1月9日，成都天府國(guó)際會(huì)議中心迎來(lái)一場(chǎng)滋味盛典。在這場(chǎng)名為“《四川烹飪》雜志創(chuàng)刊40周年慶典暨《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)發(fā)布”的活動(dòng)上，來(lái)自四川省市政府部門(mén)和國(guó)內(nèi)200多位餐飲美食屆代表性人物參與了這場(chǎng)滋味與智慧交融的盛宴。

四川省商務(wù)廳服貿(mào)處處長(zhǎng)熊金華、四川商投集團(tuán)副總經(jīng)理劉乃貴到場(chǎng)致辭，對(duì)《四川烹飪》雜志的發(fā)展給予高度評(píng)價(jià)。英國(guó)著名川菜作家扶霞?鄧洛普、美國(guó)烹飪學(xué)院教授成蜀良、美中餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)主席胡曉軍、《中國(guó)烹飪》雜志主編王者嵩等國(guó)內(nèi)外餐飲文化名人向活動(dòng)發(fā)來(lái)祝賀視頻。美食作家、《風(fēng)味人間》美食顧問(wèn)林衛(wèi)輝，新京菜創(chuàng)始人、京遇集團(tuán)董事長(zhǎng)段譽(yù)，四川省社科院智庫(kù)處專家石明，川菜文化人石光華分別以《中餐科學(xué)之路與川菜發(fā)展》、《新京菜啟示錄與我的川菜實(shí)踐》，《川菜產(chǎn)業(yè)的“十度特征”與“六化方向”》、《川菜，一個(gè)偉大的文化經(jīng)典》為題進(jìn)行了精彩的主題分享，巴蜀文化學(xué)者袁庭棟老師以及專程從臺(tái)灣趕來(lái)參會(huì)的川菜海外傳播知名人士蔡名雄老師對(duì)《四川烹飪》對(duì)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)給予了高度贊揚(yáng)。

據(jù)了解，《四川烹飪》雜志創(chuàng)刊于1983年，是中國(guó)第一本系統(tǒng)介紹地方菜系的專業(yè)期刊，截至目前，已持續(xù)不間斷出刊40年、發(fā)刊445期、書(shū)寫(xiě)文字1300多萬(wàn)、發(fā)行刊物2000多萬(wàn)冊(cè)，獲得國(guó)家及省級(jí)各類榮譽(yù)，已成為全國(guó)餐飲美食領(lǐng)域權(quán)威媒體之一。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，95歲高齡的《四川烹飪》雜志創(chuàng)刊人張富儒老師與雜志社歷任員工共同登臺(tái)，對(duì)40年來(lái)給予支持的政府領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、行業(yè)同仁、餐飲從業(yè)者及各界友人致以衷心感謝。

活動(dòng)中，四川烹飪雜志社總編輯田道華對(duì)該雜志過(guò)去40年的發(fā)展歷程進(jìn)行了集中介紹，四川烹飪雜志社現(xiàn)任社長(zhǎng)王萍萍對(duì)未來(lái)核心戰(zhàn)略工作“《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)”及配套五大項(xiàng)目進(jìn)行了重點(diǎn)發(fā)布。

“《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)”將以味為媒，旨在鏈接川菜產(chǎn)業(yè)、對(duì)話美食世界，努力將《同一張餐桌》發(fā)展成為川菜的餐桌、中餐的餐桌乃至世界的餐桌。配套發(fā)布的“尋味山川”2024全年報(bào)道主題、“知味密碼”2024全年出版主題、“守望煙火”川菜關(guān)愛(ài)計(jì)劃、“大師課堂”技藝傳繼項(xiàng)目、“天府英廚”川菜中青年精英名廚俱樂(lè)部五大項(xiàng)目將作為《同一張餐桌》川菜促進(jìn)行動(dòng)的具體支撐，集結(jié)行業(yè)行動(dòng)力量、共促產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展。其中，“天府英廚”俱樂(lè)部項(xiàng)目致力于培養(yǎng)有文化、有眼界、有思想的新一代川菜烹飪接班人。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪大師張中尤、盧朝華、王開(kāi)發(fā)、楊孝成、彭子渝、肖見(jiàn)明受聘成為“天府英廚”俱樂(lè)部首批專家顧問(wèn)，川菜行業(yè)中堅(jiān)力量、名廚大師張?jiān)弧㈥愄旄?、徐孝洪、許凡、蘭桂均、蘭明路、王正金等受聘成為首批專家導(dǎo)師，“張?jiān)淮ú斯ぷ魇?rdquo;獲頒成為首個(gè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)點(diǎn)。

在活動(dòng)中題為“烹飪改變食代”的圓桌對(duì)話上，四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長(zhǎng)杜莉教授作為主持人，與川菜大師及文化名人張?jiān)?、徐孝洪、許凡、陳天福、王正金、蘭桂均、蘭明路、鄭強(qiáng)等分別從川菜技藝傳承、科學(xué)烹飪、食材應(yīng)用、藝術(shù)表達(dá)等角度分享了各自觀點(diǎn)，讓與會(huì)者在體會(huì)川菜的包容與博大的同時(shí)，也領(lǐng)略了川菜的無(wú)限可能。

現(xiàn)場(chǎng)慶典環(huán)節(jié)結(jié)束后，與會(huì)人員進(jìn)入活動(dòng)第二環(huán)節(jié)，隨著“同一張餐桌”走進(jìn)銀芭，品味了川菜科學(xué)的味道，走進(jìn)南貝，走進(jìn)南貝：品味了川菜非遺的味道，，體驗(yàn)了由國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“川菜烹飪技藝”省級(jí)非遺代表性傳承人徐孝洪及團(tuán)隊(duì)主理的“銀芭酵宴”和“四季宴”。