5月23日，由意大利對外貿易委員會(huì )（ITA/ICE - Italian Trade Agency）北京辦事處主辦的第三屆官方“我愛(ài)意大利橄欖油”大師班首次走入成都。此次活動(dòng)邀請了意大利橄欖油專(zhuān)業(yè)品鑒師，為 50 多位食品行業(yè)從業(yè)者、美食和生活方式媒體以及意見(jiàn)領(lǐng)袖帶來(lái)了一場(chǎng)身臨其境的橄欖油大師課。

自去年在北京首次舉辦以來(lái)，該大師班受到了進(jìn)口商、經(jīng)銷(xiāo)商、酒店、餐飲、咖啡店和零售商超的管理層以及業(yè)內媒體的熱烈歡迎。為期半天的大師班由兩位經(jīng)過(guò)認證的意大利橄欖油專(zhuān)家授課，內容包括全球橄欖油產(chǎn)地、意大利橄欖油加工方法、全球橄欖油分類(lèi)和意大利四大橄欖油產(chǎn)區。通過(guò)學(xué)習，學(xué)員們掌握了鑒別橄欖油品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)，豐富了專(zhuān)業(yè)知識，同時(shí)也深刻體驗了意大利飲食文化的精髓。

意大利，得益于其豐富的橄欖油品種和卓越的品質(zhì)，已經(jīng)成為全球橄欖油生產(chǎn)的重要力量。2023年意大利橄欖油產(chǎn)量達到29萬(wàn)噸，這一數字的背后，凝聚著(zhù)100萬(wàn)公頃的橄欖樹(shù)林，是意大利豐饒大地的見(jiàn)證。意大利橄欖園的平均面積不大，但其包含的橄欖品種卻多達 533 種。這種豐富的風(fēng)土和生物文化多樣性在一定程度上影響了橄欖油的數量，但卻使意大利橄欖油在質(zhì)量上具有獨特的優(yōu)勢。同時(shí)，這種多樣性也使意大利橄欖樹(shù)更能適應氣候變化。

根據意大利國家統計局（ISTAT）的數據，在過(guò)去的二十年里，全球對意大利特級初榨橄欖油的需求一直在穩步增長(cháng)。在疫情的進(jìn)一步推動(dòng)下，意大利橄欖油的出口額翻了一番。這一增長(cháng)的主要原因是消費者對健康產(chǎn)品的興趣日益濃厚，以及對地中海飲食的強烈興趣。意大利特級初榨橄欖油因其健康、可持續的特性以及對菜肴的增色作用而受到全世界消費者的青睞。

在課程開(kāi)始之前，意大利對外貿易委員會(huì )（ITA/ICE - Italian Trade Agency）北京辦事處副代表蓋儷女士Dr. Federica Galli提到:“意大利橄欖油不僅美味可口，而且富含健康脂肪，是地中海飲食中不可或缺的一部分。無(wú)論是用作沙拉醬或烹飪，還是單獨享用，意大利橄欖油對于美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)都是萬(wàn)能的優(yōu)質(zhì)食材。”

在此次大師班上，意大利橄欖油品鑒師巧妙地將成都獨有的辛辣風(fēng)味融入品鑒體驗之中。他們精心調配出融合了橄欖油、中式生抽與辣椒的獨特油碟，讓學(xué)員們親身領(lǐng)略了意大利橄欖油的醇厚與中式烹飪的熱烈碰撞。這場(chǎng)別出心裁的味覺(jué)盛宴，不僅展現了中西飲食文化的交融之美，更讓學(xué)員們深刻體會(huì )到了意式橄欖油在中華料理中的無(wú)限可能。

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