網(wǎng)紅美食、斷供、半月內漲價(jià)近50%，這就是當前小龍蝦市場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照。小龍蝦生意的火爆也吸引了眾多參與者。在北京，去簋街吃一頓胡大飯館的小龍蝦雖然要排半天隊，但店門(mén)口依然車(chē)水馬龍。除了北京，湖北、江西、江蘇等城市參與小龍蝦生意的人也忙得不亦樂(lè )乎。

在這個(gè)夏季，注定要分享小龍蝦的饕餮盛宴，一場(chǎng)圍繞著(zhù)小龍蝦戰局已經(jīng)拉開(kāi)。

小龍蝦市場(chǎng)戰局拉開(kāi)

據中國水產(chǎn)學(xué)會(huì )聯(lián)合發(fā)布《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》顯示：2016年小龍蝦的經(jīng)濟總產(chǎn)值達到1466.10億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人。這份報告是今年6月9日在湖北省潛江市發(fā)布的。

今年，有關(guān)放棄現有工作，轉行賣(mài)小龍蝦的新聞不斷充斥著(zhù)消費者的耳朵。據媒體報道，據湖北潛江市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、中國龍蝦職業(yè)學(xué)院董事長(cháng)張國安介紹，10多年來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在潛江造就了成百上千的百萬(wàn)元、千萬(wàn)元、億萬(wàn)元富翁，成就了無(wú)數潛江人的財富夢(mèng)。打造千億元產(chǎn)業(yè)鏈，讓老百姓在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中就龍蝦業(yè)、吃龍蝦飯、發(fā)龍蝦財、享龍蝦樂(lè )已成為湖北潛江市政府的一項工作。

另外，除了傳統的餐飲企業(yè)，電商平臺上銷(xiāo)售小龍蝦也帶來(lái)不菲的效益。

在京東，一幅幅紅辣辣的小龍蝦圖片勾起多少人的食欲。值得一提的是，在電商平臺上，不同規格，不同品牌的小龍蝦比比皆是，價(jià)位從幾十元到百元之間。

對小龍蝦一直非常“感冒”的謝女士，小龍蝦就是她的最?lèi)?ài)，然而，面對小龍蝦的誘惑，又考慮到減肥控制飲食，謝女士只好忍痛每周在電商上下兩次單。小李先生對小龍蝦的愛(ài)也是基于小龍蝦的香辣味道，可每次吃完一盤(pán)小龍蝦后，總抱怨肉太少沒(méi)吃夠，“再來(lái)一份就好了。”

一組數據顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬(wàn)噸增加到85.23萬(wàn)噸，增長(cháng)了221%。去年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬(wàn)噸（含捕撈產(chǎn)量），已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。從2014年到2016年，我國小龍蝦消費量分別占生產(chǎn)量的96.3%、97.8%和97.8%，2016年，國人消費小龍蝦87.93萬(wàn)噸，較2014年增長(cháng)了32.47%。

在業(yè)內人士看來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)未來(lái)依然是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而因為小龍蝦生意的火爆，也讓資本開(kāi)始關(guān)注這個(gè)行業(yè)。

7月6日，新辣道旗下供應鏈品牌信良記宣布獲得由鐘鼎創(chuàng )投領(lǐng)投、瑞峰資本跟投的1.2億元A+輪融資。這是繼今年3月末，信良記獲得5000萬(wàn)元Pre-A輪融資后，短短幾個(gè)月獲得的第二筆融資。

對于信良記獲得風(fēng)投的青睞，業(yè)界認為，這意味著(zhù)新辣道將專(zhuān)注于信良記小龍蝦供應鏈端的經(jīng)營(yíng)。

同時(shí)，小龍蝦這塊巨大的產(chǎn)業(yè)也開(kāi)始被上市公司盯上，周黑鴨、安井食品紛紛發(fā)力小龍蝦產(chǎn)業(yè)，分食這塊千億元級別的蛋糕。

上市公司加入分食蛋糕

今年5月5日，專(zhuān)門(mén)從事生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)及零售休閑鹵制品，尤其是鹵鴨及鴨副的周黑鴨，經(jīng)過(guò)240多天的籌備，終于推出了“聚一蝦”小龍蝦。

對此，國元證券分析師羅穎在研究報告中稱(chēng)，周黑鴨切入千億元小龍蝦市場(chǎng)，把握行業(yè)發(fā)展新機遇。

據了解，周黑鴨推出的新產(chǎn)品冷食鹵制小龍蝦，每盒售價(jià)36.8元，每盒重量180g，每盒約有6只小龍蝦。

安信國際證券分析師李云怡表示，周黑鴨通過(guò)加工改造和供應鏈升級推出“聚一蝦”新品，憑借已有品牌優(yōu)勢和門(mén)店網(wǎng)絡(luò )有望打造出新爆款；另外，公司目前門(mén)店47.6%仍集中在華中地區，華東、華北地區一、二線(xiàn)城市滲透率較低，全國范圍內交通樞紐店覆蓋率亦有提升空間，公司未來(lái)存在大量消費需求未得到滿(mǎn)足，后續產(chǎn)能逐步釋放將支撐公司加快門(mén)店擴張速度。

除了周黑鴨，剛剛上市不久的安井食品也瞄上了小龍蝦產(chǎn)業(yè)。

7月4日，安井食品也針對投資者關(guān)注的公司是否進(jìn)軍小龍蝦產(chǎn)業(yè)，以及該產(chǎn)業(yè)對公司的影響等話(huà)題進(jìn)行了回復。

安井食品表示，“近期我公司有試水麻辣淡水小龍蝦產(chǎn)業(yè)。”對于小龍蝦產(chǎn)業(yè)對公司的影響，公司回答稱(chēng)，該產(chǎn)品有一定季節性，上游原料價(jià)格波動(dòng)較大，此次公司僅為小規模嘗試，不會(huì )對上市公司產(chǎn)業(yè)布局和業(yè)績(jì)情況產(chǎn)生重大影響。