重慶的冬日有些濕冷，走進(jìn)NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店是在一個(gè)陰雨綿綿的日子。這樣的天氣總會(huì )讓人想要找一處暖和之處落腳，喝一杯溫熱的飲料，或是嘗上一份令人舒心的甜點(diǎn)，暖一暖身子，甜一甜味蕾，感受短暫又難得的愜意。

毫無(wú)疑問(wèn)，NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店便就是這樣一家讓人向往的小店。

NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店

甜蜜不止味蕾，還有每日的開(kāi)心

店面坐落在重慶九龍坡區楊家坪一熱鬧的居民樓下，周邊商業(yè)高樓群筑，小店并未遜色。

小店以簡(jiǎn)約大氣為裝修風(fēng)格，門(mén)前撐著(zhù)幾把大傘以及擺放小桌和座椅，可供顧客休息談心。

進(jìn)入店內，一暖洋洋的房間里擺著(zhù)許多制造手工的道具與材料，到店顧客能和朋友、店員甚至是陌生人相坐于此，制作自己喜歡的手工藝術(shù)品。

如果你點(diǎn)了一份舒芙蕾甜點(diǎn)，也許還能看見(jiàn)上面擺放著(zhù)一根蠟燭。小店創(chuàng )始人summer表示：不僅僅只有生日才能有蠟燭和快樂(lè )，舒芙蕾希望大家每一天都能有蠟燭和快樂(lè )。

Q：剛走進(jìn)這家店我就能夠感到一種非常溫馨又治愈的氛圍和情調，想問(wèn)一下您當時(shí)在裝修方面有著(zhù)哪些巧思呢？

A：其實(shí)一開(kāi)始裝修便定位偏向韓式風(fēng)格，硬件裝潢包括白色的墻面和地面，都是基礎且簡(jiǎn)單的，而軟裝我們則會(huì )更加注重些，比如海報、擺件。一方面它可以和白色的墻和地面更好融入，另一方面每逢節假日我們可以替換不同的海報和色系風(fēng)格，展現一種更新的效果。

店內墻面上的裝飾

Q：小店似乎很注重儀式感，不僅是在店面裝修上，還有在甜點(diǎn)上也有用心裝扮，可以簡(jiǎn)單跟大家說(shuō)一下這一想法是怎么來(lái)的嗎？

A：我們在舒芙蕾的上方多加了一支蠟燭是為了給大家一點(diǎn)小小的儀式感，因為在很多人看來(lái)生日是很開(kāi)心的，但我們希望大家每一天都可以像生日那天一樣開(kāi)心。所以甜點(diǎn)上面會(huì )有一個(gè)我們的slogan：“Everyday Happy Birthday”。

開(kāi)心的開(kāi)心果舒芙蕾

Q：聽(tīng)說(shuō)小店自開(kāi)業(yè)以來(lái)就一直很受歡迎，在開(kāi)業(yè)的第一天，很快就賣(mài)完了店內的產(chǎn)品，可以和大家分享一下嗎？

A：開(kāi)業(yè)之前其實(shí)就有在小紅書(shū)上進(jìn)行宣傳，跟大家說(shuō)我們要在重慶開(kāi)一家小店并分享了小店的理念，很幸運得到了大家熱情又積極的反饋，許多人也專(zhuān)門(mén)跑來(lái)打卡。加上當時(shí)重慶專(zhuān)門(mén)做舒芙蕾的店很少，更多的是西餐廳里推出的某一款甜點(diǎn)，并不主打這類(lèi)產(chǎn)品，所以我覺(jué)得可能也有顧客對于產(chǎn)品的興趣性在里面。

維護健康，“減糖”甜點(diǎn)，暖胃暖心

NAYA land舒芙蕾的最大特點(diǎn)和賣(mài)點(diǎn)在于它的“減糖”。

減糖甜點(diǎn)這個(gè)概念在甜品行業(yè)里并不少見(jiàn)，只不過(guò)與別家不同的是，創(chuàng )始人summer提出這一概念時(shí)更多考慮的是“健康”這一要素。減糖60%、100%手作現烤，面向想要吃甜點(diǎn)又怕胖的人群，也考慮到了中老年人以及一些糖尿病患者的體質(zhì)，如此周全且細心地考量，足以體現NAYA land舒芙蕾想讓大家吃上健康無(wú)負擔的甜點(diǎn)的決心。

但減糖甜點(diǎn)的制作并不容易。

創(chuàng )始人summer和團隊從北京到上海再到重慶，輾轉多地，這一路，有披星戴月的夜晚，有日出蒙亮的黎明，終于在走了很長(cháng)很長(cháng)的路后，被大家都認可的舒芙蕾走進(jìn)了顧客的生活。

輕抿一口，如云般的柔綿感與清甜讓人感覺(jué)身心舒暢，百感萬(wàn)千。

Q：我們了解到您家的產(chǎn)品推出包括“減糖60%”“100%手作現烤”“健康”這些標簽，當時(shí)是怎么想到這個(gè)理念的呢？

A：最開(kāi)始我和我的合伙人在北京的時(shí)候就關(guān)注到了許多人對于健身、健康這樣的需求是極大的，雖然二三線(xiàn)城市可能需求比較少，但是在重慶、成都大家在日常生活里可能接觸到的更多的是重油重鹽的食品，想追求健康卻少了一些環(huán)境與氛圍，許多女孩喜歡吃甜食也同時(shí)擔心發(fā)胖問(wèn)題，于是我們以“健康”為切入點(diǎn)來(lái)制作讓大家滿(mǎn)意的產(chǎn)品。

Q：可以為大家簡(jiǎn)單推薦一下您家的幾款產(chǎn)品嗎？

A：我們家的產(chǎn)品都是原創(chuàng )的，最早的主打款是抹茶清酒和提拉米蘇的舒芙蕾。比如，抹茶清酒，就是加了一點(diǎn)點(diǎn)清酒、抹茶粉，它的口感會(huì )有些微苦，而提拉米蘇最早則是意大利的一款甜品，我們把它嫁接在了舒芙蕾上面，搭配了無(wú)花果。后面我們也陸續推出了小小fu舒芙蕾、圣誕樹(shù)舒芙蕾、水晶球舒芙蕾還有一些其他甜點(diǎn)，主要是面向不同的顧客，能夠給予他們不同的儀式感和多元化的體驗。

NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店的甜點(diǎn)

Q：剛剛聽(tīng)你提了很多產(chǎn)品都非常誘人，吸引到了許多甜食愛(ài)好者，那么這些產(chǎn)品都是您獨家去研制的嗎？

A：是這樣的，當時(shí)我們有了想法之后去上海找了一個(gè)非常有名的甜點(diǎn)師，將我們的理念提供給了對方：第一我們要做舒芙蕾，第二口味都是我們提前就規劃好的，第三我們想要做的是“低糖”甜點(diǎn)。所以從六月到八月，我和合伙人一直在往返上海不停地調試這個(gè)產(chǎn)品。

圖為創(chuàng )始人summer和她的同伴早期在研發(fā)產(chǎn)品

Q：可以和大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)在調試過(guò)程中會(huì )遇到的一些阻礙嗎？

A：我覺(jué)得主要是兩方面。第一方面，雖然很多人都想要做減糖甜點(diǎn)，但是其實(shí)實(shí)踐起來(lái)非常難，網(wǎng)絡(luò )上舒芙蕾配方的配方比比皆是，但是想要減糖，尤其是胚體減糖卻很難。因為糖會(huì )吸水且具有支撐力，一旦減糖它就無(wú)法支撐，容易塌陷，所以我們在這件事上反復糾結且實(shí)驗了許久，最終選擇加入新的原材料調整胚體才有了現在的產(chǎn)品；第二方面則是要考慮到硬件的問(wèn)題。最早我們想做一款柚子口味的甜點(diǎn)，雖然配方都有了，但是因為季節因素一直到現在都買(mǎi)不到原材料。所以關(guān)于開(kāi)店這件事，可能會(huì )產(chǎn)生很多想法，但最后能夠真正落實(shí)則會(huì )面臨很多困難。

成為羈絆，每每提起便覺(jué)溫暖

小店從開(kāi)業(yè)初期至今所經(jīng)歷的時(shí)間并不算特別長(cháng)，但是在這短短的幾個(gè)月里，小店里的每時(shí)每刻都在上演著(zhù)不同的故事。除了店長(cháng)和她的同伴們與這家小店從誕生到一路成長(cháng)以來(lái)的歷程以外，還有特地跨越省份跑來(lái)與甜點(diǎn)雙向奔赴的顧客們、有坐在小店里安靜看書(shū)或分享樂(lè )趣的學(xué)生們也有路過(guò)的疲倦之人在小店里的短暫駐足……

每一個(gè)故事看似平常但包含著(zhù)顧客們日常人生中的細瑣碎片，而這些碎片被慢慢拼湊成了一幅圖畫(huà)，在時(shí)光中被小店見(jiàn)證和銘記。

就像店長(cháng)說(shuō)她想到在重慶這里開(kāi)這家小店是因為她與她的同伴們與重慶這座城市有著(zhù)深厚的羈絆與情懷一樣，NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店也會(huì )建立起許多新的羈絆，產(chǎn)生更多的情懷。

她說(shuō)或許她會(huì )在別的城市再開(kāi)一家NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店，將她們的美好期盼帶給更多的人、帶去更廣泛的區域。

NATA land舒芙蕾甜點(diǎn)會(huì )成為一種招牌甚至是品牌，也會(huì )成為更多人與這家小店的羈絆，會(huì )成為他們心底的情懷。

每每提起，便覺(jué)溫暖。

Q：您之前提到說(shuō)從北京來(lái)到重慶，那么選擇在重慶開(kāi)這一家舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店除了因為重慶的有關(guān)店鋪比較少是否還有別的一些原因在里面呢？

A：其實(shí)我的合伙人就是重慶人，我的父親也是重慶人，除了我們兩個(gè)覺(jué)得對重慶比較熟悉以外，我們還認為人的發(fā)展可能與家鄉會(huì )有一個(gè)聯(lián)結，所以我們當時(shí)就在想如果不是北京的話(huà)，那么哪一個(gè)城市會(huì )是我們比較喜歡的呢，所以最后來(lái)到了重慶。

Q：我們發(fā)現這家店經(jīng)常舉辦一些活動(dòng)包括像大學(xué)生試吃還有請叔叔阿姨來(lái)店里試吃的活動(dòng)，那其實(shí)從中可以看出這家店的顧客群體面向的不僅僅是年輕人，還有一些年紀較大的人是嗎？

A：對，一方面是因為我們的店鋪在民主村，這里有著(zhù)很多中老年人，經(jīng)常能夠看見(jiàn)一些老人在門(mén)口晃悠。從老人們的口中得知，他們覺(jué)得店里都是年輕人，所以有些不好意思進(jìn)來(lái)吃。但作為低糖產(chǎn)品，綿軟且健康，很適合老人的口味和需求，所以我們便展開(kāi)相關(guān)活動(dòng)邀請他們。事實(shí)證明，甜點(diǎn)很受他們喜愛(ài)，他們也成了店里?？?。

NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店舉辦的大學(xué)生試吃活動(dòng)

Q：現在從大格局的情況下來(lái)看，甜點(diǎn)的競爭其實(shí)是十分激烈的，現在的時(shí)代會(huì )追求一種超前的理念，您的這個(gè)舒芙蕾甜點(diǎn)的理念已經(jīng)是呈現出了一種新興思路，但是未來(lái)面對更多的競爭，您會(huì )持有一種什么樣的態(tài)度呢？

A：一方面我是非常歡迎競爭的，一個(gè)城市它能夠活躍是因為它來(lái)自能夠給消費者更多的體驗，就像我們也經(jīng)常去感受不同甜點(diǎn)，感受它的優(yōu)點(diǎn)，然后分享自己的感受。不過(guò)我也認為有一些理念它是比較常青的，比如雖然產(chǎn)品會(huì )被替代，但是未來(lái)的五到十年里國人對美和健康的追求并不會(huì )變，所以我們會(huì )一直堅持下去。

結語(yǔ)

NAYA land舒芙蕾專(zhuān)門(mén)店雖然是一家新興開(kāi)業(yè)的小店，但是在它的身上我們看到了如正在萌芽的小苗一般稚嫩卻又旺盛的生命力，也看到了小店里為顧客精心設計與準備的浪漫與儀式感，更看到了減糖甜點(diǎn)為顧客們帶來(lái)的滿(mǎn)足感與安撫感。

相信未來(lái)的它一定能夠為更多人帶來(lái)快樂(lè )與治愈。

親愛(ài)的陌生人，若你路過(guò)這家店，也許，你可以打開(kāi)這家店的大門(mén)，走進(jìn)去，點(diǎn)一份你喜歡的招牌舒芙蕾，品嘗它的松軟與清甜。然后坐在小店里靜靜望著(zhù)窗外，慢慢享受著(zhù)屬于你的悠閑時(shí)光，敘述你與這家小店的故事。

撰稿：金毓桐

攝影：閆娜娜

攝像：龍?chǎng)硒P

編輯：王鈺璽