2021年12月7日，正值大雪節氣，成都瑯珀·凱悅臻選酒店于怡品堂·金宴中餐廳開(kāi)展了一場(chǎng)“毋米·勿忘”暖冬之夜為主題的新菜品鑒活動(dòng)，推出適合冬季的毋米粥海鮮火鍋以及魚(yú)羊鮮湯鍋，即將為在此寒冷季節抵店的客人帶來(lái)溫暖的記憶。

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毋米粥緣起于廣東順德，酒店行政總廚李演莊師傅作為一名地道廣東大廚，希望將粵式傳統與經(jīng)典的美食帶給同為“美食之都”的蜀地。李師傅從業(yè)三十年，亦堅持東方情懷，因此大部分時(shí)間研究中國各地的食材與產(chǎn)區，將它們運用于烹飪之中。

毋米粥海鮮湯鍋的粥底他選用了產(chǎn)自東北的珍珠米，用四小時(shí)以上的文火將粥熬制融于水，成為濃郁的米湯。再用米湯作為湯鍋粥底燜煮各種海鮮食材，慢熬的米湯可以天然生成谷胺酸，燙食海鮮等不會(huì )產(chǎn)生腥味，反而由于其密度，可以鎖住食物的水分和鮮味。

此次上新的毋米粥海鮮湯鍋針對不同的用餐需求提供兩人份及四人份的食材，包括精選于湛江、山東等地的鮮甜老虎蝦、大粒乳山生蠔、鮮魷等七款海鮮拼盤(pán)，以及回口乳香縈繞的和牛肉。產(chǎn)自清遠的雞肉下鍋，更是奠定了鮮美濃郁的基調，一口Q彈爽滑的嫩肉，一口鮮美熱氣騰騰的毋米湯，在寒冷的冬天讓人由內而外地暖和起來(lái)，也拉近了用餐賓客彼此的距離。

而另一款新品魚(yú)羊鮮湯鍋，為賓客奉上的是乳白色的羊肉湯鍋底。取“鮮”字會(huì )意，將剃掉所有魚(yú)骨的和順魚(yú)在羊肉湯鍋里涮煮，提升鮮美口感。羊肉等主材在魚(yú)肉的燙煮環(huán)節結束后延續傳統羊肉湯的暖意。在實(shí)現“蔬菜自由”的美好氛圍中，用鮮蔬作為湯鍋的收尾，香而不膩。

酒店行政總廚——李演莊 粵味融入李演莊師傅的血液和靈魂，令他的烹飪從指尖延伸出廣府韻味。從業(yè)近30年，曾任職于喜達屋、萬(wàn)豪、凱悅、雅高等多個(gè)國際酒店及餐飲集團，工作足跡遍布北京、福建、寧波、大連等城市，累積了豐富的經(jīng)驗。走南闖北，仍不失初心，始終將保有原味、本真的味道奉獻給客人，因此也成為了“生命料理”創(chuàng )始人——食物要能夠吃到它本身的味道，它的生命才具有價(jià)值。食物本味，生命之初，如同我們品嘗過(guò)許多味道，或刺激，或復合創(chuàng )新，然而我們始終最懷念的是小時(shí)候家的味道……因此，在李師傅過(guò)去的客人中，不少明星和政要、企業(yè)家亦是他的回頭客，比如香港藝人元老曾志偉、任達華等。他的招牌菜有：古法金錢(qián)蟹盒，手抓乳豬件，蜜汁燒挑骨腩，XO醬荷芹炒蝦線(xiàn)，招牌脆皮乳鴿，懷舊昆侖鮑甫，鹽爆響脆螺，順德煎焗魚(yú)嘴……

怡品堂·金宴中餐廳 位于酒店5層，為賓客傾心打造定制化私家筵席中式餐飲。從生猛海鮮到美味湯羹，可口主食到精致點(diǎn)心，素食主義到新派川菜，各式高定珍饈為您一一呈現。新中式設計理念的時(shí)尚餐廳布局設有9個(gè)私人包間，可容納至多128位賓客，供應午餐和晚餐。

關(guān)于成都瑯珀·凱悅臻選酒店 The Langbo Chengdu, in The Unbound Collection by Hyatt 成都瑯珀·凱悅臻選酒店坐落于中國成都市中心，位于高達249.9米之西部國際金融中心的38層至63層。酒店處于太古里商圈，毗鄰IFS和春熙路，各類(lèi)名勝古跡環(huán)伺咫尺。酒店共有283間住宅式風(fēng)格的全景客房及寬敞套房，面積自50平方米起。酒店設有設施完備的健身中心及恒溫泳池，并在水療中心提供各類(lèi)理療與按摩服務(wù)。酒店擁有3個(gè)獨具匠心的食肆與茶座，包括怡品堂·金宴、云廚及云軒。酒店提供逾2,300平方米的闊綽飲宴空間以滿(mǎn)足精致商務(wù)及社交活動(dòng)的各類(lèi)需求，含有15間私人棋牌雅間的香源茶坊將為客人帶來(lái)地道的成都生活方式體驗。酒店63層的停機坪可俯瞰全城及遠眺雪山，是成都市中心戶(hù)外活動(dòng)場(chǎng)地的獨特選擇。

關(guān)于凱悅集團(Hyatt Hotels Corporation) 凱悅酒店集團總部位于美國芝加哥，是全球著(zhù)名的酒店集團。截至2020年3月31日，凱悅在全球六大洲超過(guò)65個(gè)國家和地區共經(jīng)營(yíng)管理20個(gè)品牌，擁有900余間酒店、全包酒店及度假村和康體度假村。酒店品牌分為三個(gè)系列：以柏悅為首的永恒經(jīng)典系列，以安達仕為首的創(chuàng )意無(wú)限系列以及以凱悅臻選為首的獨立品牌系列。

關(guān)于凱悅臻選品牌 (The Unbound Collection by Hyatt) 凱悅臻選品牌系列為賓客提供獨一無(wú)二的別致體驗，旗下項目涵蓋歷史悠久的都市文化瑰寶、前衛的當代潮流居所以及精品或度假酒店等。不論是悠久的歷史文化、獨特的地理位置、著(zhù)名的建筑設計或遠近聞名的特色餐飲，全球20家凱悅臻選酒店都以其獨特的視角，將屬于自己的故事娓娓道來(lái)，提供賓客值得分享回味的住宿體驗。從曾經(jīng)是報紙機構辦事處的新奧爾良伊萊扎·簡(jiǎn)酒店，到不列顛哥倫比亞省靈嶺度假村的土著(zhù)傳統，不勝枚舉。