隱藏在重慶觀(guān)音橋，在充滿(mǎn)生活氣息的環(huán)境中策劃一場(chǎng)顧客的美食之旅，從繁忙的菜市場(chǎng)步出，你定會(huì )立刻被y米線(xiàn)館的氛圍吸引。

門(mén)面不大，但很是清新明亮。門(mén)頭上掛著(zhù)一塊白底紅字的招牌，用流暢的書(shū)法寫(xiě)著(zhù)“y米線(xiàn)”三個(gè)字，門(mén)口擺放著(zhù)幾張小桌子，供顧客在等餐時(shí)休息。令人新奇的是，店內將收銀臺做成“老y家的小賣(mài)鋪”，顯得整個(gè)店鋪十分別致有趣。

米線(xiàn)爽滑入口，口感豐富，濃郁的米香在口腔回蕩，讓人回味無(wú)窮。

商界青年采訪(fǎng)范顏楊先生

細品米線(xiàn)滋味

一碗米線(xiàn)，千種滋味。米線(xiàn)，作為中華傳統風(fēng)味小吃，以其勁道的口感和鮮香的味道，一直受到人們的喜愛(ài)。

y米線(xiàn)的每一碗都選用新鮮的原料，湯底用筒子骨、老母雞熬制，加上火鍋底料使得米線(xiàn)的味道鮮辣可口，顧客的味蕾得到極大滿(mǎn)足。

無(wú)論是清湯、紅湯、酸辣還是麻辣，每一種口味都能滿(mǎn)足不同顧客的需求，在酸辣鮮香的調料和熱氣騰騰的高湯碰撞下，米香四溢，到店的顧客在米香包裹的世界中享受美食的獨特魅力。

Q：y米線(xiàn)怎樣保證食材的質(zhì)量呢？

A：選擇新鮮的質(zhì)量上乘的食材是對食客負責，也是對我們自己負責。這家觀(guān)音橋店緊鄰菜市場(chǎng)，每天早上菜市場(chǎng)會(huì )送新鮮的食材交由后廚師傅驗收。我們會(huì )定期在重慶的三家門(mén)店巡店，檢查食材是否過(guò)關(guān)。

Q：y米線(xiàn)在重慶博得食客的青睞，美味的湯底是必不可少的，您能否分享米線(xiàn)湯底制作的配方？

A：我們的湯底比較簡(jiǎn)單樸素，用筒子骨、老母雞、姜片以及花椒等食材熬制而成，不僅鮮美而且營(yíng)養價(jià)值高。

Q：您可以推薦三個(gè)y米線(xiàn)必吃的菜品嗎？

A：首先是每月的銷(xiāo)冠：火鍋蟹柳米線(xiàn)。里面有四根大蟹柳，以及油豆腐、貢菜、木耳、番茄等配菜，湯底是重慶牛油火鍋的味道，再就是火箭魷魚(yú)米線(xiàn)，這一款的特色在于搭配我們秘制的干料。最后，推薦滑肉米線(xiàn)，我們的滑肉是專(zhuān)門(mén)用豬的眉毛肉來(lái)做，口感品質(zhì)非常好。

火鍋火箭魷魚(yú)米線(xiàn)

匠心獨運，攜手前進(jìn)

一家成功的米線(xiàn)店背后離不開(kāi)一個(gè)優(yōu)秀的團隊。y米線(xiàn)的員工除開(kāi)各司其職，也配合默契。

主廚具備精湛的廚藝，從原材料米粉的質(zhì)感，到湯底的濃郁加持，再到各種配料的搭配，都實(shí)行標準化，使得每一位顧客都能品嘗到y米線(xiàn)的原滋原味。

店員不僅有成熟的服務(wù)意識，熱情大方，還熟悉不同菜品的制作過(guò)程和特點(diǎn)，能根據顧客的口味需求，提供個(gè)性化的推薦和建議。

在專(zhuān)業(yè)高效的團隊協(xié)作和優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)下，“老y家”的米香逐漸馥郁，從觀(guān)音橋擴散到各地。

Q：y米線(xiàn)的員工選拔和培訓機制是怎樣的？

A：作為服務(wù)行業(yè)，我們的員工一定要大方且有服務(wù)意識。對于不同的崗位，我們的培訓方向也不一樣。比如后廚員工，主要針對出餐流程、食材驗收進(jìn)行培訓。大廳的員工則主要培訓他們如何與客人溝通，面臨問(wèn)題的解決能力。

Q：y米線(xiàn)的團隊是如何處理顧客的評價(jià)和意見(jiàn)的呢？

A：好評是我們做米線(xiàn)的動(dòng)力，在收到好評后我們也更加有信心去推出更多好吃的米線(xiàn)。對于食客提出的一些改進(jìn)建議，我們欣然接受，根據具體情況及時(shí)調整改正，使產(chǎn)品和服務(wù)讓大家滿(mǎn)意。

Q：在高峰期y米線(xiàn)如何提供快速又高效的服務(wù)？

A：如遇高峰期，客人取餐號時(shí)，我們會(huì )說(shuō)明前面排隊的人數以及等候時(shí)間。在客人等候時(shí)，我們會(huì )贈送飲料，可以邊喝邊等。除此之外，我們保證出餐標準化，出餐速度控制在十分鐘左右，客人一般不會(huì )等太久。

Q：y米線(xiàn)的員工穩定性如何？

A：餐飲行業(yè)中，大廳的服務(wù)員崗位流動(dòng)性較大，我們也有從開(kāi)店到現在一直跟著(zhù)的老員工，如大坪店的配菜阿姨和洗碗阿姨，觀(guān)音橋店的米線(xiàn)師傅。有人能夠愿意一直在y米線(xiàn)工作，我們十分感動(dòng)。

y米線(xiàn)就餐區域

美味飄香，傳千里之外

傳承經(jīng)典，創(chuàng )新未來(lái)。y米線(xiàn)不僅在味道、團隊和服務(wù)方面有著(zhù)嚴格的把控，還有著(zhù)遠大的未來(lái)規劃。

y米線(xiàn)堅守著(zhù)讓每一位顧客嘗到健康美味的米線(xiàn)的初心，堅持嚴格挑選原料，用心熬制每一碗湯，同時(shí)，他們積極創(chuàng )新宣傳方式，利用社交媒體擴大宣傳，和直播間合作提升品牌知名度。

未來(lái)，他們將繼續研發(fā)美味的菜品，提升服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗。他們計劃開(kāi)設更多的分店，致力于將“老y家”地道的米香傳到各地。

Q：y米線(xiàn)會(huì )推出什么活動(dòng)來(lái)吸引食客？

A：在一些節假日，例如母親節，我們會(huì )送客人康乃馨。譬如即將到來(lái)的圣誕節，我們會(huì )為客人準備蘋(píng)果。正好十二月表妹生日，我們會(huì )在店內準備生日活動(dòng)叫做：老板生日月。諸如毛肚火鍋米線(xiàn)等平時(shí)比較貴的菜品，會(huì )進(jìn)行五折優(yōu)惠活動(dòng)以此來(lái)回饋顧客。

Q：y米線(xiàn)是怎么進(jìn)行口味的創(chuàng )新和研發(fā)的？

A：我們有研發(fā)團隊進(jìn)行市場(chǎng)調研，觀(guān)察當下的市場(chǎng)趨勢，同時(shí)也會(huì )吸取同行的經(jīng)驗。目前在準備研發(fā)推出酸湯系列，希望受到食客的喜愛(ài)。

y米線(xiàn)在大坪老店積累了許多老顧客，同時(shí)，觀(guān)音橋店鋪也在吸引著(zhù)新顧客。千人千味，我們會(huì )兼顧新老顧客的需求來(lái)研發(fā)米線(xiàn)的各種味道。

y米線(xiàn)店內環(huán)境

Q：y米線(xiàn)如何利用社交媒體來(lái)提高知名度？

A：很多網(wǎng)紅是自己慕名前來(lái)打卡，給我們帶來(lái)了一部分客流量。外地的客人如果不能到達重慶，則通過(guò)y米線(xiàn)賬號給我們留言，我們也想讓這些客人吃上重慶火鍋米線(xiàn)，所以推出了一款方便米線(xiàn)，在自己的賬號上以及與其他直播間合作售賣(mài)。

Q：y米線(xiàn)未來(lái)有什么規劃？想要開(kāi)更多連鎖店嗎？

A：目前y米線(xiàn)在重慶和惠州市有門(mén)店，但我們的目標是想讓全國各地都能吃上y米線(xiàn)，像鄉村基這樣的連鎖餐廳一樣。作為單打獨斗的家族企業(yè)，接下來(lái)我會(huì )積極地尋求一些合作伙伴，共同開(kāi)拓市場(chǎng)和業(yè)務(wù)，把店開(kāi)到區縣和外地。

尋味重慶，引人駐足的米線(xiàn)館

無(wú)論是繁華的城市街頭，還是寧靜的鄉村小店，米線(xiàn)都吸引著(zhù)無(wú)數食客。y米線(xiàn)作為食客來(lái)重慶必吃的美食，因其食材新鮮、湯底鮮香、服務(wù)熱情在各大社交媒體平臺獲得食客們的好評。

y米線(xiàn)將秉承“新鮮食材、美味湯底、熱情服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，為食客提供更愉快的用餐體驗。未來(lái)，y米線(xiàn)還將拓展更多的分店，將y米線(xiàn)的美味帶給更多的人，將y米線(xiàn)的米香傳到更遠的地方。

撰稿：王躍錫

攝影：劉奕靜

編輯：曹 玉