今年，網(wǎng)紅茶飲成為創(chuàng )投圈當仁不讓的黑馬，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、因味茶、本宮的茶等品牌快速成為了網(wǎng)紅級消費品，排隊、限購、黃牛加價(jià)等消息一次次挑逗著(zhù)消費市場(chǎng)敏感的神經(jīng)。

據公開(kāi)數據統計，一年內，“新茶飲”業(yè)內宣布獲得融資的就有喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪の茶、因味茶等品牌，融資金額超過(guò)13億元，吸引IDG資本、京東、今日資本等投資機構和企業(yè)紛紛入局。“新茶飲”顛覆了人們對線(xiàn)下實(shí)體茶飲店的價(jià)值想象。

資本追捧，媒體聚焦，走紅的茶飲店是市場(chǎng)的選擇，還是有“陰謀”的自導自演?其背后又蘊藏了哪些有價(jià)值的新消費趨勢?

6月13日，中國創(chuàng )客邀請春曉資本投資副總裁張清、因味茶創(chuàng )始人繆欽、本宮的茶創(chuàng )始人睢宏江在北京長(cháng)亭短亭民宿品茶討論新茶飲品牌崛起的背后故事。

“創(chuàng )客飯局”是新京報創(chuàng )客報道部和我們視頻聯(lián)合主辦的創(chuàng )投全媒體欄目。定期邀請創(chuàng )業(yè)者和投資人聚餐討論，以直播+圖文報道的形態(tài)展示給受眾。關(guān)注尋找中國創(chuàng )客公號(ID：xjbmaker)，查看更多飯局信息。新京報記者 閆妍

“新茶飲”究竟“新”在哪里?

尋找中國創(chuàng )客：“新茶飲”究竟“新”在哪里?

睢宏江：這個(gè)“新”一是在強調一種品質(zhì)的轉換，把行業(yè)的產(chǎn)品水準提到一個(gè)新的標準。另一層理解則是要區別于我們傳統印象中的奶茶和茶飲飲料，新茶飲融入了更多健康、時(shí)尚的因素在里面。

繆欽：其實(shí)新不新派主要是針對于以前喝茶的方式。我們在北京開(kāi)第一家店的時(shí)候提出要做新茶飲，那個(gè)時(shí)候我定位的新茶飲是要傳遞給年輕人有時(shí)尚風(fēng)格、有品質(zhì)堅持、最簡(jiǎn)單的喝茶方式，讓年輕人真正開(kāi)始把茶飲變成他生活中的一部分。

尋找中國創(chuàng )客：也就是“新”在新的產(chǎn)品和新的群體?

睢宏江：還有新的體驗。傳統茶飲料只是味覺(jué)上的體驗，現在還要滿(mǎn)足包括聽(tīng)覺(jué)上的，視覺(jué)上的，甚至整個(gè)的空間體驗?，F在的“新茶飲”品牌大都會(huì )通過(guò)門(mén)店、LOGO、產(chǎn)品包裝等方面向外傳遞著(zhù)品牌文化，賦予這個(gè)空間一定的社交價(jià)值和休閑價(jià)值。

張清：這種空間的概念確實(shí)能夠加強用戶(hù)的體驗感，其實(shí)就是現在的一個(gè)新詞叫體驗經(jīng)濟。這種體驗經(jīng)濟是現在年輕人很認可的消費方式，他們確實(shí)會(huì )為體驗去付費，不再局限于產(chǎn)品本身的使用屬性和服務(wù)屬性了，大家會(huì )為體驗付更多的溢價(jià)。

尋找中國創(chuàng )客：在商業(yè)模式上有哪些創(chuàng )新?

繆欽：我們有自己的APP，設計了很多可以和消費者相互銜接的文創(chuàng )產(chǎn)品，現在30%以上的收入是來(lái)自于茶衍生品。我們的APP里有接近5萬(wàn)個(gè)用戶(hù)。并且大家估計在明年就會(huì )看到，美國的亞馬遜上將會(huì )出現因味茶，打算進(jìn)入海外市場(chǎng)。

張清：其實(shí)現在全世界對中國都是保持著(zhù)好奇的，東方文化確實(shí)太強大了。國外很多人對東方傳統的東西還是比較向往并想要了解的，這其實(shí)是一個(gè)機會(huì )，茶文化出海也是個(gè)不錯的方向。

不擔心與星巴克正面競爭

尋找中國創(chuàng )客：擔不擔心與星巴克這種擁有近千億美元市值的上市公司來(lái)競爭?

繆欽：我們大概70%的門(mén)店就在星巴克隔壁。據我所知，今年年底上海的星巴克可能會(huì )超過(guò)700家，密度遠遠超過(guò)星巴克在紐約的密度，拿著(zhù)它的杯子出去，已經(jīng)追求不了獨特性了，這個(gè)時(shí)候我們覺(jué)得，我們有機會(huì )了，因為可以給顧客多一個(gè)選擇。

睢宏江：現在的年輕人真的只喜歡喝咖啡不喜歡喝茶嗎?他們只是不喜歡喝父母親手中那杯茶。我們傳統的茶飲料太過(guò)老氣，跟這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不搭界，但大家骨子里對茶還有情結，這種喜好融入骨髓。所以這片市場(chǎng)是非常大的，甚至我認為是每個(gè)中國人的剛需。

尋找中國創(chuàng )客：茶飲的價(jià)格是怎么定的，感覺(jué)很多價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了星巴克?

繆欽：價(jià)格不是決定因素，價(jià)值才是最關(guān)鍵的。在歐洲，任何一杯拿得出來(lái)的茶，價(jià)格都是咖啡的三倍。如果你去看采摘技術(shù)和所有的后臺技術(shù)，再對比咖啡，今天一杯認認真真的茶超過(guò)咖啡的價(jià)格，絕對不能說(shuō)是這商人太黑心。

尋找中國創(chuàng )客：不少業(yè)內人士認為，茶飲供應鏈簡(jiǎn)單、成本不高、原料容易獲取，所以行業(yè)整體的門(mén)檻偏低?

睢宏江：茶飲門(mén)檻被認為不高，是對比已有門(mén)檻的互聯(lián)網(wǎng)、金融、人工智能等行業(yè)的說(shuō)法，事實(shí)上這個(gè)行業(yè)對創(chuàng )新力和執行力的要求其實(shí)很高。每天都需要不斷地創(chuàng )新，不斷地開(kāi)發(fā)新品種，其實(shí)還是有挑戰的。

繆欽：其實(shí)我們這個(gè)項目在2009年就開(kāi)始策劃了，2014年正式開(kāi)始組合創(chuàng )業(yè)團隊，2015年5月份第一家門(mén)店裝修好，算起來(lái)經(jīng)過(guò)了很長(cháng)時(shí)間的調研和準備。

這個(gè)行業(yè)基于運營(yíng)方面都是很細的工作，會(huì )遇到這樣那樣的問(wèn)題。就像我們要去找適合的茶源，就把茶放在礦泉水的杯子里泡幾小時(shí)來(lái)仔細分辨。其實(shí)就是幾片茶葉，但不同的東西就會(huì )帶來(lái)完全不同的體驗，說(shuō)得很容易，但是做的過(guò)程中真的要準備很多事情。

網(wǎng)紅們的“掙扎”

尋找中國創(chuàng )客：喜歡被大家稱(chēng)為“網(wǎng)紅”嗎?

繆欽：如果是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)自發(fā)傳播讓品牌紅了，這我可以接受。但現在因為過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)的事情，業(yè)內很多人都說(shuō)我不要做網(wǎng)紅，如果網(wǎng)紅等于很快起來(lái)，很快就死，那我們不愿意做網(wǎng)紅。

尋找中國創(chuàng )客：業(yè)內怎么看“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”這種手段?

繆欽：我覺(jué)得中國有很多越做越好的茶飲品牌值得不斷地去推廣和發(fā)揚。不管是什么樣的營(yíng)銷(xiāo)手段，能認認真真地去做一杯茶，并把新茶飲的品類(lèi)推向一個(gè)新高點(diǎn)，我認為這對行業(yè)就是有責任并值得歡迎的。消費者是無(wú)法被欺騙的，如果他認同這杯茶是好喝的，他想多排一會(huì )兒這是好事，反而能證明茶飲是可以排起隊來(lái)的。

睢宏江：在運營(yíng)上是要有立場(chǎng)的，任何東西還是要有一個(gè)界線(xiàn)，什么可以做，什么不可以做，營(yíng)銷(xiāo)只是我們的一部分而已，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)說(shuō)把營(yíng)銷(xiāo)做好了就特別牛。

張清：從餐飲的本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，一切都應該回歸到產(chǎn)品本身，你背后代表的文化認知，你的消費體驗，因為這些才是品牌最終具有生命力的地方。VC都不是傻子，他們也都知道，作為一個(gè)餐飲品牌，核心的競爭力是它的供應鏈，是它的品牌標準化，是怎么樣做自己的IP，而不是過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)打出的噱頭。

尋找中國創(chuàng )客：這片市場(chǎng)還有哪些新的機會(huì )?

張清：我們發(fā)現，在茶飲迭代升級的過(guò)程中，它的代溝主要是在于原來(lái)泡茶的文化極度地非標，它對工具、茶葉、水溫的要求極高，所以它不能做到大規模復制。

現在有一些創(chuàng )業(yè)者他們在做的事情就是將傳統的泡茶技術(shù)變得相對標準化，用智能設備監控整個(gè)流程，讓傳統的泡茶流程通過(guò)自動(dòng)化的方式去實(shí)現，做到相對無(wú)人化、智能化，這有可能是一個(gè)趨勢，未來(lái)會(huì )有一部分創(chuàng )業(yè)者在這里面生根。