià)優(yōu)惠享受美味的火鍋小面。

當談及為何這么積極參與這個(gè)活動(dòng)，趙林表示，流口水小面與環(huán)衛工人是伙伴。每天開(kāi)店營(yíng)業(yè)的時(shí)候都可以看到環(huán)衛工人們辛勤地打掃街邊，流口水小面希望可以讓在這個(gè)城市努力的人吃到一碗暖心又暖胃的火鍋小面。

“善良的小面”公益活動(dòng)

美好的城市需要共建，哪怕只是清晨一碗熱氣騰騰的小面。

這個(gè)城市里，迎著(zhù)朝陽(yáng)而來(lái)，不止有薄薄的霧氣中的閃爍光影，有樹(shù)葉上散 發(fā)金色的光芒和鉆石般的露珠，有城市美容師清潔著(zhù)街道，還有街邊那碗開(kāi)啟活 力的火鍋小面。

據悉，在為期 1 個(gè)月的“善良的小面”公益活動(dòng)結束之后，流口水“善良的 小面”卻并未結束。

目前，在流口水小面門(mén)店，清晨的“城市美容師”們仍可以以半價(jià)的方式開(kāi) 啟工作的一天。趙林說(shuō)：“看到他們略顯疲憊的臉上露出開(kāi)心的笑容，自己也會(huì ) 跟著(zhù)幸福起來(lái)。與此同時(shí)，我們本身就是要做一家接地氣的火鍋小面，不管是邀 請環(huán)衛工人一起吃火鍋小面還是流口水小面本身這個(gè)品牌名，都是為了與食客拉 近距離。 ”

“流口水”，用重慶的方言讀出的時(shí)候獨具親切之味，“我希望，當有顧客 吃到我們小面或者談及其他美食的時(shí)候，都能在回味中用‘想到都流口水’來(lái)形 容，這樣不僅是我們的小面品牌能給大家留下深刻印象，當被提及時(shí)，食客也會(huì ) 感到幸福。 ”

接地氣，做公益獻愛(ài)心，流口水小面實(shí)實(shí)在在地讓吃到的人見(jiàn)之眼饞，聞之。

“流口水”，食之放不下碗！

踏著(zhù)星光返回——最快的腳步不是沖刺，而是堅持

如今身處人與人攀比、競爭過(guò)程中萬(wàn)物皆可內卷的時(shí)代，內卷是一種被評價(jià) 的框定范圍，我們都在被篩選，這是一種社會(huì )特定的評價(jià)體系。

考試是篩選，找工作面試是篩選，創(chuàng )業(yè)也是一種篩選。

在趙林看來(lái)，一家初創(chuàng )的公司要想脫穎而出，自己的產(chǎn)品在市場(chǎng)上就必須要 被顧客篩選并得到認可，正因為社會(huì )無(wú)時(shí)無(wú)刻的篩選，才能在評價(jià)標準不停的努 力，拼命往前跑，跑更快，跑到更前面。

遠赴日本考察

起初，趙林決定創(chuàng )辦流口水小面的時(shí)候，重慶小面有上萬(wàn)余家，競爭尤其激烈，為研制特色的火鍋小面，她幾乎吃遍了市場(chǎng)上所有的小面，她坦言，也有吃到吐的時(shí)候。

如今，流口水小面在成都、合肥、深圳、昆明等地都有自己的門(mén)店；2018 年底又相繼布局海外市場(chǎng)，在美國、西班牙、法國等國家都可以吃到流口水小面。

現在的成績(jì)得益于起步的不放棄。據悉，流口水小面在產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)路上歷 經(jīng)了 30000 次的鐵鍋炒制底料，而光底料就采用了 20 余種佐料。

趙林說(shuō)：“走到今天，流口水小面靠的是腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印去實(shí)現自 己的目標，現在我們店里的招牌毛肚火鍋面、金牌豌豆雜醬面、傳統鴨血火鍋面、番茄手工丸子面等都是食客進(jìn)店必點(diǎn)菜品。 ”

就這樣，流口水小面在內卷的大環(huán)境下一步一步走來(lái)，在最不缺小面和火鍋 的重慶，以此處起點(diǎn)，從 0 到 1，趙林做到了。

對于如今內卷嚴重的大環(huán)境，趙林談到，內卷并不可怕，最主要的是大家需 要調整好自己的心態(tài)。

結語(yǔ)

一碗清晨叫醒城市的小面，不僅暖了人的胃，更是暖了人的心。

一路走來(lái)，趙林堅守自己的熱愛(ài)，迎著(zhù)朝霞出發(fā)，踏著(zhù)星光返回。她用接地 氣的經(jīng)營(yíng)方式，為社會(huì )奉獻愛(ài)心；堅持以高品質(zhì)、高標準為顧客提供滿(mǎn)意的食物， 如今的流口水小面在國內外廣受好評，或許這正是一步一腳印，一辛一甘甜的意 義所在。

撰稿：余亞竹

攝影：田學(xué)娟

攝像：符美月