COFFEEHOLIC是但不只是一家商業(yè)設計公司辦公室的咖啡區。

主理人柒柒開(kāi)辦了一家空間設計公司，為了能讓員工離開(kāi)壓抑的寫(xiě)字樓，遠離焦慮煩躁的心情，在尋找新辦公室地址的柒柒選擇了這個(gè)綠植環(huán)繞，雖老舊卻十分恬靜的小區一樓作為落腳處。除開(kāi)寬敞明亮的辦公區域以外，柒柒選擇將多余的空間設計為一家咖啡店。

主理人柒柒深知咖啡對于一個(gè)打工人的重要性，但并不希望咖啡的意義只存在于工作中。于是COFFEEHOLIC的經(jīng)營(yíng)理念產(chǎn)生：提供優(yōu)質(zhì)咖啡，讓顧客在舒適恬靜的環(huán)境下專(zhuān)注于自己的事情。

主理人柒柒接受商界青年采訪(fǎng)

鬧中取靜的社區咖啡店

COFFEEHOLIC坐落于繁華都市里的老舊小區一樓。旁邊是人潮涌涌的南坪協(xié)信星光時(shí)代廣場(chǎng)，街邊是川流不息的車(chē)水馬龍，而COFFEEHOLIC卻“隱藏”在一個(gè)無(wú)法一眼看到的一隅。

穿過(guò)人來(lái)人往的天橋，絕大多數人看到的都是繁華的協(xié)信星光廣場(chǎng)，但如果你再往里走走，踏過(guò)隱蔽的樓梯再往右拐，這個(gè)精致卻不突兀的咖啡店便出現在眼前。映入眼簾的是以素水泥為主體材料的綠植前院，推開(kāi)門(mén)是柔和的暖光。與其他普通的咖啡店不同，這里像是一個(gè)隔絕喧囂的世界，沒(méi)有人在隨意閑聊，打卡拍照，每一位顧客都在醇厚的咖啡香氣的包裹下專(zhuān)注于自己的事，恬靜且和諧。

COFFEEHOLIC店鋪外景

Q：“COFFEEHOLIC”中的“holic”有沉迷于某事的意思，是因為你本人很喜歡喝咖啡嗎？

A：我們本身是一個(gè)做設計的公司，大多數的設計師對于咖啡的使用量比較高，由此我們認為自己是一群咖啡的重度愛(ài)好者，所以給咖啡店取了“holic”這個(gè)有著(zhù)沉迷上癮意思的名字。

Q：什么樣的契機讓你有開(kāi)咖啡店的想法？

A：這里在開(kāi)這個(gè)咖啡店之前其實(shí)是一個(gè)做商業(yè)設計的公司。在開(kāi)咖啡店之前我正在尋找一個(gè)適合的辦公室，由于不喜歡寫(xiě)字樓里壓抑封閉的環(huán)境和等待電梯的焦躁感，于是選擇了這樣一個(gè)社區環(huán)境來(lái)作為我們的辦公場(chǎng)所。由于這個(gè)場(chǎng)地面積很大，我們便將多余的面積設計為咖啡店。

Q：在這里開(kāi)咖啡店有哪些恰到好處的吸引點(diǎn)？

A：第一是社區不需要等電梯，能夠很好地緩解我們的“等待焦慮”。其次，我是被這附近大片的樹(shù)葉所吸引，窗外有陽(yáng)光灑下，我想這會(huì )是一個(gè)很優(yōu)美的環(huán)境。我們認為這個(gè)咖啡店的打造能夠很好地呈現我們的設計理念，能夠讓更多人看到我們。

Q：開(kāi)店的過(guò)程有遇見(jiàn)什么讓你記憶深刻的事呢？

A：由于我們的咖啡店位于社區，周邊都比較陳舊，屬于南坪的一個(gè)老街。能夠遇見(jiàn)各種各樣的鄰居，像一些大爺大媽會(huì )比較好奇我們竟然在這里開(kāi)了個(gè)咖啡店。我經(jīng)常會(huì )撿到一些小動(dòng)物，比如兔子、斑鳩、小貓和小狗。特別是我之前撿到一只懷孕的流浪貓，還生了五六只小貓。社區有很多奇遇，能夠時(shí)常與這些驚喜不期而遇。

Q：店鋪的設計是怎么構思的？

A：因為整個(gè)咖啡區域是我們辦公室的一個(gè)延展，而我們辦公室的室內設計是根據現代主義萌芽初期，設計師沒(méi)有電腦，在桌子上用圖紙畫(huà)畫(huà)的時(shí)代為靈感，因此整個(gè)辦公室和咖啡店都采用中古風(fēng)格進(jìn)行裝修。比如咖啡店中間很大的吧臺，窗邊的長(cháng)桌有一個(gè)拉起變成斜面畫(huà)板的設計，這些構思來(lái)源于早期設計師辦公的需求。

Q：你認為現在店鋪的狀況有達到你最初的設想嗎？

A：我覺(jué)得是滿(mǎn)意的，因為最開(kāi)始我打造它，就是想為周邊辦公的或者是居家辦公的一些人提供一個(gè)第三空間的感覺(jué)，他們可以拿著(zhù)電腦或者書(shū)，小朋友拿著(zhù)作業(yè)，就到我們店里來(lái)工作或者學(xué)習。我覺(jué)得目前是能達到我想要的效果，很多人一走進(jìn)店里點(diǎn)完咖啡，就自己默默地辦公學(xué)習。

營(yíng)造平靜專(zhuān)注的第三空間

獨特的經(jīng)營(yíng)理念是店鋪矯矯不群的靈魂，COFFEEHOLIC與其他咖啡店的不同，在于店內的每一處設計都與眾不同，并且始終堅持用心做產(chǎn)品，堅信顧客的口碑就是最好的推廣。

店內大多數座椅都是木制的，看起來(lái)并不柔軟休閑，但當你坐上去，它卻非常適合人體工學(xué)，讓人快速進(jìn)入專(zhuān)注的狀態(tài)。獨特設計的長(cháng)桌和巨大島臺都能讓顧客充分利用，學(xué)習辦公，提升自己。陽(yáng)光透過(guò)玻璃，柔和的燈光，芳香的咖啡，這里的每一樣都讓人心靈平靜。

COFFEEHOLIC店內環(huán)境

Q：你希望COFFEEHOLIC能傳遞怎樣的價(jià)值觀(guān)，輸出怎樣的情緒導向呢？

A：我想為大家提供一個(gè)第三空間，就是除開(kāi)辦公室，除開(kāi)家，這種長(cháng)時(shí)間處于一個(gè)空間待煩了以后，顧客能夠去找到一個(gè)能讓他自己內心比較平靜專(zhuān)注的第三空間。

Q：您覺(jué)得本店最大的特色是什么？

A：一個(gè)就是環(huán)境的打造。本店在重慶應該算是第一個(gè)把整個(gè)的咖啡吧臺外露，做了如此大一個(gè)中島的形式。并且整個(gè)環(huán)境布場(chǎng)也很獨特，顧客來(lái)咖啡店可以看到店里有很多高的凳子，這些家具是我們自己設計做出來(lái)的，所以它并不像傳統的咖啡店的座椅。它們看起來(lái)很硬，其實(shí)很舒適。這里可能更像一個(gè)辦公室，你要坐端正，讓你在這個(gè)環(huán)境當中保持積極的情緒，而不是頹廢、慵懶的感覺(jué)。

Q：關(guān)于塑造品牌，增強品牌意識和提高品牌管理，您有什么見(jiàn)解？

A：我們的平臺還有咖啡研發(fā)的負責人一直堅持的一個(gè)觀(guān)念，就是原料一定要好，要用真材實(shí)料去做東西，店內所采用的原料一定要是與出品相匹配的?？Х鹊钠焚|(zhì)無(wú)非取決于這三點(diǎn)：第一機器設備要好；第二個(gè)就是物料要好；最后咖啡師的技能技巧一定要嫻熟。這樣做出來(lái)的咖啡才是用心的好產(chǎn)品。在增強品牌意識方面，我們本身在廣告方面的投入會(huì )比較少，還是希望能夠使真正來(lái)品味過(guò)我們產(chǎn)品的人會(huì )留下深刻的印象，通過(guò)顧客的口碑去宣傳。在我看來(lái)如果只是花錢(qián)去投推廣，而不是專(zhuān)注于產(chǎn)品本身，顧客終究會(huì )流失。所以不想走網(wǎng)紅咖啡店的路線(xiàn)，想要用心做產(chǎn)品。

Q：你認為 COFFEEHOLIC為什么能夠在重慶的咖啡市場(chǎng)留有一席之地？

A：前期，店面環(huán)境的打造，當時(shí)在整個(gè)重慶來(lái)說(shuō)可能是比較特別。其次，這個(gè)品牌在重慶算最早做精品咖啡的，有多年的沉淀。當然，出品才是最重要的原因。店內用到的所有原料都是質(zhì)量上乘的，從口感中是能夠體會(huì )得到。在重慶，COFFEEHOLIC這個(gè)品牌具有一定的知名度，甚至有顧客評價(jià)我們咖啡店是南坪的咖啡之光。

COFFEEHOLIC咖啡成品

以顧客為先，用心做產(chǎn)品

COFFEEHOLIC在重慶是一個(gè)較為知名的咖啡品牌。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量是店鋪經(jīng)營(yíng)的根基，對咖啡產(chǎn)品質(zhì)量的追求決定了咖啡店發(fā)展的長(cháng)度。多年來(lái)，COFFEEHOLIC一直以顧客的需求為先。在如今餐飲行業(yè)競爭愈來(lái)愈激烈的時(shí)代，COFFEEHOLIC在用心經(jīng)營(yíng)，即使裝修精致，符合當下的“網(wǎng)紅特點(diǎn)”，卻依然守好本心，用顧客的口碑作為品牌的口碑。

Q：有特別推薦的咖啡嗎？有與此相關(guān)的故事嗎？

A：推薦我們的一個(gè)特調咖啡，它叫“南城大道7號”。首先我們是一個(gè)社區咖啡店，我們的門(mén)牌也是南城大道7號。調制的靈感是來(lái)源于院子里的茉莉花，因此我們會(huì )在特調里面融入茉莉黃茶做茶餅，杯口的裝飾也與茉莉花有關(guān)。品嘗的人能明顯地聞到茉莉花香，品到茶的回味以及青提的回甜味。這一款是比較受歡迎的特色產(chǎn)品，也是我們特調的第一名。

Q：你會(huì )不會(huì )考慮增加店里的產(chǎn)品呢？為消費者提供更多的選擇。

A：我們每一季都會(huì )推出新的特調，我們會(huì )結合時(shí)令的東西來(lái)推出每個(gè)季節相應的產(chǎn)品。我們也會(huì )根據顧客的需要去調整菜單。之前有一位顧客沒(méi)有吃早飯，我們就聯(lián)系了一家面包烘焙店，給我們有這方面需求的顧客提供更多的選擇。

Q：能給我們簡(jiǎn)單聊聊COFFEEHOLIC的運作模式嗎？（線(xiàn)上、線(xiàn)下or營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品制作等）

A：我們店基本上沒(méi)有做過(guò)多的宣傳，因為我自己的時(shí)間精力有限，并且我不太想把它打造成一個(gè)所謂的網(wǎng)紅的地方，我不太喜歡只是為了打卡拍照而來(lái)我們咖啡店的顧客，在影響其他的客人的同時(shí)，我也會(huì )覺(jué)得他可能不是用心地去感受這個(gè)環(huán)境。所以目前來(lái)說(shuō)我們線(xiàn)上也很少有運營(yíng)，線(xiàn)上就只是做了一個(gè)美團的外賣(mài)。小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評上關(guān)于我們店的內容都是客人自己來(lái)了以后去幫我們宣傳的。

Q：COFFEEHOLIC有設想過(guò)繼續擴張嗎？

A：之前也有想過(guò)，但是一定要遇到好的契機。因為之前也有其他商家提出去商場(chǎng)里面開(kāi)店，但是我們可能更喜歡社區，未來(lái)如果能遇到更好的物業(yè)環(huán)境可能會(huì )有開(kāi)新店的想法。

Q：近期有活動(dòng)想要介紹的嗎？

A：近期是一個(gè)圣誕季的活動(dòng)，在圣誕節之前的期間，我們大概就會(huì )裝扮好主題。圣誕節我們也會(huì )推出一些跟圣誕主題相關(guān)的特調飲品，并且我們整個(gè)圣誕月的咖啡拉花都會(huì )是圣誕樹(shù)，在圣誕節的當天我們還會(huì )送圣誕伴手禮。

店員制作咖啡

結語(yǔ)

大都市，快節奏。生活好像不是為了生活，就連咖啡也成了快消品，沖一杯速溶也是為了強行“續命”。但是就在這樣的大都市里也有恬靜的小社區。這里沒(méi)有車(chē)水馬龍的繁忙，沒(méi)有汽車(chē)鳴笛的裹挾，只有暖暖的陽(yáng)光和濃郁的咖啡香氣包裹，COFFEEHOLIC就是在這樣恬靜社區里的一處愜意。

店外一角

繁華的都市有著(zhù)川流不息，但也有著(zhù)COFFEEHOLIC的恬靜一隅，救助的小動(dòng)物，友善的老人鄰居，看起來(lái)精致網(wǎng)紅的外表，卻都是設計者的細節，看起來(lái)不太柔軟坐下卻舒適的座椅，三處不同大小的窗戶(hù)，讓顧客能從不同的角度看到別樣的風(fēng)景。COFFEE HOLIC沒(méi)有鋪天蓋地的營(yíng)銷(xiāo)，有的只是老顧客的口口相傳。

撰稿：張玉茹

攝影：李智慧

攝像：李姝睿

編輯：曹 玉