2021年3月6日，文文第一次來(lái)到閑魚(yú)。

2022年4月2日，他發(fā)布了在閑魚(yú)的第一條動(dòng)態(tài)：“虧本急轉奶茶店整套設備，押金14 000元，內有制冰機2+冷藏柜1+水吧臺1+果糖機+凈水器1+開(kāi)水機1+大功率電磁爐1+破壁機1+收銀機1+打印機2+保溫茶桶4+收銀高吧椅。”

在他拍攝的圖片里，奶茶店前還放著(zhù)4束開(kāi)業(yè)酬賓的花籃，門(mén)上還貼著(zhù)“第二杯半價(jià)”的廣告。3位店員在工作區準備材料，而長(cháng)長(cháng)的等候位上只坐著(zhù)1位顧客。旁邊的熱鹵店已經(jīng)關(guān)上了閘門(mén)，原本的廣告位也貼上了出租的字條。

在閑魚(yú)App里，搜索“奶茶店不做了”“奶茶店轉讓”“奶茶店倒閉”，會(huì )出現一大批轉讓信息。賣(mài)家除了單打獨斗的創(chuàng )業(yè)者，也不乏各品牌加盟商。

閑魚(yú)官方曾在2021年第一季度公布一份閑魚(yú)創(chuàng )業(yè)避雷指南，創(chuàng )業(yè)者失敗率最高的項目就是奶茶店。另?yè)阶稍?xún)數據，2021年全國范圍活過(guò)一年的奶茶店數量?jì)H占總數的18.8%，近8成的新品牌茶飲店倒閉。

近年來(lái)，現制茶飲行業(yè)站上風(fēng)口，新玩家跑步入局，老玩家急速擴張，開(kāi)店、融資、上市，捷報頻傳。

不過(guò)，隨著(zhù)疫情蔓延，疊加同質(zhì)化競爭影響，整個(gè)行業(yè)從去年起似乎進(jìn)入了“水逆期”。裁員、閉店、股價(jià)破發(fā)，層出不窮的壞消息給行業(yè)未來(lái)蒙上了陰影。從創(chuàng )業(yè)者到投資者，無(wú)一不在喊難。而最沉默的，往往最難。

品牌企業(yè)困難指數：2顆星

當行業(yè)進(jìn)入調整期，拿不到融資的企業(yè)最危險，但手握資金的企業(yè)也未必安全。

2021年以來(lái)，茶顏悅色、喜茶、樂(lè )樂(lè )茶等連鎖品牌都放緩了開(kāi)店速度，并通過(guò)裁員、閉店等方式節流，降低成本。去年，“活得不那么好”的茶顏悅色進(jìn)行了3次集中閉店，涉及門(mén)店有七八十家，官方對此的說(shuō)法是“做好了打持久戰的準備”；今年年初，春節剛過(guò)，喜茶被爆大裁員，比例達到30%，有部門(mén)被全員裁撤；2月24日，樂(lè )樂(lè )茶廣州領(lǐng)展購物廣場(chǎng)店正式閉店，這也標志著(zhù)樂(lè )樂(lè )茶全面退出華南市場(chǎng)。

與此同時(shí)，企業(yè)也在想盡辦法“開(kāi)源”，甚至不惜采用風(fēng)光時(shí)期不會(huì )嘗試的方法。比如一向標榜高端的喜茶就自降身價(jià)，大量推出10~20元區間的產(chǎn)品挺進(jìn)中端市場(chǎng)，與Coco、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌搶食。明明是點(diǎn)起狼煙的舉動(dòng)，卻讓茶飲行業(yè)的體感溫度又降了幾分。

至于已經(jīng)上市的奈雪，壓力就更大了。創(chuàng )業(yè)團隊不僅要對投資人負責，還得向媒體和公眾交代。既要拿出好結果，還得兼顧過(guò)程漂亮，因為任何的風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì )即時(shí)顯示在不斷變化的股價(jià)和市值數字里。重壓之下的奈雪不得不逆勢開(kāi)店擴張，以維持短期業(yè)績(jì)增長(cháng)。財報顯示，2021年奈雪的茶堅持“加密”戰略，在高線(xiàn)城市優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位開(kāi)設門(mén)店，培養消費習慣，同時(shí)通過(guò)加大熱飲研發(fā)和推廣力度、適當提升營(yíng)銷(xiāo)聲量等措施，幫助收入企穩。

數據顯示，2018-2021年奈雪的茶門(mén)店數量分別為155家、327家、491家和817家，2021年開(kāi)店速度明顯加快。一頓操作后，奈雪的茶成功實(shí)現扭盈為虧。財報顯示，2021年收入42.97億元，經(jīng)調整凈利潤虧損1.45億元。

財報中還提到，2022年奈雪的茶預計新開(kāi)350家茶飲店，相當于平均每月開(kāi)29家。但實(shí)際上，2022年才過(guò)去一個(gè)季度，奈雪的茶就“開(kāi)不動(dòng)”了，第一季度全國僅新開(kāi)40家門(mén)店，關(guān)停3家。

投資人困難指數：1顆星

創(chuàng )業(yè)者難，投資人也難。

在一個(gè)行業(yè)高速增長(cháng)的時(shí)期，不僅豬能飛上天，投資者也很容易在擊鼓傳花的游戲中安全下車(chē)。然而，新茶飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷階段性增長(cháng)放緩。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2021-2022年市場(chǎng)增速下降為19%左右，預測未來(lái)2~3年，增速將調整為10%~15%。

一方面是行業(yè)正在過(guò)冬；另一方面，許多企業(yè)的估值泡沫早已超出安全范圍。“在崗”的投資人想要安全撤退還要能賺到錢(qián)，這是個(gè)難題。

喜茶創(chuàng )始人聶云宸曾透露，喜茶的單店月?tīng)I收平均在100萬(wàn)元以上，平均單店年收入1 200萬(wàn)元。經(jīng)媒體測算，喜茶的凈利潤率大約為5%~6%，由此計算喜茶的單店年凈利潤為60萬(wàn)~72萬(wàn)元。按照去年9月喜茶估值600億元、門(mén)店839家計算，其單店估值達到了7 151萬(wàn)元。如果按這個(gè)估值買(mǎi)下一家喜茶門(mén)店，需要穩定經(jīng)營(yíng)100年左右，才能收回成本。

這樣的局面下，在一級市場(chǎng)接到“最后一棒”的投資人，自然而然把目光投向了二級市場(chǎng)。那里就一定有好出路嗎？

2021年6月，“新茶飲第一股”奈雪的茶上市，上日首日即破發(fā)。2021年10月29日和11月26日，奈雪的茶發(fā)布了2次盈利預警。財報顯示，2021年奈雪的茶經(jīng)調整凈利潤由2020年的盈利人民幣1 664萬(wàn)元變?yōu)?021年的虧損人民幣1.453億元。目前，其市值已從高峰期的320億港元跌至100億港元。

二級市場(chǎng)的機構散戶(hù)也買(mǎi)不動(dòng)了。那些高位站崗的投資者，可太難了。

加盟商困難指數：3顆星

盡管投資人和品牌都很艱難，但更難的，是那些位于鏈條底層的加盟商。

有咨詢(xún)機構曾對25-45歲的年輕白領(lǐng)們做過(guò)調研，結果顯示，80%的白領(lǐng)上班族有開(kāi)店打算，其中奶茶店是大家的首選。

開(kāi)一家奶茶店，是無(wú)數人的理想。而閑魚(yú)里藏著(zhù)的，是創(chuàng )業(yè)這場(chǎng)游戲的真相。

在閑魚(yú)里，創(chuàng )業(yè)者失敗率最高的項目是奶茶店。失敗的理由多種多樣，沒(méi)有創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗、被總部坑、競爭太激烈、或者與合伙人意見(jiàn)不合。他們的開(kāi)店年限大多在半年至1年以?xún)?。那些知名品牌的加盟商也不能幸免，在閑魚(yú)轉讓設備的，多的是書(shū)亦燒仙草、鄰里、避風(fēng)塘等知名品牌的加盟商。

創(chuàng )業(yè)失敗的代價(jià)，少則損失幾萬(wàn)元，多則幾十萬(wàn)元甚至上百萬(wàn)元。

據書(shū)亦燒仙草官網(wǎng)顯示，投資合作費用總計約30萬(wàn)元起，這還“不含房租等其他費用”。如果再加上房租、轉讓費、進(jìn)場(chǎng)費、人工費等，加盟一家書(shū)亦燒仙草門(mén)店，前期投資費用在40萬(wàn)~60萬(wàn)元不等，這是普通白領(lǐng)4~6年的收入總額。

國家統計局發(fā)布的數據顯示，2021年全國城鎮非私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資為106 837元，城鎮私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資為62 884元。也就是說(shuō)，一個(gè)懷揣著(zhù)創(chuàng )業(yè)夢(mèng)的私企普通職工，要不吃不喝存近7年的錢(qián)，才能湊夠40萬(wàn)元的開(kāi)店啟動(dòng)資金。

對于專(zhuān)業(yè)投資人來(lái)說(shuō)，一個(gè)項目的失敗，可以靠其他項目的成功來(lái)彌補；對于明星創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，“失敗是成功之母”，二次創(chuàng )業(yè)更吃香。但對于鏈條底層的加盟商來(lái)說(shuō)，翻身的機會(huì )也許只有一次。一次失敗，賠上的可能是他的所有。

沒(méi)有哪一個(gè)冬天不可逾越，但總有一些人，已沒(méi)有機會(huì )開(kāi)啟下一個(gè)春天。（本文轉自微信公眾號“掘物新消費”，ID:gh_e864d67ea846）