這是一家集超市+菜市場(chǎng)+餐廳+培訓課堂+面包店+咖啡廳于一體的奇葩混搭實(shí)體店。

但是這么一家朝空中亂揮拳不知往哪打的店，真的能掙錢(qián)嗎？——單日客流量過(guò)萬(wàn)，雖然只有30家店，但年收入25個(gè)億那都是小意思。

最牛逼的是，別人家的實(shí)體店忙著(zhù)關(guān)店大吉，這家店竟然因為每天光顧的人太多了，排隊能排出兩條街去而不勝其煩、不堪其擾，正準備收！門(mén)！票！不出意外，今年還要上市。

這家名叫Eataly的店，簡(jiǎn)直就是實(shí)體店中的一股泥石流。

為什么這種沒(méi)有重點(diǎn)的打法，也能在實(shí)體店唱衰的大環(huán)境下異軍突起、拽到飛起呢？關(guān)鍵詞很簡(jiǎn)單，但并不是所有人都做得到，那就是變態(tài)+極致！

變態(tài)法則一：不把人性化體驗做到極致的餐廳不是好超市

在實(shí)體店人性化服務(wù)上，Eataly如果稱(chēng)自己是第二，那沒(méi)人敢稱(chēng)第一。

舉幾個(gè)例子，都是最最細微不過(guò)的小地方。

1、超市收銀臺就在一進(jìn)門(mén)的地方

在國內超市，無(wú)一例外，都希望消費者盡可能長(cháng)時(shí)間逗留在商品區，所以得逛完整個(gè)超市后才能找到收銀臺，哪怕只是為了買(mǎi)一件東西。

而在Eataly里則不同，消費者一進(jìn)門(mén)就能看到收銀臺，如果著(zhù)急，可以買(mǎi)完?yáng)|西直接結賬走人，一點(diǎn)不耽誤事。

2、不僅能買(mǎi)菜做飯，還有大廚教怎么做

Eataly不僅僅是一家超市+餐廳的混搭，它更多是提供一種生活方式。

比如，通常在國內的超市里，都是只提供食材，但在Eataly卻不同，這里不僅有各種各樣的食材，而且旁邊還有廚師和服務(wù)生專(zhuān)門(mén)為消費者服務(wù)。

如果想把食材帶回去自己做，可以，但如果想讓廚師做好直接就地享用，那也沒(méi)問(wèn)題，而且Eataly精心挑選的廚師會(huì )耐心的傳授烹飪方法，然后讓學(xué)員們一起動(dòng)手，并在最后分享自己的成果。

除此之外，Eataly的每個(gè)營(yíng)業(yè)區還會(huì )針對不同年齡層，開(kāi)辦各類(lèi)烹飪課、品嘗課，比如意大利的傳統烹飪課程，葡萄酒的品鑒及存放課程，小學(xué)生的食材的歷史、特性、烹飪方法課程等等。

3、逛吃逛吃累了還可以去圖書(shū)館看看書(shū)

如果逛累了，吃飽了，又懶得動(dòng)彈怎么辦？可以去圖書(shū)館里喝杯咖啡，翻兩頁(yè)書(shū)。

不得不說(shuō)的是，Eataly里有一個(gè)小圖書(shū)館，收集了大量關(guān)于美食的書(shū)刊，消費者完全可以在這里看美食書(shū)刊，確定好要買(mǎi)的東西，然后用旁邊的電腦打印出購物清單。

雖然都是一些再細微不過(guò)的地方，但這種人性化的體驗真的很讓人尖叫

變態(tài)法則二：去繁就簡(jiǎn)，本地化+個(gè)性化+當季商品

每個(gè)地區都有屬于自己的消費特點(diǎn)和飲食偏好，假如弄一堆高大上的東西來(lái)，銷(xiāo)量并不見(jiàn)得會(huì )多好，那怎么辦呢？八個(gè)字：去繁就簡(jiǎn)，入鄉隨俗。

Eataly舍棄了市面上常見(jiàn)的品牌，轉而選擇當季、本地以及個(gè)性化的商品。

所以Eataly約有一半食材來(lái)自于本地區，45％來(lái)自本國的其他地方，進(jìn)口只占到小小的5％。

而且商品全是直接向生產(chǎn)者采購，減少生產(chǎn)方和零售商之間中間環(huán)節的成本，所以?xún)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品的價(jià)格也十分合理。

為了幫助這些小型生產(chǎn)者推銷(xiāo)產(chǎn)品，Eataly不僅制作海報、小告示，舉辦試吃大會(huì )，還安排顧客參觀(guān)食品產(chǎn)地，以輕松友善的方式，拉近消費者和生產(chǎn)者的距離。

變態(tài)法則三：用層出不窮的各類(lèi)活動(dòng)“黏住”消費者

怎么樣才能讓消費者有更多的時(shí)間光顧Eataly呢？這個(gè)問(wèn)題似乎是所有商家的難題，但Eataly卻另辟蹊徑，想到了一個(gè)好辦法，那就是讓每個(gè)節日變得更有意義。

所以為了加強消費者黏度，Eataly自己創(chuàng )造了各種活動(dòng)和節日，比如——

周一無(wú)肉日

在這天，Eataly倡導消費者吃素食，同時(shí)宣傳Eataly精致的素食菜單。并且全天都會(huì )圍繞素食這一主題舉辦各種比賽和烹飪培訓等活動(dòng)。

周五供應商日

每到周五，Eataly還會(huì )邀請一些原材料供應商，比如農場(chǎng)主，來(lái)到Eataly相應的柜臺來(lái)為消費者講解食材的培育過(guò)程。

而肉類(lèi)供應商則會(huì )介紹家禽的飼養過(guò)程，喂養方式等等具體細節，同時(shí)這些供應商也會(huì )為顧客解答疑惑。

只要消費者參與了這項活動(dòng)，當場(chǎng)購買(mǎi)食材就能獲得很大的折扣，在長(cháng)知識的同時(shí)還能享受優(yōu)惠，誰(shuí)會(huì )不去??？

反情人節日

反情人節？沒(méi)錯，你沒(méi)看花眼，不得不說(shuō)，這一天簡(jiǎn)直是所有單身汪的福音——

在2月14日，Eataly的屋頂餐廳會(huì )舉辦從中午到午夜的大派對，超市還會(huì )準備50多種啤酒和美食。

美食和美酒中，能讓人漸漸遺忘了單身的痛苦。

Eataly從理念到行動(dòng)都是提倡“慢生活”，任何場(chǎng)景的設置都是從細微處著(zhù)手，讓人在不知不覺(jué)中慢下來(lái)，總覺(jué)得喜歡在Eataly里待著(zhù)，很舒服。

Eataly在全球范圍內都頗受歡迎有兩個(gè)重要原因：一是超市的設計和餐廳的食物的確令人驚喜；二是Eataly倡導的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市消費者的喜愛(ài)。

所以說(shuō)，實(shí)體店在互聯(lián)網(wǎng)的打擊下并沒(méi)有日薄西山，而是反逼著(zhù)將實(shí)體店的優(yōu)勢發(fā)揮到淋漓盡致，為消費者創(chuàng )造變態(tài)級的人性化體驗，這也是電商永遠干不掉實(shí)體店的原因。

Eataly用它的成功實(shí)踐給了我們啟示：用差異策略脫穎而出，用極致線(xiàn)下體驗留住用戶(hù)。