西安的街頭，從不缺乏故事。

在城市的喧囂里，有一家名為“一根繩上的螞蚱”的咖啡館，它憑借獨樹(shù)一幟的命名和多元融合的經(jīng)營(yíng)模式，引無(wú)數人駐足。粗糲的原始水泥墻面上，數百根手工麻繩縱橫交織，從墻面蔓延至吊燈——這不只是別出心裁的裝飾，更是創(chuàng )業(yè)者精神的無(wú)聲宣言。正是因為有著(zhù)工業(yè)風(fēng)的硬朗空間，才給這里注入了別樣的暖意。

近日，我們走進(jìn)這家店，與兩位創(chuàng )始人對話(huà)，探尋“麻繩”背后交織的創(chuàng )業(yè)故事。

麻繩精神背后的團結哲學(xué)

“當初裝修時(shí)，我們執意保留水泥墻的粗糲感，卻在墻面上手工編織了數百根麻繩。”主理人唐小斌輕撫著(zhù)墻面上的繩結，解釋著(zhù)店名的由來(lái)。“‘一根繩上的螞蚱’源自我們創(chuàng )業(yè)初期互相扶持的經(jīng)歷。那段日子讓我們明白，真正的伙伴就是要像一根繩上的螞蚱，無(wú)論遇到多大的困難，都要緊緊綁在一起，共同面對。”他的手停駐在繩結上，話(huà)語(yǔ)中透著(zhù)堅定。

如今，這個(gè)充滿(mǎn)故事的名字已演化為咖啡館的精神圖騰。麻繩從墻面延伸至定制吊燈，在工業(yè)風(fēng)的店鋪內中注入一絲別樣的溫暖。每一根麻繩都經(jīng)過(guò)精心挑選和編織，有的繩結上還刻著(zhù)顧客留下的暖心話(huà)語(yǔ)。“我們希望這些麻繩不僅是裝飾，更能成為連接人與人情感的紐帶。”王瑞介紹道。

每晚，民謠歌手會(huì )在這里彈唱歌曲，顧客們圍坐在一起，輕輕合唱，空氣中彌漫著(zhù)咖啡的醇香和音樂(lè )的溫柔。這種“柔軟與硬朗碰撞”的美學(xué)，精準吸引了25-35歲都市新銳群體。

在當下快節奏的社會(huì )中，年輕人面臨著(zhù)巨大的工作和生活壓力，他們渴望在城市中找到一個(gè)既能放松身心，又能感受到溫暖和歸屬感的地方。“一根繩上的螞蚱”咖啡館正是抓住了這一社會(huì )需求，將團結、溫暖的理念融入到空間設計和經(jīng)營(yíng)模式中。它不僅僅是一家咖啡館，更是一個(gè)讓年輕人在喧囂中找到心靈慰藉的港灣。在這里，人們可以暫時(shí)放下生活的重擔，與陌生人分享故事，感受人與人之間的連接。這種獨特的理念，讓咖啡館在競爭激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，成為了年輕人心中的“網(wǎng)紅打卡地”，更成為了Z時(shí)代 “團結”的生動(dòng)注腳。

一根繩上的螞蚱門(mén)店

三層空間背后的時(shí)間折疊術(shù)

“現在的年輕人生活節奏快，壓力也大，我們希望他們無(wú)論在什么時(shí)候，都能在這里找到放松和享受快樂(lè )的方式。”王瑞表示，之所以采用這樣的經(jīng)營(yíng)模式，初衷是想為顧客提供一個(gè)全時(shí)段的社交空間。

一樓是夜螞蚱劇場(chǎng)，水泥墻面嵌入聲學(xué)模塊，夜晚化身live house。白天，這里是安靜的咖啡區，顧客可以坐在舒適的沙發(fā)上，享受一杯香濃的咖啡，閱讀一本好書(shū)。到了晚上，酒柜從咖啡吧臺后緩緩展開(kāi)，燈光矩陣瞬間點(diǎn)亮整個(gè)空間，原本安靜的咖啡館搖身一變成為熱鬧的live house。“我們邀請了很多優(yōu)秀的民謠歌手和獨立樂(lè )隊來(lái)演出，很多顧客都是沖著(zhù)他們的表演來(lái)的。”唐小斌笑著(zhù)說(shuō)。在這里，人們可以隨著(zhù)音樂(lè )的節奏搖擺，釋放一天的壓力。

二樓是螞蚱工坊，保留咖啡烘焙動(dòng)線(xiàn)可視化，設置共享辦公區，提供咖啡和調酒的場(chǎng)所。走進(jìn)二樓，首先映入眼簾的是透明的咖啡烘焙室，顧客可以親眼目睹咖啡豆從烘焙到研磨的全過(guò)程。“我們希望通過(guò)這種可視化的方式，讓顧客更了解咖啡的制作過(guò)程，增加他們對咖啡的興趣。”王瑞介紹道。共享辦公區擺放著(zhù)整齊的桌椅，很多年輕人在這里辦公、學(xué)習，空氣中彌漫著(zhù)咖啡的香氣，筆尖劃過(guò)紙張的沙沙聲清晰入耳。到了下午，這里還會(huì )舉辦咖啡和調酒的體驗課程，顧客在專(zhuān)業(yè)老師的指導下，親手制作出一杯杯屬于自己的飲品。“很多顧客參加完課程后都表示，對咖啡和調酒有了全新的認識，還會(huì )帶朋友再來(lái)體驗。”

三樓是時(shí)光膠囊，提供具有民風(fēng)感的場(chǎng)所，可供顧客品嘗咖啡觀(guān)賞風(fēng)景。這層的設計充滿(mǎn)了復古的氣息——木質(zhì)的桌椅，老式的掛鐘，墻上的老照片，每一個(gè)細節都讓人仿佛穿越回了過(guò)去。“我們希望這里能成為顧客回憶過(guò)去、感受時(shí)光的地方。”唐小斌說(shuō)。在這里，顧客可以點(diǎn)一杯咖啡，坐在窗邊，欣賞著(zhù)城市的美景，靜靜地思考人生。到了周末，這里還會(huì )舉辦一些小型的主題活動(dòng)，比如老照片分享會(huì )、復古物品展覽等，因此吸引了很多喜歡懷舊的顧客。

這種以“三層空間的時(shí)間折疊術(shù)”為核心的創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)理念，巧妙地滿(mǎn)足了不同顧客在全天不同時(shí)段的需求，成為咖啡館在激烈市場(chǎng)競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。在如今的咖啡行業(yè)，同質(zhì)化現象嚴重，客源流失是普遍難題。而“一根繩上的螞蚱”咖啡館，通過(guò)打造這種全時(shí)段、多功能、可靈活切換的社交空間，為顧客提供了難以復制的獨特體驗。它已超越傳統咖啡館的范疇，化身為都市人群社交、娛樂(lè )、學(xué)習的活力據點(diǎn)。這種空間魔法不僅顯著(zhù)提升了顧客粘性，也為咖啡館帶來(lái)了更穩定、多元的客群結構和收入來(lái)源。

一根繩上的螞蚱咖啡店內環(huán)境

給予創(chuàng )業(yè)者的三維成長(cháng)指南

對于想入局的年輕人，王瑞提煉出奮斗多年的實(shí)戰心得與建議：首先，一定要對咖啡懷有真正的熱愛(ài)，這是支撐在這個(gè)行業(yè)走下去的動(dòng)力，畢竟成事不易，唯有熱愛(ài)才能讓人長(cháng)久堅持。他坦言創(chuàng )業(yè)過(guò)程困難重重——資金短缺、人員管理難題、激烈競爭都曾讓他萌生退意。“有好幾次我都想放棄了，但一想到對咖啡的熱愛(ài)，就又有了堅持下去的勇氣。”王瑞他分享了一個(gè)故事，在開(kāi)店初期，為了找到合適的咖啡豆，王瑞和合伙人跑遍了西安的咖啡豆供應商，終于找到了合適的咖啡豆。“如果不是因為熱愛(ài)，我想我們很難堅持下來(lái)。”

對于懷揣咖啡夢(mèng)想的年輕人，唐小斌緊隨其后，給出了三點(diǎn)擲地有聲的實(shí)操建議：

首先是在產(chǎn)品研發(fā)上要有時(shí)間線(xiàn)思維，如早8點(diǎn)推出“清醒方程式”（咖啡+青檸葉提神），晚10點(diǎn)限時(shí)供應“解憂(yōu)雜貨鋪”（威士忌+咖啡+話(huà)梅），每月定時(shí)重現開(kāi)業(yè)初期的「初心系列」。“我們希望通過(guò)不同時(shí)段推出不同的產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客在不同時(shí)間的需求。”唐小斌介紹道。比如“清醒方程式”適合早上上班前飲用，能夠幫助顧客提神醒腦；“解憂(yōu)雜貨鋪”則適合晚上下班后飲用，讓顧客在品嘗美酒的同時(shí)，緩解一天的疲勞。每月重現的「初心系列」，則是為了讓老顧客回憶起當初開(kāi)店的味道，增加顧客的忠誠度。

其次是空間運營(yíng)需運用折疊經(jīng)濟學(xué)。例如利用咖啡吧臺背面隱藏酒架節省35%空間。“在寸土寸金的城市里，合理利用空間是非常重要的。”王瑞說(shuō)。他們通過(guò)巧妙的設計，將咖啡吧臺和酒架結合在一起，白天作為咖啡吧臺使用，晚上則可以展開(kāi)作為酒架，不僅節省了空間，還提高了空間的利用率。此外，他們還在二樓的共享辦公區設置了可折疊的桌椅，在舉辦活動(dòng)時(shí)可以將桌椅收起，為活動(dòng)提供更多的空間。

最后要注重制造情感聯(lián)結的記憶點(diǎn)，打造與顧客的獨家記憶。“我們會(huì )記住每一位老顧客的喜好，在他們生日的時(shí)候送上一份小禮物，或者在特殊的日子為他們準備一些驚喜。”唐小斌說(shuō)。有一位顧客因為工作原因要離開(kāi)這座城市，特意為他舉辦了一場(chǎng)小型的送別會(huì )，邀請了他的朋友和其他顧客參加。“那位顧客非常感動(dòng)，說(shuō)這里就像他的第二個(gè)家一樣。”這種用心的服務(wù)，讓顧客感受到了溫暖和關(guān)懷，也讓咖啡館在顧客心中留下了深刻的印象。

此外，王瑞強調經(jīng)營(yíng)管理能力的重要性，開(kāi)一家店不僅是制作咖啡，還涵蓋人員管理、財務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)方面，因此創(chuàng )業(yè)前最好具備一定相關(guān)經(jīng)驗，或提前學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理知識，如此方能讓咖啡館更好地運營(yíng)。“很多年輕人只看到了開(kāi)咖啡館的美好，卻忽略了背后的經(jīng)營(yíng)管理難度。”主理人提醒道。他建議創(chuàng )業(yè)者在開(kāi)店前，可以先到其他咖啡館實(shí)習一段時(shí)間，學(xué)習相關(guān)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗，或者參加一些經(jīng)營(yíng)管理的培訓課程。“只有做好充分的準備，才能在創(chuàng )業(yè)的道路上走得更穩、更遠。”

主理人王瑞、唐小斌接受商界青年采訪(fǎng)

結語(yǔ)

暮色降臨，水泥墻面的麻繩在2700K暖光中泛起柔和光暈。這里既是精品咖啡的競技場(chǎng)，也是城市夜歸人的情緒收容所。王瑞說(shuō)：“我們賣(mài)的不是咖啡或酒，而是讓每個(gè)孤獨靈魂找到繩結另一端的溫暖。”在這座三層空間里，時(shí)間有了厚度，故事正在生長(cháng)。它不僅是一個(gè)咖啡館，更是一個(gè)承載著(zhù)夢(mèng)想、熱愛(ài)和情感的空間，為城市中的年輕人打造了一個(gè)心靈的棲息地。

在未來(lái)，“一根繩上的螞蚱”咖啡館將繼續秉持著(zhù)團結、溫暖的理念，為更多的人帶來(lái)美好而獨特的體驗。

記者：林晨希；攝影：柏可欣；攝像：張智聰；編輯：李瑤蘭