據新華社消息，截至2024年3月，國內連鎖咖啡門(mén)店已突破5萬(wàn)家。中國人均咖啡消費量在2010年至2022年間增長(cháng)了三倍。

喝咖啡成了中國人的一種生活方式，咖啡館也逐漸成了年輕人感受一座城市的方式，味道有時(shí)比目之所及的風(fēng)景更加深刻。

光越強，影越濃，搖晃的樹(shù)影落在綠意里，也落在“樹(shù)”上。在西安尚德路，一樹(shù)咖啡靜靜在午后的溫暖陽(yáng)光里，照著(zhù)每一個(gè)來(lái)到店里的人；在樹(shù)影搖晃的日子里，一樹(shù)咖啡像一個(gè)器皿，承載著(zhù)人與人相遇的故事，放慢時(shí)光，看見(jiàn)自己。

光影中的一樹(shù)咖啡門(mén)店

一棵樹(shù)的成長(cháng)：遵循自由和規律

第一次見(jiàn)一樹(shù)咖啡的主理人，她一頭短發(fā)，笑著(zhù)說(shuō)：“叫我大樹(shù)就好。”

大樹(shù)是一個(gè)注重生命體驗的人，除了開(kāi)咖啡店，她也拍紀錄片和攝影。在拍攝紀錄片的過(guò)程中，她披著(zhù)月光記錄日出而作的農戶(hù)，也追逐夕陽(yáng)記錄勇敢的人們。影像不只是記錄，更讓大樹(shù)體驗千百種人生：人終究會(huì )平凡，相較于遠大的抱負，平淡幸福也是生活的一種樣子。

一樹(shù)咖啡主理人大樹(shù)

“樹(shù)”這個(gè)意象與一樹(shù)咖啡密不可分，談及原因，大樹(shù)說(shuō)：“以前我看過(guò)一本書(shū)，書(shū)上寫(xiě)人就像大樹(shù)一樣，越是向陽(yáng)生長(cháng)，越是茂盛，根扎得越深越要接受黑暗。”“ 大”字由“人”和“一”組成，店里每天不乏來(lái)來(lái)往往的人，或許是行色匆匆的旅人，又或許是發(fā)呆充電的她們，所以“人”具備了，店名叫“一樹(shù)”。

一樹(shù)咖啡店門(mén)口

一樹(shù)咖啡不是大樹(shù)運營(yíng)的第一家店，在她看來(lái)，每家店都是一個(gè)不同的階段，這個(gè)階段是“交朋友”和“做自己”。“我希望這兒是一個(gè)你有空發(fā)呆或聊天的地方，在這里你可以做你自己。”在這里，無(wú)論是I人還是E人都可以選擇用自己喜歡的方式度過(guò)時(shí)光，樹(shù)會(huì )擁抱每個(gè)抬頭看的人，生活總有裂縫，只管向著(zhù)陽(yáng)光，自由地生長(cháng)。

一棵樹(shù)的獨白：回歸日常與人海

店里咖啡的價(jià)格從9.9到48都有涵蓋，大樹(shù)希望每款咖啡就是一個(gè)飲品，而不是高高在上的存在。走過(guò)這條街，哪怕只是路過(guò)，任何人都可以試一試，它可以是鄰居奶奶的新大陸再或者是趕路人的短暫停歇。

讓咖啡回歸飲品的理念源于大樹(shù)2018年的經(jīng)歷。

2018年，在大樹(shù)拍攝關(guān)于咖啡紀錄片的過(guò)程中，她每天和咖啡農戶(hù)、咖啡產(chǎn)地莊園打交道。漸漸地，她注意到一個(gè)有趣的現象：咖啡果農會(huì )直接把咖啡豆磨開(kāi)，再簡(jiǎn)單用熱水一沖。這種化繁為簡(jiǎn)的飲用方式讓她覺(jué)得咖啡可以是一種日常的飲品，有人喜歡自然就有人不喜歡?？腿丝梢赃x想喝的口味，用自己舒服的狀態(tài)度過(guò)在一樹(shù)咖啡的時(shí)光。

一樹(shù)咖啡店內以素色調為主，有整齊也有雜亂，陳設簡(jiǎn)單但不乏小巧思。大樹(shù)并沒(méi)有直接把點(diǎn)餐的二維碼貼在每張桌子上，是想讓客人在窗口點(diǎn)單，窗口也設置了手機掃碼進(jìn)入的小程序，她想通過(guò)這種方式和顧客有互動(dòng)，然后感受到他們的性格，了解他們喜歡的口味，推薦客人喝到適合自己的咖啡。

一樹(shù)咖啡店內

店里的咖啡豆子有兩種風(fēng)格：溫暖濃郁的黑巧風(fēng)味與濃烈酒香的特殊處理法豆子，就像每個(gè)人都有兩個(gè)自我。店里最受歡迎的兩款咖啡是玫瑰拿鐵和酸角美式。“如果這個(gè)客人性格很直率，我會(huì )覺(jué)得他更適合喝清爽的口感；如果一個(gè)人比較猶豫或者看他的穿著(zhù)，我會(huì )覺(jué)得他可能更適合一杯溫暖的咖啡。”相較于算法推薦的“猜你喜歡”，人與人之間的交談更顯溫度和真誠。

客人與咖啡店的相遇可能只是一場(chǎng)不經(jīng)意的邂逅，但烙印在顧客心里的一定是獨特的心靈感受?？Х炔粌H是產(chǎn)品，更是人與人的連接。

一棵樹(shù)的靜立：訴說(shuō)故事與時(shí)光

“分手后的第一次見(jiàn)面”“今夜的狂歡從下午開(kāi)始”“陽(yáng)光照過(guò)陰霾”，綠色的木板上手寫(xiě)著(zhù)每杯咖啡的名字。每杯咖啡的口味都是有層次的，像人的記憶和心情。在一個(gè)平靜的日子，和TA久別重逢，第一句你會(huì )說(shuō)什么？可能在喝下這杯咖啡的時(shí)候，酸、澀、微甜慢慢滲透，心中便就有了答案。記憶會(huì )消退，但曾經(jīng)的感受是那么真實(shí)，味道會(huì )重新喚醒舊時(shí)光的故事。

每個(gè)咖啡杯上都有一張卡片，上面寫(xiě)著(zhù)“把自己交給自己”。大樹(shù)會(huì )陪客人聊天，“有一天店里來(lái)了一個(gè)和我媽媽年齡差不多的客人，對著(zhù)咖啡她想喝又不想喝，她讓我幫她拍照，并說(shuō)自己沒(méi)有朋友，如果有我一定想和他一起來(lái)的，最后她等到店關(guān)門(mén)才離開(kāi)。”在這個(gè)人來(lái)人往的世界，我們每天和很多人擦肩而過(guò)，人與人之間的故事每天都在上演，最深刻的故事不一定是最復雜的情節，靜靜的、簡(jiǎn)單的，像飄香的熱咖啡。

玫瑰拿鐵和咖啡杯上的卡片

一樹(shù)咖啡未來(lái)將面臨許多的“變”與“不變”。未來(lái)，一樹(shù)咖啡可能與不同的業(yè)態(tài)結合，開(kāi)發(fā)挖掘攝像工作室具體的功能，以新的形式出現。在城市的各個(gè)角落也可能會(huì )涌現越來(lái)越多的一樹(shù)咖啡。“一樹(shù)咖啡是一個(gè)安靜的地方這點(diǎn)不會(huì )變”，安靜的空間、好喝的咖啡、無(wú)論陽(yáng)光傾灑還是陰雨綿綿，一樹(shù)咖啡都靜靜地在光陰等待每個(gè)需要它的人。

結語(yǔ)

人與樹(shù)一樣，在向上生長(cháng)時(shí)，他們都懂得光明與黑暗相伴相生的道理，既有向上生長(cháng)的渴望，也不缺乏向下扎根的勇氣。

一樹(shù)咖啡像一個(gè)精神療愈所，幫你推開(kāi)門(mén)，拍拍身上的灰，字字句句都是勇氣，在流逝的時(shí)間里，看陽(yáng)光填滿(mǎn)綠意，讓一切如其所是，放輕松，做自己。

記者：吳非函；攝影：張龍雨；攝像：張龍雨；編輯：李青玲