在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，“早C晚A”逐漸成為都市年輕人放松消遣的新潮流。人們逐漸習慣把城市的白天交給city walk，夜晚留給city drink，假借著(zhù)“喝一杯”的理由，在城市一隅保留片刻的自我。
而開(kāi)在市井街邊的?，斁劸起^，以“日咖夜酒”模式，為當代年輕人提供了一處逃離“996”后短暫休憩放松的去處，更為八一老街平添一份“新生”的生機與活力。“咖啡是成年人白天的酒”，那晚上就來(lái)杯精釀，享受忙中偷閑的快意人生。
第一杯：搖滾精神與咖啡精釀的不解之緣
“咖啡和精釀都說(shuō)一個(gè)真實(shí)感受”，主理人王珉捃先生說(shuō)道，正如樂(lè )隊草東沒(méi)有派對所唱的《?，敗分?，有這么一句歌詞：“笑著(zhù)說(shuō)我所有的謊言，活不過(guò)明天”。
“草東沒(méi)有派對大部分的歌表達了年輕人的心態(tài)，積極的喪，積極的生活”，據?，斂Х染勚骼砣送蹒朕芟壬榻B，他和女朋友都很喜歡聽(tīng)搖滾樂(lè )，草東沒(méi)有派對是比較喜歡的樂(lè )隊，店名靈感來(lái)源也是于此，希望這家店帶給大家積極生活的信心。
?，斂Х染劦闹骼砣送蹒朕芟壬巧轿魇〈笸?，早些年在南方讀大學(xué)，后留在南方從事工程出差類(lèi)工作，常年奔波的工作環(huán)境讓他漸漸萌生了安定下來(lái)的想法。出于“離家近”的考量，19年王珉捃先生選擇了回到太原，著(zhù)手于做這樣一家“搖滾＋咖啡＋精釀”的店鋪。
“最初是打算做咖啡的，但地方太大，加上我們很喜歡精釀酒，就決定都做一下。” 王珉捃這么和我們介紹。來(lái)源于德國的精釀啤酒是一個(gè)比較小眾的品類(lèi)，其在原料、工藝、品質(zhì)上大大區別于“寡淡如水”的工業(yè)啤酒。精釀啤酒的出現，讓啤酒回歸了它本質(zhì)的模樣，回到純真的麥香，因此受到很多飲酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。王珉捃先生說(shuō)道：“我挺喜歡喝酒的，出去玩也是，也經(jīng)常和太原的精釀店主聊天喝酒，久而久之就想開(kāi)這么一家店。”
在八一老街一隅，?，斂Х染勚骼砣送蹒朕芟壬鷮⒆约簾釔?ài)的搖滾音樂(lè )與精釀啤酒結合，借以消解年輕人的疲倦，為大家打造一個(gè)溫馨又小眾的休憩之處。
?，斂Х染?主理人王珉捃先生接受商界青年采訪(fǎng)
第二杯：追求品質(zhì)是致遠之道
“對于產(chǎn)品品質(zhì)的把控，我們一直很看重”。
2024年6月7日，高考第一天，也是主理人王珉捃喜歡的NBA球星luka總決賽第一場(chǎng)比賽，在這特殊的日子里，?，斂Х染勯_(kāi)始試營(yíng)業(yè)。后來(lái)?，斂Х染勱戧懤m續推出了許多活動(dòng)，“9.9系列”“試營(yíng)業(yè)暢飲”“歐洲杯系列轉播”“稻田音樂(lè )節喝酒”……收獲了一大波志同道合的朋友。
咖啡原創(chuàng )是?，斂Х染劦囊淮筇厣?。畢業(yè)于上海皮爺咖啡培訓的咖啡師師小石，是一位對咖啡有著(zhù)極高熱情的藝術(shù)家，他熱衷于選品、烘咖啡豆、創(chuàng )新飲品，致力于咖啡的增味和創(chuàng )新，是?，斂Х染劜豢苫蛉钡暮匣锶?。?，斂Х染勗诒ＷC?，斂Х鹊钠焚|(zhì)的同時(shí)，也將熱愛(ài)具象化，濃縮為冬天熱乎乎的姜味咖啡，誠摯地捧給每一位顧客。
主理人對于精釀酒的品質(zhì)把控更為嚴格。“精釀文化和搖滾文化在一定程度上有類(lèi)似之處”王珉捃先生說(shuō)，“小眾是一大特色。”精釀酒品種繁多，風(fēng)味不同，價(jià)位相對較高，受眾接受度也不一，因此對選品的要求會(huì )更高。王珉捃常?；蚵?lián)系進(jìn)口商或輾轉于全國各地、世界各地的酒廠(chǎng)尋找合適的、大眾接受度高的精釀酒，偶爾會(huì )進(jìn)到一些全球首發(fā)的精釀酒。?，斁劸起^秉持著(zhù)每次上12款酒，三到四個(gè)月?lián)Q新批的原則，力求保證精釀帶給大家的新鮮感，加之特調的碰撞與新鮮感，對于愛(ài)酒之人來(lái)說(shuō)，這種模式更令人期待。
?，斂Х染劦陜扔锌腿穗S手的涂鴉墻，也有主理人們寫(xiě)的貼心標語(yǔ)符號。住在社區的人們，每次早晨上班隨手帶走一杯咖啡，披星戴月歸來(lái)時(shí)，還能夠在鋪滿(mǎn)落葉的小院微品小酒，圍爐烤火，短暫微醺享受來(lái)之不易的輕松。市井街邊的?，斁劸起^，撫慰著(zhù)鬧市中忙忙碌碌的年輕人，更是溢滿(mǎn)著(zhù)人間的鮮活煙火氣。
?，斂Х染?前院咖啡臺
?，斂Х染?后院酒罐墻
?，斂Х染?涂鴉墻
?，斂Х染?店內細節
第三杯：未來(lái)見(jiàn)！?，斂Х染?/strong>
開(kāi)業(yè)近半年，?，斂Х染勔云涮赜械目Х绕焚|(zhì)、精釀啤酒和真誠待客的經(jīng)營(yíng)理念吸引了一批又一批志同道合的年輕人，獨具特色的前院咖啡、后院精釀模式，吸引著(zhù)熱衷于打卡的年輕人，也治愈著(zhù)快速時(shí)代身心疲倦的“996”人。
“心態(tài)很重要”，主理人王珉捃先生向我們傳授經(jīng)驗，“早期裝修的時(shí)候，因為種種事情，加上人手不夠，經(jīng)常會(huì )出現社區居民投訴、顧客反饋衛生差等情況，我們也很焦慮”，但一切都會(huì )解決的。秉持著(zhù)真誠待人的態(tài)度，?，斂Х染勛尭嗳烁惺艿搅藴嘏?，無(wú)論是社區居民還是顧客，大家都在相互包容，相互扶持著(zhù)，一步一步走向更遠的未來(lái)。
?，斂Х葘⒗^續深化“咖啡+精釀+音樂(lè )”模式，持續優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打造一個(gè)人間煙火氣的治愈環(huán)境，撫慰著(zhù)當代年輕人疲憊焦躁的內心。
?，斂Х染?店面LOGO
結語(yǔ)
穿梭于市井街巷的行人，伴著(zhù)早晨鳥(niǎo)兒的鳴叫出行，隨著(zhù)日落的晚霞而歸，在自行車(chē)響鈴中聊著(zhù)天，恍然有一束光打在?，斂Х染劦拇皯?hù)玻璃上，正是“咖啡是成年人白天的酒，那晚上就來(lái)杯精釀”的泰然與平和。
記者：李瑤蘭；攝影：姜琳琳；攝像：張臘梅；編輯：李青玲
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