牡丹江市九鮮坊食品有限公司主要經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)，包括燒烤、海鮮等。始于1995年,由單強先生創(chuàng )建,秉承“時(shí)尚美味，永續經(jīng)營(yíng)”的服務(wù)理念。狠抓“品質(zhì)、味道、新鮮、衛生、創(chuàng )新”的負責態(tài)度，贏(yíng)得了大家心目中的親睞，換來(lái)了食客對九鮮坊良好的口碑。

在對總經(jīng)理單強的采訪(fǎng)中給人印象最深的一句話(huà)是：“成功不敢當，我覺(jué)得自己還在這個(gè)過(guò)程當中，還需要不斷努力。”單總用他的低調和自信給了年輕人一個(gè)啟示，而愛(ài)與尊重是他管理員工的核心思想。

如何在生活中發(fā)現商機

最初因為家里有一個(gè)經(jīng)營(yíng)了十幾年的小飯店，單強看到父母的辛苦便開(kāi)始幫助家里做一些力所能及的事，當時(shí)并沒(méi)有想過(guò)什么創(chuàng )業(yè)，甚至還沒(méi)有創(chuàng )業(yè)這個(gè)詞，如何成功的事更是沒(méi)有想過(guò)，只是想著(zhù)自己能為家里做些什么。當時(shí)才上高中的他想法很單純也很平凡，但這份孝心早已注定了他的不平凡，試問(wèn)現在的年輕人，高中時(shí)候可曾想過(guò)父母是否辛苦，是否想過(guò)要為家里做什么事呢？

后來(lái)家里的小飯店不太景氣面臨要出兌的問(wèn)題，單強不想放棄這個(gè)飯店，于是從表哥手里接過(guò)了擔子抗在自己肩上。一份對父母對家的責任感把單強帶到了經(jīng)營(yíng)飯店的路上?？梢?jiàn)，一個(gè)人自身的品質(zhì)影響著(zhù)他未來(lái)的人生道路。

曲折的創(chuàng )業(yè)之路

在創(chuàng )業(yè)初期故事比較曲折，經(jīng)歷過(guò)很多嘗試。最開(kāi)始是一個(gè)小飯館，只是請了一個(gè)廚師，店鋪也只開(kāi)了五天，覺(jué)得這樣下去肯定不行，就想著(zhù)如何改進(jìn)，于是想起了當初一個(gè)想兌店的小伙子，便和他商量?jì)蓚€(gè)人合作，一個(gè)有店面一個(gè)有技術(shù)，便合作一起開(kāi)店。很多創(chuàng )業(yè)者在初期都會(huì )擔心一個(gè)問(wèn)題就是“信任”，很多和兄弟朋友一起開(kāi)店的人都會(huì )彼此不信任，但是單強就敢找一個(gè)陌生人來(lái)合作，并且非常信任對方，這是一種勇氣也是成功者必備素質(zhì)就是魄力，有氣魄的人才有可能邁出成功的第一步。但這次合作時(shí)間也并不長(cháng)維持了三個(gè)月，合伙人覺(jué)得掙的錢(qián)太少便離開(kāi)了。

親朋好友聊天中提到做燒烤店賺錢(qián)，便有了向燒烤店發(fā)展的想法。但這次單強考慮到需要先做好充分的準備才能有機會(huì )干成這件事，便有了一個(gè)大概的規劃，他首先是拖親朋為自己找到了學(xué)習燒烤的地方。那時(shí)還在上學(xué)的他每天七點(diǎn)半上課，下午四點(diǎn)半放學(xué)，騎著(zhù)一輛自行車(chē)，奔波在學(xué)校和學(xué)習燒烤的地方，這兩個(gè)地方距離很遠，大概需要一個(gè)小時(shí)，但這些辛苦他并沒(méi)有在意。用了半個(gè)月的時(shí)間單強掌握了燒烤技術(shù)，于是把原來(lái)的小吃店重新裝修，變成了燒烤店。就這樣開(kāi)始了燒烤店的經(jīng)營(yíng)，而且一干就是二十多年。

在這二十多年中，已經(jīng)發(fā)展出很多分店。談起連鎖店經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗，單強想起了22歲時(shí)看過(guò)的一本書(shū)《麥當勞帝國》中的一段話(huà)：“奶昔的消耗量能填平一個(gè)安德烈湖，面粉的消耗量能填平一座美國大峽谷。”那時(shí)候一斤面粉五美分，而他賣(mài)的肉串5毛錢(qián)一串，于是也希望自己的店能有更好的發(fā)展，對未來(lái)展開(kāi)了設想。

發(fā)展過(guò)程中這一切都不是順風(fēng)順水的，從一家店到兩家店，兩家店不行又到一家店，這樣反復了很多次，原因主要是由于每個(gè)店的運營(yíng)都大不相同，地點(diǎn)的因素、人員的因素、對管理人員的能力要求也不同，很多都是不可預計的。開(kāi)展分店也是在實(shí)踐中摸索著(zhù)一步步總結經(jīng)驗，不斷地改善運營(yíng)方式，尋求相對更加完備的商業(yè)模式。他認為在連鎖店發(fā)展經(jīng)營(yíng)里自己還在探索的過(guò)程中。

當被問(wèn)到創(chuàng )業(yè)成功的關(guān)鍵因素是什么的時(shí)候，單強很親和的說(shuō)：“成功我覺(jué)得還談不上，單就國內，全國連鎖有成百上千家。比我做的好的大有人在，而我和他們相比還有很大距離，九鮮坊進(jìn)步空間還很大，成功肯定不能算，只能說(shuō)在牡丹江內有一點(diǎn)小成績(jì)。22年來(lái)的堅持和學(xué)習伴隨我走到現在。”

九鮮坊的特色服務(wù)彰顯智慧

成功是沒(méi)有捷徑的，堅持和學(xué)習也許大家都知道這個(gè)道理，但真正去做到能夠一直堅持不放棄和活到老學(xué)到老又有多少人能夠做到?，F在年輕人都很流行的一句話(huà)是遇到比自己優(yōu)秀的人不可怕，可怕的是比自己優(yōu)秀的人還比自己努力。

對于朝九晚五的上班族也許很難理解“經(jīng)營(yíng)”的意義，經(jīng)營(yíng)需要用心用更多時(shí)間和精力去創(chuàng )造那個(gè)自己心目中的“國度”。九鮮坊有一個(gè)特色服務(wù)“深夜宅急送”，市民可以在凌晨點(diǎn)外賣(mài)，方便了很多夜班的朋友們和深夜有就餐需求的人們。即使到了深夜還可以吃到美味的食物，這個(gè)特色項目比現在大家熟知的外賣(mài)軟件產(chǎn)生的早很多，因為那時(shí)候還沒(méi)有智能手機。

單強根據市場(chǎng)的需求不斷完善經(jīng)營(yíng)項目，例如很多現在人們津津樂(lè )道的小吃就是他從其他城市引進(jìn)回來(lái)的，真正做到了“改善”二字。九鮮坊還有一個(gè)特色項目“野外燒烤”，這個(gè)項目已經(jīng)有了七八年，現在很多燒烤店也都在做野外燒烤，但是這個(gè)理念也是九鮮坊第一個(gè)提出來(lái)的。

在特色項目上單強的想法總是別具一格，在對待員工管理的態(tài)度上也有著(zhù)自己的思考。領(lǐng)導和員工之間的關(guān)系如何，就體現出一個(gè)公司的企業(yè)文化。

愛(ài)與責任的管理思維

當被問(wèn)到如何管理員工的時(shí)候，他的第一句話(huà)是：“首先最重要的是愛(ài)與尊重，真正的愛(ài)是對員工的成長(cháng)、工作能力方面負責，培養員工也是要有好的方法和好的體系。當然也要學(xué)習別人的好的機制。”當員工有情緒波動(dòng)的時(shí)候，首先他會(huì )從領(lǐng)導角度放開(kāi)格局和胸懷，讓員工說(shuō)出他內心擔心的是什么，不滿(mǎn)是什么？然后站在更高的維度來(lái)告訴他經(jīng)歷就是成長(cháng)，很多時(shí)候解鈴還須系鈴人，溝通后還需要他自身來(lái)調節。和員工在一起那么多年，老員工們稱(chēng)呼單總二哥，感情就像兄弟姐妹一樣，哪怕是離職好多年的員工感情依舊非常好，他說(shuō)“員工在我這里時(shí)，我尊重你，你出了這個(gè)門(mén)才會(huì )尊重我。通過(guò)尊重員工，你才能獲得員工對你的尊重。”

愛(ài)與尊重是單強管理員工的核心思想，正是這樣的領(lǐng)導成就了現在的企業(yè)。一個(gè)企業(yè)有時(shí)候就像一個(gè)球隊，有興衰，有離愁，有喜悅，有故事。

談到九鮮坊足球隊，他說(shuō)“時(shí)間才能沉淀歷史”。最初組建足球隊就是一個(gè)公益活動(dòng)，并沒(méi)有想過(guò)帶來(lái)什么知名度和利益，就是為足球愛(ài)好者提供一個(gè)平臺，贊助物資。但是十五年當中九鮮坊足球隊獲得三次冠軍，亞軍季軍無(wú)數，這個(gè)成績(jì)在牡丹江來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常好，足球隊是一個(gè)組織也是一個(gè)團體，象征著(zhù)一種堅韌不怕的精神。無(wú)心插柳柳成蔭，球隊為九鮮坊帶來(lái)一些宣傳。九鮮坊足球隊在牡丹江足球界是很出名的。

九鮮坊足球隊十五年來(lái)積攢的友情也是充滿(mǎn)了喜怒哀樂(lè )的回憶，每年的年會(huì )中，當老球員門(mén)回憶起往事那些起起落落，那些磕磕絆絆，有喜悅有悲傷，成為難忘的人生經(jīng)歷和美好回憶，老球員的離去，年輕的球員加入都是一個(gè)個(gè)滿(mǎn)載兄弟情義的故事。

球隊有興衰史，植物在四季中有發(fā)芽有落葉，和其他行業(yè)一樣餐飲業(yè)尤其是燒烤類(lèi)的餐飲行業(yè)也會(huì )有淡季和旺季，而且分廠(chǎng)明顯。

企業(yè)需要危機意識

單總有很強的危機意識，面對淡季22年來(lái)每年都會(huì )感到惶恐，一個(gè)企業(yè)三個(gè)月不盈利就可能面臨倒閉，所以直到現在，淡季依舊是很擔心的問(wèn)題，在餐飲行業(yè)的道路上如履薄冰的前行著(zhù)。對于如何在淡季提高營(yíng)業(yè)額，九鮮坊會(huì )舉辦一些活動(dòng)來(lái)吸引顧客。旺季的時(shí)候主要是達到顧客滿(mǎn)意度，保證衛生、上菜速度、服務(wù)態(tài)度這些方面。

牡丹江大大小小的燒烤店有很多，只有提升自己才能戰勝對手。燒烤有一個(gè)特點(diǎn)，例如一些顧客擔心喝酒不能開(kāi)車(chē)就會(huì )選擇比較近的地方就餐。所以想到了社區店的模式，在小區內樓或者居民樓的樓下，這樣的位置方便顧客就餐。社區店從去年開(kāi)始實(shí)施，還會(huì )繼續開(kāi)展下去，提高九鮮坊的營(yíng)業(yè)額的同時(shí)方便了顧客就餐。

單總用他低調平和的態(tài)度表達了九鮮坊還有很大的發(fā)展空間，自己在創(chuàng )業(yè)路上還需要更加努力，認為自己還在創(chuàng )業(yè)的旅途中繼續前行。