1月9日，成都天府國際會議中心迎來一場滋味盛典。在這場名為“《四川烹飪》雜志創(chuàng)刊40周年慶典暨《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)發(fā)布”的活動(dòng)上，來自四川省市政府部門和國內(nèi)200多位餐飲美食屆代表性人物參與了這場滋味與智慧交融的盛宴。

四川省商務(wù)廳服貿(mào)處處長熊金華、四川商投集團(tuán)副總經(jīng)理劉乃貴到場致辭，對《四川烹飪》雜志的發(fā)展給予高度評價(jià)。英國著名川菜作家扶霞?鄧洛普、美國烹飪學(xué)院教授成蜀良、美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席胡曉軍、《中國烹飪》雜志主編王者嵩等國內(nèi)外餐飲文化名人向活動(dòng)發(fā)來祝賀視頻。美食作家、《風(fēng)味人間》美食顧問林衛(wèi)輝，新京菜創(chuàng)始人、京遇集團(tuán)董事長段譽(yù)，四川省社科院智庫處專家石明，川菜文化人石光華分別以《中餐科學(xué)之路與川菜發(fā)展》、《新京菜啟示錄與我的川菜實(shí)踐》，《川菜產(chǎn)業(yè)的“十度特征”與“六化方向”》、《川菜，一個(gè)偉大的文化經(jīng)典》為題進(jìn)行了精彩的主題分享，巴蜀文化學(xué)者袁庭棟老師以及專程從臺灣趕來參會的川菜海外傳播知名人士蔡名雄老師對《四川烹飪》對川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)給予了高度贊揚(yáng)。

據(jù)了解，《四川烹飪》雜志創(chuàng)刊于1983年，是中國第一本系統(tǒng)介紹地方菜系的專業(yè)期刊，截至目前，已持續(xù)不間斷出刊40年、發(fā)刊445期、書寫文字1300多萬、發(fā)行刊物2000多萬冊，獲得國家及省級各類榮譽(yù)，已成為全國餐飲美食領(lǐng)域權(quán)威媒體之一。

活動(dòng)現(xiàn)場，95歲高齡的《四川烹飪》雜志創(chuàng)刊人張富儒老師與雜志社歷任員工共同登臺，對40年來給予支持的政府領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、行業(yè)同仁、餐飲從業(yè)者及各界友人致以衷心感謝。

活動(dòng)中，四川烹飪雜志社總編輯田道華對該雜志過去40年的發(fā)展歷程進(jìn)行了集中介紹，四川烹飪雜志社現(xiàn)任社長王萍萍對未來核心戰(zhàn)略工作“《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)”及配套五大項(xiàng)目進(jìn)行了重點(diǎn)發(fā)布。

“《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)”將以味為媒，旨在鏈接川菜產(chǎn)業(yè)、對話美食世界，努力將《同一張餐桌》發(fā)展成為川菜的餐桌、中餐的餐桌乃至世界的餐桌。配套發(fā)布的“尋味山川”2024全年報(bào)道主題、“知味密碼”2024全年出版主題、“守望煙火”川菜關(guān)愛計(jì)劃、“大師課堂”技藝傳繼項(xiàng)目、“天府英廚”川菜中青年精英名廚俱樂部五大項(xiàng)目將作為《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)的具體支撐，集結(jié)行業(yè)行動(dòng)力量、共促產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展。其中，“天府英廚”俱樂部項(xiàng)目致力于培養(yǎng)有文化、有眼界、有思想的新一代川菜烹飪接班人。在活動(dòng)現(xiàn)場，中國烹飪大師張中尤、盧朝華、王開發(fā)、楊孝成、彭子渝、肖見明受聘成為“天府英廚”俱樂部首批專家顧問，川菜行業(yè)中堅(jiān)力量、名廚大師張?jiān)?、陳天福、徐孝洪、許凡、蘭桂均、蘭明路、王正金等受聘成為首批專家導(dǎo)師，“張?jiān)淮ú斯ぷ魇?rdquo;獲頒成為首個(gè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)點(diǎn)。

在活動(dòng)中題為“烹飪改變食代”的圓桌對話上，四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長杜莉教授作為主持人，與川菜大師及文化名人張?jiān)?、徐孝洪、許凡、陳天福、王正金、蘭桂均、蘭明路、鄭強(qiáng)等分別從川菜技藝傳承、科學(xué)烹飪、食材應(yīng)用、藝術(shù)表達(dá)等角度分享了各自觀點(diǎn)，讓與會者在體會川菜的包容與博大的同時(shí)，也領(lǐng)略了川菜的無限可能。

現(xiàn)場慶典環(huán)節(jié)結(jié)束后，與會人員進(jìn)入活動(dòng)第二環(huán)節(jié)，隨著“同一張餐桌”走進(jìn)銀芭，品味了川菜科學(xué)的味道，走進(jìn)南貝，走進(jìn)南貝：品味了川菜非遺的味道，，體驗(yàn)了由國家級非遺項(xiàng)目“川菜烹飪技藝”省級非遺代表性傳承人徐孝洪及團(tuán)隊(duì)主理的“銀芭酵宴”和“四季宴”。