肉能“人造”？這不是跟你開(kāi)玩笑。4月1日，漢堡王宣布在美國圣路易斯的59家門(mén)店同時(shí)推出一款人造肉漢堡。這種全新的人造肉漢堡被稱(chēng)為“impossible whopper”。其中的“牛肉”是從大豆根中培養出的血紅素，將其制作成餡餅并模仿肉的質(zhì)地和外觀(guān)，“真假難辨”，讓吃過(guò)的顧客都毫無(wú)察覺(jué)。漢堡王北美區總裁稱(chēng)：“顧客不想放棄的是風(fēng)味，而素肉漢堡更健康。”

1. “素肉” VS “培育肉”

“人造肉”分為兩類(lèi)。一是“素肉”，常見(jiàn)于素食餐廳，是用非動(dòng)物源的豆類(lèi)蛋白或菌類(lèi)蛋白制作的。二是“培育肉”，它是從動(dòng)物身上提取干細胞，把氨基酸、糖、油脂等物質(zhì)在器皿中培養，讓肉慢慢長(cháng)大，最終形成的肌肉纖維。

無(wú)論是牛肉，豬肉或者雞肉，都可以由干細胞“培育”。如果說(shuō)“素肉”是用植物蛋白質(zhì)“拼”出來(lái)的，那么“培育肉”就是用動(dòng)物細胞“種”出來(lái)的。很多人嘗試之后甚至沒(méi)有發(fā)覺(jué)他們吃的肉和普通肉有什么區別，這也讓更多人看到了其中的商業(yè)機會(huì )。

2.這是一單大生意

2016年美國的人造肉公司Beyond Meat開(kāi)始出售“素肉漢堡”，已賣(mài)出數千萬(wàn)份。加拿大肉制品公司Maple Leaf Foods收購了出品素食熱狗等產(chǎn)品的Lightlife，零售巨頭沃爾瑪也在尋求更多的“素食”產(chǎn)品。農產(chǎn)品制造商嘉吉公司更極端，直接賣(mài)掉所有的養殖牛資產(chǎn)，改為從合作伙伴購入原材料，聚集更多資金投入“素肉”產(chǎn)品。比爾·蓋茨也毫不含糊，連投了3家人造肉公司。這是一個(gè)關(guān)乎于數十億人生活的大生意。

3. “人造肉”代替“傳統肉”？

“傳統肉”的營(yíng)養主要體現在蛋白質(zhì)和脂肪上，蛋白質(zhì)及其中豐富的氨基酸是人體所必須的營(yíng)養，而用豆制或者干細胞提取的“人造肉”是否能夠達到人類(lèi)營(yíng)養需求的標準？這也是人類(lèi)選擇吃肉的重要原因。

隨著(zhù)人口的增加和生活水平的提高，全球肉類(lèi)消費水平將持續增加，飼養家畜的環(huán)境負擔又引發(fā)了新話(huà)題。這個(gè)時(shí)候如果有防止動(dòng)物疫病傳播的“人造肉”出現，也許能夠解決這一問(wèn)題。

如果“人造肉”普遍被人接受，那么在不久的將來(lái)，人類(lèi)只需要付出極小的成本，就能夠獲得量大且營(yíng)養均衡的“肉類(lèi)”，可能真的會(huì )出現“沒(méi)吃過(guò)豬肉，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑”。

對于“人造肉”許多網(wǎng)友給出了最真實(shí)的反映：

支持方

@曉研：想一想被注水后疼得哭泣的牛，人造肉如果能夠減少這些悲劇，你愿不愿意試一下呢？愿意??！

@伊八：當資本和市場(chǎng)覺(jué)得素肉的利潤更高，成本顯著(zhù)降低及需求上升時(shí)，在強大的資本宣傳下，素肉會(huì )被推上舞臺。

@Marguerite.S：我上周才吃了比爾·蓋茨家的人造肉做的漢堡，纖維真的很真實(shí)。

@Gargorly：我國把豆制品做成肉味兒的技術(shù)早就世界領(lǐng)先了好嗎？

反對方

@楓葉紅：未來(lái)，隨著(zhù)人口的增加和環(huán)境的惡化，普通人的日常飲食將被各種廉價(jià)的工業(yè)化人造肉類(lèi)代替，吃上一口真實(shí)的肉類(lèi)會(huì )成為一種奢侈的享受。

@11：部分人吃豆制品也會(huì )消化不良，真正的肉還是更符合大多數人的營(yíng)養需求。

@陳瑞c：按照這個(gè)進(jìn)度,蟑螂能量塊跟蚯蚓蛋白粉就指日可待了。

@150：美國的超市已經(jīng)有賣(mài)的了，價(jià)格是普通牛肉的兩倍，口感還不如牛肉。