吃飯看似是一個(gè)老生常談的問(wèn)題，背后卻有著(zhù)很多鮮為人知的道理，可以說(shuō)吃飯也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。所以美國印第安納州立大學(xué)心理系榮譽(yù)教授、耶魯大學(xué)博士克里斯特勒和《紐約時(shí)報》暢銷(xiāo)書(shū)作家鮑曼，就吃飯寫(xiě)了這本《學(xué)會(huì )吃飯》，標題看似是教你吃飯，內文好像又是幫你減肥，實(shí)際則是通過(guò)吃飯這件事，讓大家反觀(guān)自身，從而更深層解決我們隱匿的潛意識問(wèn)題。

這本書(shū)被央視多次推薦，被譽(yù)為顛覆百萬(wàn)人生活方式的飲食哲學(xué)，風(fēng)靡歐美的健康飲食法的書(shū)。

書(shū)中講述了33個(gè)幫助剔除錯誤進(jìn)食的飲食練習。講述了一種不用放棄喜歡的食物、不用經(jīng)歷渴望和意志之間所產(chǎn)生的拉扯，諸如此類(lèi)的折磨，便可以盡情享受美食，且絲毫不必擔心因為吃產(chǎn)生的體重問(wèn)題。實(shí)現零痛苦收獲健康人生、完美體態(tài)。

聽(tīng)了上面這些，你有沒(méi)有一點(diǎn)心動(dòng)呢？我們健身、推拿、節食等千辛萬(wàn)苦都甩不掉的肉肉，通過(guò)吃就能簡(jiǎn)單的減掉，這里面到底有哪些不為人知的小秘密呢？

這就是作者在書(shū)中所反復強調的“正念飲食”。通過(guò)“正念飲食”你可以到達一個(gè)確實(shí)因為餓而吃，而不是因為空虛、焦慮、叛逆、悲傷而吃的境界。因為正念指出，其實(shí)生命的許多掙扎、痛苦，都是源于過(guò)度執著(zhù)于想要的事物。

《學(xué)會(huì )吃飯》就是通過(guò)一套實(shí)證有效的方法，教給我們重新看待我們的身體，重新看待我們的情緒，重新看待我們的欲望，找回內心的平靜。改變錯誤的進(jìn)食方式，找到新的人生際遇，用一種更健康的態(tài)度面對食物，放下執念，真正實(shí)現自在人生。

這本圖書(shū)可以說(shuō)是一本通識類(lèi)書(shū)籍，由于作者克里斯特勒本身具備大學(xué)教授、博士畢業(yè)的身份，又是正念飲食覺(jué)知訓練的創(chuàng )始人，在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域有著(zhù)舉足輕重的地位，這讓圖書(shū)中涉及的知識點(diǎn)有理有據，值得信賴(lài)。

下面我將通過(guò)對三個(gè)問(wèn)題的答案，跟大家說(shuō)說(shuō)《學(xué)會(huì )吃飯》一書(shū)中對于自在享受美食和保持健康的正念飲食理念的觀(guān)點(diǎn)。

第一個(gè)問(wèn)題，我們是為了什么而吃飯？

或許會(huì )有人說(shuō)：這還用問(wèn)嗎？當然是因為餓了呀。

回答這個(gè)問(wèn)題的朋友我也可以很明確的告訴你，你可能對自己了解的不夠深。你再仔細想想，難道你真的每次進(jìn)食的時(shí)候都是因為肚子餓嗎？

正如書(shū)中提到的：“其實(shí)我們不是因為餓而吃飯，而是為了焦慮、空虛、悲傷、尋求慰藉或是喜悅。”

其實(shí)你并不是因為餓才吃東西，大部分人在難過(guò)、生氣、焦慮、焦躁、壓力、無(wú)聊、疲倦、抑郁的情況下，都會(huì )用高熱量的食物來(lái)?yè)嵛孔约旱膬刃摹?/span>

雖然我們想從食物中得到安慰，但很多時(shí)候吃完以后心情不僅沒(méi)有變好，反而變的更差，那是因為舒暢安逸的感覺(jué)很快就會(huì )被消極的自我批判所勒索，你會(huì )告訴自己，你不該吃這個(gè)食物。

作者在圖書(shū)中經(jīng)過(guò)實(shí)驗結果也說(shuō)明了，這些負罪感是完全沒(méi)有必要的，從食物中獲得喜悅感是自然且正常的，只有失控地追求這個(gè)愉悅感才會(huì )變成問(wèn)題。

剛剛所說(shuō)的是壓力飲食，除了壓力飲食還有其他促使我們想吃的因素嗎？

答案是肯定的。比如很多時(shí)候我們明明吃飽了，心情也很好，也沒(méi)有什么壓力，卻還是忍不住被奶茶、蛋糕所誘惑， 這又是為什么呢？

作者告訴我們一個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞，叫做誘食因子。

尋找誘食因子不難理解，就是讓我們區分你是餓了還是想吃。

舉個(gè)例子，你有沒(méi)有過(guò)當你吃完一頓豐盛的一餐后，還是很難拒絕一塊巧克力？可你的身體并不缺這一塊巧克力，但你的嘴巴卻開(kāi)始流口水，這時(shí)候你需要依賴(lài)自己來(lái)充分感知生理饑餓感的信號。一旦你學(xué)會(huì )區分自己是否是真正的餓了，你就能運用這個(gè)信息來(lái)分辨及平衡其他進(jìn)食的誘發(fā)因子。

花點(diǎn)時(shí)間考慮自己如何規避壓力和誘發(fā)因子飲食，真正好好吃飯。這里我們就需要了解如何去體會(huì )什么時(shí)候你才真的是飽了。

首先就是味覺(jué)滿(mǎn)足感，當我們的味覺(jué)對某種食物味道不再敏感，稱(chēng)之為味覺(jué)滿(mǎn)足。留心味覺(jué)滿(mǎn)足感，可以幫助你在吃飯時(shí)感知什么時(shí)候所吃的食物分數開(kāi)始降低了。然后就是腹部飽足感，按照你所吃的食物重量及體積形成的感受，幫助你確定什么時(shí)候可以停止進(jìn)食。在適當的時(shí)候停下來(lái)用餐，不用等到吃撐了不舒服。最后是身體飽足感，身體飽足感在吃下第一口食物后就開(kāi)始，在20分鐘后達到頂端。它可以防止你進(jìn)食過(guò)多，還能知曉小分量食物也可以提供給身體足夠的食物能量。

現代社會(huì )因為生活節奏的加快，導致很多人進(jìn)食的速度也隨著(zhù)變得非?？?，每次都是吃完了才感覺(jué)到自己好像已經(jīng)吃撐了，肚子很不舒服，這是因為我們的大腦與胃之間的信息傳遞，需要20分鐘左右，當我們進(jìn)食速度很快時(shí)，胃感覺(jué)到“飽”了，但大腦還不知道，于是我們還想吃，一直吃，直到最后不知不覺(jué)就吃多了。

既然我們知道了為了什么而吃飯，那掌握吃飯的方法是什么呢？ 好比現在年輕人一遇到失戀，失業(yè)等一些不開(kāi)心的事就用大吃大喝來(lái)疏解自己的感情，仿佛這樣就能安慰自己的內心。

這也就是我們所說(shuō)的暴飲暴食，也是之前說(shuō)的壓力性進(jìn)食。其實(shí)暴食也許是一個(gè)訊息，告訴我們有某個(gè)問(wèn)題被喚醒，而且需要被處理。

學(xué)會(huì )吃飯的第二個(gè)問(wèn)題就該是吃飯的方式方法了，那該如果解決這錯誤的吃飯方式呢？

《學(xué)會(huì )吃飯》書(shū)中向我們介紹了能夠有效解決暴飲暴食的方法，首先你要知道自己是真的餓了還是情緒性進(jìn)食，如果是情緒性進(jìn)食，那么有兩種解決方法，第一種是，選擇順從自己的內心，吃你想吃的東西，享受這個(gè)過(guò)程，第二種是，轉移注意力。寫(xiě)下一些替代飲食的方法，比如看視頻、看書(shū)、運動(dòng)、聊天、打游戲，讓自己的情緒冷靜下來(lái)。

如果你選擇順從自己內心去吃的時(shí)候，你可以去買(mǎi)自己當時(shí)非常想吃的食物，然后專(zhuān)心的去品嘗，感受食物在嘴里的味道，一般來(lái)說(shuō)吃到四五口的時(shí)候，就不會(huì )那么想吃了，這樣以來(lái)，既滿(mǎn)足了自己的欲望，攝入的卡路里也不會(huì )太多。

選擇這個(gè)方法時(shí)，要注意時(shí)刻提醒自己，你只是嘗嘗這個(gè)食物，選擇的時(shí)候也可以盡可能的選擇低糖的食物。如果你真的很想吃高脂高糖的食物，當然也是可以的，那么當天的其他食物就可以少吃一點(diǎn)，盡量達到一個(gè)平衡，這樣在更好的控制體重時(shí)也能享受到食物帶給我們的幸福感。當我們用心品嘗，細嚼慢咽時(shí)，你會(huì )發(fā)現這些很想吃又不敢吃的食物也沒(méi)有想象中的那么好吃，慢慢的也就沒(méi)有大的吸引力了。

如果你選擇通過(guò)轉移注意力來(lái)解決自己的情緒性暴飲暴食，可以參照書(shū)中介紹的一些方法，比如正念呼吸，用呼吸把注意力帶回，察覺(jué)當下的每個(gè)感受、想法、情緒和經(jīng)驗，在我們設定的時(shí)間結束，靜如果我們在吃飯之前可以做一次正念呼吸，讓自己進(jìn)入到吃飯的狀態(tài)，享受吃飯的樂(lè )趣，體會(huì )食物帶給我們的感受，就可以幫我們有效吃飯。

只是這種方式方法可能對那些沒(méi)有太長(cháng)時(shí)間吃飯的人們來(lái)說(shuō)，實(shí)施起來(lái)比較困難。那作者還有妙招，她提出了迷你正念練習。進(jìn)行幾次深呼吸，放松肌肉，放慢呼吸的速度，留意自己的情緒、身體感受或想法，同時(shí)把注意力放在想要的位置上。觀(guān)察它們，然后，選擇如何有效響應而不是自動(dòng)反應。對于吃飯這件事就是讓自己的注意力放在食物上，讓胃口大開(kāi)后開(kāi)始吃飯，去體會(huì )每一口食物帶來(lái)的幸福感。

那對于想要減肥的人《學(xué)會(huì )吃飯》中還介紹了一種叫做“計算卡路里”的飲食方法。說(shuō)我們正常每天會(huì )需要2000大卡左右的熱量，也就是按照每小時(shí)大概有100大卡的消耗。我們如果想在減肥的道路上屢屢前進(jìn)，就要學(xué)會(huì )計算卡路里。其實(shí)減肥就是攝入熱量和消耗熱量的博弈，比如我們每天消耗了2500大卡，而吃進(jìn)去的熱量只有1800大卡，相差了700大卡，我們就能變瘦。

如何實(shí)現卡路里吸收和消耗差，那就要靠我們的正念飲食方法了，通過(guò)意念、感受去減少不必要的攝入，同時(shí)讓我們控制自己的身體，讓身體更健康。

除此之外還有我們老生常談的運動(dòng)，像很多白領(lǐng)坐在椅子上一天，如果每天能快走10分鐘，就會(huì )消耗很多的卡路里，讓自己生活質(zhì)量大大提高。要是有連續20分鐘的有氧運動(dòng)更能讓我們的大腦生成新的神經(jīng)元。所以說(shuō)運動(dòng)帶給我們的好處不僅是身形上的改變，更能鍛煉我們的大腦。當然這個(gè)跟吃飯關(guān)系不大，所以我們再回歸到吃。

來(lái)看看我們今天的第三個(gè)問(wèn)題，就是這本書(shū)反復強調的正念飲食，他究竟是什么呢？

正念飲食很簡(jiǎn)單只要把握好幾項原則就好了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是我們要了解自己真正需要的食物，放開(kāi)自己面對自己的身體、情緒和飲食習慣，能和食物做好朋友，做到在吃東西時(shí)是快樂(lè )的，感受身體給我們的信息，有彈性的吃飯，享受吃飯的過(guò)程。

對于正念飲食書(shū)里有個(gè)很有意思的練習法，大家可以學(xué)會(huì )試一下，是“四顆葡萄干”的練習：“首先準備四顆葡萄干，拿起第一顆，先看一看這顆葡萄干，捏一捏，體會(huì )一下這顆葡萄干的質(zhì)感；聞一聞，看看它有沒(méi)有什么味道；然后放到嘴里，別急著(zhù)嚼，用舌頭在嘴里滾一滾它，用舌頭感受一下它；開(kāi)始咀嚼，第一下，慢慢的，第二下……然后把它咽下去。采用這樣的方式，將其他的葡萄干吃下去。”吃到第四顆的時(shí)候你會(huì )發(fā)現沒(méi)有第一顆好吃，第一顆帶給我們的感覺(jué)是最好的。就如書(shū)中說(shuō)的，我們真正用心去品嘗食物的時(shí)候，三四口就足夠了。當我覺(jué)得有一種食物不好吃了，就不要勉強自己去吃，這樣也就不會(huì )吃撐了。

他其實(shí)就是提倡我們吃不下了就不要再吃了，勇敢地把食物剩下來(lái)。作者告誡我們說(shuō)，“花點(diǎn)時(shí)間考慮自己真正想要什么，吃了想吃的食物，你會(huì )感到滿(mǎn)足，不會(huì )再吃其他的東西。”所以在吃飯的過(guò)程中要讓吃飯的速度慢下來(lái)，每時(shí)每刻都能夠感受自己的胃部有沒(méi)有飽，感覺(jué)差不多了就不吃了，要有勇氣把食物留在盤(pán)子里。

為什么說(shuō)要有勇氣把食物留在盤(pán)子里呢？因為我們從小接受的觀(guān)念就是浪費是可恥的，從小我們父母就教育我們不能剩飯，基本上都要吃光，剩一點(diǎn)也會(huì )讓大家一起勻勻把它吃完，這樣才算是節約節省。吃飯的時(shí)候聽(tīng)過(guò)最多的話(huà)可能是：“你看，有很多非洲小朋友都吃不上飯，你這有條件吃還不趕緊吃完它。”

可是這本書(shū)的作者卻告訴我們說(shuō)：“你要真想幫助非洲的小朋友，你就剩著(zhù)點(diǎn)，為什么呢？因為你吃下去更浪費，你吃下去了，導致你的胃撐的越來(lái)越大，所以你下一頓吃的更多，非洲小朋友更沒(méi)有東西吃。”

這個(gè)觀(guān)點(diǎn)是不是很有意思？所以說(shuō)我們要有勇氣把食物剩在盤(pán)子里，吃不下了就別吃了，慢慢的胃就會(huì )變小。當你發(fā)現自己總是有剩菜剩飯，做好的食物總是吃不完的時(shí)候，你自然而然會(huì )在下次做飯的時(shí)候少做點(diǎn)，吃的沒(méi)那么多，買(mǎi)的菜也會(huì )變少，其實(shí)這樣才是真正的不浪費糧食。

其實(shí)正念飲食法并不難，只需要我們在吃飯的時(shí)候慢慢的品嘗，充分的咀嚼吞咽，把手機放下，關(guān)掉吵鬧的電視并屏蔽所有能干擾你的注意力的源頭。盡量讓自己在安靜的氛圍中去吃飯，也可以自己一個(gè)人吃，這樣能更好的去集中注意力，專(zhuān)注的感受食物本身帶給自己的感受。這樣一旦有了飽腹感就可以馬上停止，然后在有了想吃東西的欲望時(shí)，與自己溝通，是不是真的餓了？時(shí)間久了就會(huì )養成與自己溝通的習慣。最開(kāi)始的時(shí)候可以每天選擇一頓飯去練習正念飲食，久而久之就會(huì )找到感覺(jué)，就變得很自然，不為難了，再逐漸的增加正念飲食的頻率，什么事都不是一天能做成的，需要花時(shí)間、經(jīng)歷、心思、刻意的去練習。

就如《學(xué)會(huì )吃飯》這本書(shū)就是讓我們對待美食時(shí)，要把自己當作是美食家，去挑剔的吃東西，更美好的品嘗那些味道，而當我們真正的打開(kāi)自己的味覺(jué)和胃部感官后，會(huì )覺(jué)得食量小了，每一口食物進(jìn)入到嘴里都是喜悅的。要知道我們的人生可不僅限于飲食習慣，還有更多的地方值得我們去探索，欣賞。那么花點(diǎn)時(shí)間考慮自己真正想要什么，吃了想吃的食物，會(huì )感到滿(mǎn)足，不會(huì )再吃其他的東西就顯得尤為重要。

相反，如果我們一直以一種盲目的錯誤的方式去吃飯，慢慢的我們會(huì )丟失掉通過(guò)吃飯而得到更健康的更好的身體。

所以說(shuō)通過(guò)正念飲食方法認識自己進(jìn)食當下的情緒，讓自己能夠在享受食物，維持體態(tài)與健康的同時(shí)，還能紓解壓力，達到心靈平靜的效果。

古人云：“民以食為天”，現在的我們更關(guān)注于吃得好吃的健康而不是擔心餓肚子或者食物的來(lái)源。所以我們更應該像正念飲食法那樣享受每一次吃飯的過(guò)程，不要再把它忽視了。

本書(shū)作者用將近30年的時(shí)間，通過(guò)美國國家衛生研究院的支持臨床研究出這套正念飲食法并寫(xiě)出這本《學(xué)會(huì )吃飯》，總結出33種改正錯誤飲食方法的練習。就為了讓我們每個(gè)人能改變錯誤的吃飯方法、了解自己的真實(shí)情感、追尋到內心的平靜，從而讓自己和食物，和身體，和內心的彼此間有個(gè)健康的聯(lián)系方式。

從現在開(kāi)始，正視每一餐、每一口飯，讓美食成為開(kāi)心時(shí)刻的美味嘉獎，成為悲傷時(shí)刻的治愈良藥。讓美食成為對每一天努力工作的自己最實(shí)在的肯定，對朋友之間酒逢知己千杯少的感情寄托。最后借用林語(yǔ)堂先生的一句話(huà)結束我們今天的話(huà)題：人世間如果有任何事值得我們慎重其事的，不是宗教，也不是學(xué)問(wèn)，而是吃。