在成都升騰的煙火氣里，一家名為BONBONSHACK的法式甜品店悄然生長(cháng)。一群00后主理人，以年輕的“溫柔與偏執”，為精致的法式風(fēng)味注入了鮮活的人情味。

推開(kāi)玻璃門(mén)，季節性的巨型插花藝術(shù)品便占據視野——冷綠的枝葉與潔白的羽毛在瓶中交織，勾勒出一個(gè)靜謐的“小型夏天”。“我們希望客人每次轉身，都像拆開(kāi)禮物般收獲驚喜。”主理人小莫道出了這家小店的核心魔法：在方寸空間里，持續播種關(guān)于甜蜜與美好的新發(fā)現。

一群00后的夢(mèng)：在煙火氣里造個(gè)“甜蜜小窩”

幾個(gè)平均年齡不到25歲的年輕人，因著(zhù)幾場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，品嘗了各地美食，邂逅了無(wú)數美好餐廳，最終決定將這份對美好的向往，在成都的街頭巷尾落地生根。“成都是座包容又年輕的城市，感覺(jué)在這里能做些不一樣的嘗試。”主理人小莫笑道。

這家名為BONBONSHACK的甜品店已營(yíng)業(yè)近一年。主理人小莫坦言，比起行業(yè)前輩，團隊仍在“摸爬滾打”。但這支由三位00后組成的“主理人小分隊”，卻展現出獨特的年輕協(xié)作力：分工明確，各司其職——李老師掌舵方向，小莫和小宋負責經(jīng)營(yíng)。從產(chǎn)品研發(fā)到外出調研，每一次協(xié)作都成為珍貴回憶。令人稱(chēng)奇的是，從創(chuàng )業(yè)磨合到如今默契十足，三人竟從未有過(guò)爭執。“有問(wèn)題？坐下來(lái)一起吃頓飯！”小莫的解決之道簡(jiǎn)單又溫暖，“胃滿(mǎn)足了，心就通了。”

這份年輕特質(zhì)也滲透在店鋪的每個(gè)細節。店名“BONBONSHACK”的誕生就充滿(mǎn)00后的幽默感：“‘BONBON’像打工人的加油號子，‘SHACK’想營(yíng)造小窩的親切感。”小莫解釋道。這個(gè)帶著(zhù)法式腔調又接地氣的名字，精準傳遞了她們想用溫暖與活力感染客人的初衷。

選址望平街，這群年輕的主理人們既理性分析也大膽直覺(jué)。她們看中的是這條全長(cháng)2.5公里、日均客流超800萬(wàn)人次的街區潛力，同時(shí)被其靠近春熙路、美食聚集、蘊含川劇文化等特色吸引。“很適合試一試。”小莫的話(huà)，道出了00后創(chuàng )業(yè)者身上那份清晰的判斷與無(wú)畏的嘗試精神。

BONBONSHACK主理人小莫接受商界青年采訪(fǎng)

1000顆雞蛋的偏執：云朵舒芙蕾誕生記

在成都的甜品地圖上，BONBONSHACK的舒芙蕾憑借“治愈系”標簽在小紅書(shū)走紅。這份治愈感的背后，是主理人團隊近乎嚴苛的食材挑選與無(wú)數次的反復嘗試。

BONBINSHACK所選用的舒芙蕾原料雞蛋，是被稱(chēng)為“沙門(mén)氏菌零容忍”的可生食雞蛋——黃天鵝無(wú)菌蛋，市場(chǎng)價(jià)三元一枚，比普通雞蛋貴了三到四倍。

研發(fā)初期堪稱(chēng)“雞蛋消耗戰”：前三個(gè)月，小莫形容“那段時(shí)間垃圾桶里全是蛋糊”。即便在消耗了近千枚雞蛋后，團隊也從未動(dòng)搖對黃天鵝蛋的堅持。這種對食材的“偏執”換來(lái)了“舒芙蕾坯子出爐時(shí)就能聞到馥郁香氣”，又得益于黃天鵝蛋蛋黃濃稠度高、腥味低的特性，最終成就了舒芙蕾基底標志性的“云朵般蓬松”質(zhì)感。挑剔的食客在小紅書(shū)上評價(jià)，這份對優(yōu)質(zhì)食材的堅守帶來(lái)了“能吃出來(lái)的安心感”。

此外，每個(gè)口味都藏著(zhù)團隊的“獨家秘方”。藍莓海鹽口味以“爆漿感”成為招牌，小莫這樣描述：“奶蓋加藍莓果醬和新鮮藍莓，一口下去有爆漿的感覺(jué)。”在BONBONSHACK的抖音賬號里，切開(kāi)舒芙蕾的瞬間，紫色果醬如巖漿般涌出，搭配奶蓋的綿密與蛋體的輕盈，形成“視覺(jué)與味覺(jué)的雙重沖擊”。而蜂糖是加拿大聯(lián)名款，BONBONSHACK作為成都僅三家的合作方之一，將進(jìn)口蜂糖的清甜與舒芙蕾的柔滑疊加，再配上一球香草冰淇淋，成就其獨一無(wú)二的美味。檸檬特調奶蓋清新得像咬了一口春天。

融合菜品的研發(fā)像是一場(chǎng)味覺(jué)冒險，“像冬陰功媽媽面，有人覺(jué)得好吃，有人吃不慣，千人千味，我們就加備注讓客人選少放調料，提供多種組合可能”，BONBONSHACK始終致力于從顧客體驗出發(fā)。

“我們不是在做標準化的商品，”小莫總結道，“而是在用食材傳遞情緒，讓每一口都能成為客人記憶里的閃光點(diǎn)。”這份始于1000顆雞蛋的偏執，最終化作了入口即化的云朵滋味與直抵人心的治愈力量。

BONBONSHACK藍莓舒芙蕾實(shí)拍圖

BONBONSHACK的人情經(jīng)濟學(xué)：在甜蜜之外，編織情感共同體

走進(jìn)BONBONSHACK，映入眼簾的是多元交融的畫(huà)面：三五好友談笑、親子時(shí)光溫馨、“寵物友好”標簽下愛(ài)寵人士與毛孩子的親密互動(dòng)。這份“寵物友好”的溫情，源自一段與流浪貓的奇妙緣分。某個(gè)凌晨，監控捕捉到一只蜷縮在屋檐下的小身影。“有路過(guò)情侶打電話(huà)問(wèn)是不是我們的店貓，因為它一直在門(mén)口徘徊，當時(shí)就覺(jué)得特別有緣。”小莫回憶道。第二天，主理人團隊立即將小貓送醫，更幸運地遇到了一位善良的醫生，不僅減免了費用，還贈送了“絕育套餐”。這份始于偶遇的善意，悄然融入了店鋪的基因。

這份人情味，在線(xiàn)上社群中持續發(fā)酵。四個(gè)熱鬧的會(huì )員群，每天上演著(zhù)新品試吃招募、紅包互動(dòng)、幸運免單抽獎……這些互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)手段，在這里褪去了冰冷的商業(yè)感，化身為“餐廳與客人共同成長(cháng)”的溫暖儀式，不斷擰緊情感紐帶。“發(fā)紅包時(shí)反響特別熱烈，大家更活躍了，新老顧客都能及時(shí)看到活動(dòng)。”小莫笑道。

線(xiàn)下，主理人團隊則將這份用心傾注于每一個(gè)真實(shí)的瞬間。主理人們敏銳地捕捉著(zhù)顧客的反饋：當菜品上桌引來(lái)客人情不自禁的“哇”聲，小莫會(huì )悄悄跟著(zhù)“哇”，共享那份喜悅；遇到閑暇的顧客，她會(huì )主動(dòng)上前，真誠地詢(xún)問(wèn)用餐體驗。“有些客人會(huì )細致地描述對每道菜、環(huán)境、服務(wù)的滿(mǎn)意，那時(shí)心里就暖暖的。”這份用心被顧客感知，在大眾點(diǎn)評等平臺，“店員超級熱情”“服務(wù)很好”的評價(jià)高頻出現。當熱情成為顧客進(jìn)店時(shí)的確定性體驗，而非偶然的夸獎，品牌與顧客的連接便超越了交易，升華為一種情感共同體。

在試營(yíng)業(yè)期間，有顧客反映歌單和環(huán)境氛圍不符的問(wèn)題，主理人團隊立刻反應，研究藍牙連接、整理歌單等等。如今，當食客推開(kāi)餐廳木門(mén)，迎接他們的不僅是舒芙蕾的甜香，還恰到好處的爵士樂(lè )和歐美流行歌曲——

這份對“人情”的堅持，更體現在對細節的快速響應上。試營(yíng)業(yè)期間，顧客反饋歌單與氛圍不符，主理人團隊立刻行動(dòng)，研究藍牙連接、精心整理歌單。如今，推開(kāi)店門(mén)迎接客人的，不僅是舒芙蕾的甜香，更有恰到好處的爵士或歐美流行樂(lè )。在音符與奶香的交織中，踏入店里的顧客無(wú)不一瞬間跌入主理人精心編織的浪漫氛圍里。

在流量至上的時(shí)代，BONBONSHACK選擇了一條不同的路：以“人情”作為品牌的底層邏輯。這份溫度并非刻意貼上的營(yíng)銷(xiāo)標簽，它生長(cháng)于對生命的共情、對需求的敏銳洞察，最終讓品牌與顧客的關(guān)系，沉淀為彼此牽掛的溫情紐帶。這便是BONBONSHACK獨樹(shù)一幟的“人情經(jīng)濟學(xué)”——在提供甜蜜的同時(shí)，更致力于編織一個(gè)充滿(mǎn)歸屬感的情感空間。

BONBONSHACK店內環(huán)境

結語(yǔ)

談及未來(lái)規劃，小莫以“道阻且長(cháng)，行則將至”回應。面對行業(yè)的巨大壓力，這支年輕的00后創(chuàng )業(yè)團隊，正以舒芙蕾般的柔韌應對挑戰——堅持每日現烤的儀式，堅守優(yōu)質(zhì)食材的底線(xiàn)。在成都餐飲的紅海中，BONBONSHACK篤信：唯有以更好的產(chǎn)品打動(dòng)人心，方能穿越網(wǎng)紅店的生命周期焦慮。她們正用年輕人的方式，重新定義餐飲創(chuàng )業(yè)的真諦：這不是一場(chǎng)追逐風(fēng)口的狂飆，而是一場(chǎng)溫柔的沉淀。如同耐心打發(fā)蛋白霜，她們將熱愛(ài)與誠意，緩緩注入每一個(gè)平凡卻扎實(shí)的日常，直至蓬松起一個(gè)經(jīng)得起時(shí)間考驗的甜蜜夢(mèng)想。

成都理工大學(xué)國家級社會(huì )實(shí)踐一流課程《融合新聞報道》支持

記者：白雨涵、段業(yè)欣；攝影：王鈴鈺；攝像：張楠、羅婧予；編輯：李瑤蘭